Go Back

Pompoen Havermout Muesli Repen

Een heerlijke, gezonde ontbijt of snack, rijk aan vezels, plantaardig en glutenvrij. 
Prep Time10 mins
Cook Time25 mins
pompoen bak tijd45 mins
Total Time35 mins
Course: Ontbijt
Cuisine: Amerikaans
Keyword: glutenvrij, ontbijtreep, pompoen
Servings: 12 stukjes
Calories: 84kcal
Author: Tina

Equipment

  • oven

Ingredients

  • 1 en 1/2 kop havermout
  • 1 en 1/2 kop gepofte quinoa of gepofte rijst
  • 2 El. tapioca meel
  • 1 tl. koekkruiden of kaneel
  • 1/2 kop aquafaba
  • 1/4 kop gehakte pecannoten
  • 1/4 kop plantaardig melk
  • 1/2 kop pompoen puree
  • 3 El. ahorn siroop
  • snufje zeezout
  • 12 druppels vanille stevia optioneel, voor een zoeter resultaat

Instructions

  • Klop de aquafaba ( kikkererwtenvocht ) tot het licht en wit is. Dit kan tussen de 5 en 10 minuten duren.  
  • Voeg de pompoenpuree toe, de stevia als je het gebruikt, plantaardig melk en ahorn siroop. Goed doorroeren. 
  • Meng in een andere kom de droge ingredi├źnten en roer het geheel door de pompoen mix. 
  • Schep het geheel in een bakvorm, ik gebruikte een van ongeveer 15 x 20 cm, en bak het in een voorverwarmde oven tot het goudbruin is. Dit duurt +- 25 minuten. 10 minuten in de vorm laten koelen en daarna op een rekje tot het minstens lauw is voordat je het aansnijdt. Snijden is makkelijker compleet gekoeld. 

Notes

Ik bewaar het in de koelkast in een luchtdichte doos. Lekker als ontbijt of tussendoortje voor onderweg.