Zaadjes laten Kiemen [ & een amandel dressing ]

Yes, ze zijn eindelijk binnen en het grote zaadjes laten kiemen experiment kan beginnen! “Gewone” zaden en kiemzaden, kijken wat het beste doet in aarde en natuurlijk ook als kiem. Ik heb broccoli, rucola, raapstelen, boerenkool, spinazie, basilicum, paarse basilicum, koriander, mesclun, kervel, winterpostelein, veldsla en zonnebloempitten.

Waarom kiemen en micro-groente? De beste en meest vitaminerijke levende groente die je kan voorstellen, je kan het zelf laten groeien, voordelig, binnen handbereik en snel. Micro-groente zijn ontkiemde zaden die verder mogen groeien op watten, speciale schalen of zoals bij mij, gewoon in de aarde.

Ik gebruik gewone zaden en kiemzaden en kies voor bio aarde omdat de plantjes heel veel voedingsstoffen en mineralen opnemen vanuit de grond wat ze nog sterker en gezonder maakt. Volgroeid is er geen aarde meer over in de bakken, alleen een soort tapijtje van wortels. Watten zullen ook wel werken, maar voor mij gevoel horen ze in de grond. Deze week gaat het over kiemen.

Groenten voor de toekomst. Kiemen zijn een geweldige leveranciers van vitamines A, B, C en E, ijzer, eiwit, magnesium en fosfor. Daarnaast zijn ze alkaliserend en wanneer ze een groene blaadje krijgen ook een bron van chlorofyl.

Behalve water heb je niet veel nodig. Een eetlepel zaad een nachtje in een glazen pot laten weken, een stukje gaas of kaasdoek bovenop, vastgeklemd met een elastiekje en tweemaal daags goed spoelen en laten uitlekken . Je kunt ook kiezen voor kiemschaaltjes of zakken.

Naargelang je zaadjes heb je na vier tot zeven dagen een gebruiksklare en vitaminerijke oogst. Geschikt voor elke vensterbank! En niet duur….ook belangrijk. Van een zakje zaden kun je potten vol kiemen kweken.

Wil je de hele winter door voor een goede prijs biologisch superfoods, dan is dit een perfecte manier. Je kunt om de paar dagen een nieuwe pot beginnen zodat je roteert en altijd een voorraad in de koelkast hebt. Zelfs de kids vinden het lekker, vooral de mildere smaken zoals alfalfa, groene erwten en zonnebloempitten.

Ik heb een grote glazen pot en een vrij dichte zeef wat ik boven op de pot plaats en zet het op de kop in een andere zeef. Twee EL. zaad, deze op de foto was een mengsel van soorten linzen, alfalfa en radijs. Een nacht laten weken, goed afspoelen en schuin op de kop wegzetten. Twee of drie keer per dag goed omspoelen en na een dag of twee beginnen kleine staartjes te groeien.

Wanneer ze gegroeid zijn en er blaadjes op komen kan het in de zon om extra voedingstoffen en chlorofyl te ontwikkelen. Wanneer ze klaar zijn voor “oogst”, meestal na een dag of 5 á 7 in een grote bak met water plaatsen en alle kleine zaadjes en hulsjes die naar boven komen drijven afscheppen met een lepel of een kleine zeefje. Goed afspoelen en nog 6 uur op de kop zetten zodat het alle vocht opneemt.

Nu kan het in de koelkast in een schone pot een dag of 4 á 5 bewaard worden. Heerlijk in een salade, op een sandwich, in een wrap, door een rauwe soep als extra crunch.

5 voordelen van het eten van kiemen op een rij,

• zeer rijk aan voedingsstoffen zoals vit.A, C, B1, B6 en K, mineralen zoals ijzer, magnesium, fosfor, manganese en calcium, daarnaast ook veel vezel en omega 3, bonen bv. verachtvoudigen hun gehalte aan vit.A na te zijn gekiemd, dus zeer hoge concentratie van alle voedingsstoffen
• zeer hoge gehalte aan enzymen
• eiwit, plantaardig en puur, soms wel tot 35% eiwitgehalte
• zeer makkelijk verteerbaar dankzij de aanwezige enzymen, perfect bij verteringsproblemen, een opgeblazen gevoel, voor kinderen en ouderen
• door de hoge concentratie voedingsstoffen en vezels in verhouding met lage calorieën gehalte is het perfect om toe te voegen aan een detox of rauw alkalisch dieet, het helpt je langer vol te voelen tijdens het afslanken

Een salade vol heerlijke, levende groene plantjes, vol enzymen, vitaminen & mineralen! Het is eigenlijk meer een mooie bord vol groente, een buffet zeg maar. Wat zit er op?

Verkruimelde boerenkool chips gekruid met tamari saus voor een oosters smaakje, geraspte komkommer en wortel, heerlijke avocado, verse gemengde kiemen en micro-groente. Geweldige mini plantjes die volgende week aan de beurt komen. Deze waren rucola, alfalfa en radijs. Pittig en mild door elkaar.

Met een heerlijke oosters amandel dressing er overheen gedruppeld en wat rauwe krokante lijnzaad crackers erbij. Een complete maaltijd.

Almond Dressing for two,

• 4 Tbsp. almond butter
• 2 Tbsp. lemon juice
• 1 Tbsp. braggs aminos or tamari
• 1/4 cup water
• 2 Tbsp. sesameseeds
• piece of ginger, about an inch, grated
• 1 Tbsp. maple syrup, not raw, or 2 dates, raw
• himalay salt to taste

Ingredients in a blender or a magic bullet kind of small blender and blend till creamy and smooth, add in the olive oil at the end to thicken it up.

Het is misschien even wennen maar je hoeft werkelijk erg weinig te doen om heerlijke verse kiemgroente te verkrijgen. Niet vergeten te spoelen en tegen het einde even proeven, sommige worden scherper naarmate ze ouder worden. Kijken wanneer de smaak het beste bevalt.

Laat het kiemen beginnen! Fijn weekend,

Tina