Go Back

Hartige Zoete Aardappel Pasteitjes [ glutenvrij ]

Een heerlijke gezonde snack of lichte maaltijd van zoete aardappels, ui, doperwten, kruiden in een glutenvrije deeg. 
Prep Time20 mins
Cook Time20 mins
Total Time40 mins
Servings: 16 pasteitjes
Author: Tina

Ingredients

Glutenvrije Pasteitjes deeg

  • 1/2 kop bruine rijstemeel plus een beetje extra voor het bestuiven
  • 1/2 kop sorghum meel
  • 1/2 kop zoete aardappelmeel
  • 1/2 kop kikkererwtenmeel
  • 1/4 kop tapioca meel
  • 1 tl uien poeder
  • 1 tl wijnsteen bakpoeder
  • 1/2 tl knoflook poeder
  • 1/4 kop tahin
  • 1/2 tl zout
  • 1/2 kop water

Zoete Aardappel vulling

  • 1 grote zoete aardappel, ik heb die met de paarse schil gebruikt, je kan ook gewone aardappels gebruiken in kleine blokjes
  • 1 kop bevroren doperwten
  • 1 medium paarse ui fijngesneden
  • 1 kop shiitake paddestoelen in kleine blokjes gesneden
  • 1 El uien poeder
  • 1 tl knoflook poeder
  • 1 EL gemengde kruiden mix salie, marjoran, tijm, zwarte peper, selderij, cayenne peper
  • 1/2 tl zout, naar smaak
  • zwarte peper naar smaak

Instructions

Glutenvrije pastei deeg

  • Oven voorverwarmen op 175C
  • Alle ingredi├źnten voor de deeg in een kom mengen en een deeg van kneden. Afgedekt met plastiek ongeveer 20 minuten in de koelkast laten rusten.
  • Rol de helt van de deeg uit tussen twee vellen bakpapier, indien nodig bestrooien met een beetje rijstemeel. Het moet ongeveer 3mm dik zijn. 
  • Snijd er 10 tot 12cm grote vierkanten van en vul een driehoek van de vierkant met twee eetlepels van de vulling, een rand vrijlaren. Klap het dicht met behulp van een spatel en maak de randen dicht met een vork. 
  • Smeer wat plantaardige melk op de pasteitjes en bak ze ongeveer 25 minuten tot de randjes licht bruin en knapperig zijn. Herhaal met de rest van de deeg en vulling. 

Zoete Aardappel Vulling

  • Sautee de gesneden ui in een lepeltje water voor een paar minuten. Voed de aardappelblokjes toe met een scheutje water en sautee verder tot het bijna gaar is. Op smaak brengen met een beetje zout. 
  • Voeg er de paddestoelen bij en sautee verder voor 5 minuten.
  • Voeg de doperwten toe en verwarm voor een minuut of twee. 
  • Voeg de specerijen toe, breng het op smaak met peper en evt zout en roer de peterselie en lente uitjes er doorheen. Nu kan het van de vuur af. Laten afkoelen voordat je de pasteien gaat vullen. 

Notes

Deze Hartige Zoete Aardappel Pasteitjes zijn een heerlijke snack of lichte maaltijd. In de koelkast bewaren tot drie dagen.