Spinazie Artisjok Hummus
Een lekkere variatie met mosterd, spinazie en artisjok harten.
Servings: 2 porties
Calories: 282kcal
Ingredients
- 1 kop kikkererwten gekookt of uit blik
- 1 kop artisjok harten gemarineerd in water
- 1/2 kop geblancheerde spinazie waar het water eruit gedrukt is een zak van 200gram vers of uit de diepvries
- 2 El. tahin
- 2 El. citroensap
- 2 tl mosterd
- 1 teentje knoflook of wat knoflook poeder, optioneel
- zout en peper naar smaak
Instructions
- De kikkererwten in een kleine keukenmachine fijner maken.
- Spinazie, tahin, citroensap en mosterd toevoegen en verder pulsen tot het de juiste structuur heeft. Mocht het te droogzijn dan kan er een eetlepel water bij.
- De artisjok harten fijnhakken en met een vork door de hummus roeren. Kruiden naar smaak. Ik voeg pas als laatste zout en peper toe omdat de artisjok best veel smaak heeft zelfs als je het hebt afgespoeld met water.
Notes
De hummus is heerlijk met crackers, in een pita broodje of op een wrap.