Go Back

Fruitige Caesar Salad & Shiitake Bacon

Geïnspireerd door seizoens producten en de komende Kerstdagen heb ik deze Fruitige Caesar Salade & Shiitake Bacon gemaakt. Zoet, zout, knapperig en romig, een heerlijke combinatie!
Prep Time5 mins
Cook Time30 mins
marineer de paddenstoelen30 mins
Course: avondeten, Brunch, Lunch
Cuisine: Gezond, Plantaardig, Zonder Olie
Keyword: salade gezoet met fruit
Servings: 2 salades
Calories: 298kcal
Author: Tina

Equipment

  • oven

Ingredients

  • 8 eetlepels granaatappel zaadjes
  • 1 grote peer
  • 1 kop verse spinazie
  • 2 kop sla blaadjes gescheurd of gesneden
  • 2 kop palmkool gesneden

Shiitake Bacon

  • 1 kop gesneden shiitake paddestoelen
  • 1 eetlepel voedingsgist
  • 1 eetlepel ahorn siroop
  • 1 eetlepels tamari of soja saus
  • 1 eetlepel citroensap
  • 1 eetlepel appel cider azijn
  • 1/2 tl. gerookte paprika poeder

Dressing

  • 2 eetlepels hennepzaden
  • 1 eetlepel citroensap
  • 1 eetlepel appel cider azijn
  • 1/2 tot 1 tl. mosterd
  • 1/4 tl. dulse vlokken
  • 1 eetlepel voedingsgist
  • 1 eetlepel ahorn siroop
  • 1 tot 2 eetlepels water

Instructions

  • Snijd de peer in plakjes, maak de granaatappel schoon en snijd of scheur de groene blaadjes
  • Meng alle ingrediënten voor de marinade, voeg de gesneden paddestoelen toe en laat het minimaal 30 minuten marineren.
  • Bak ze in een voorverwarmde oven op 170C tot ze bruin zijn. In de gaten houden zodat ze niet verbranden.
  • Blend alle ingrediënten voor de dressing.
  • Giet de helft van de dressing over de blaadjes. Voeg er de helft van de fruit aan toe, omscheppen. 
  • Serveer de salade met de rest van het fruit, dressing en de bacon als topping aan toe te voegen.