Go Back

Zoete Aardappel Boerenkool Stamppot & Hazelnoten

Een snelle basic maaltijd, comfort food.
Prep Time5 mins
Cook Time20 mins
Course: avondeten, hoofdgerecht
Cuisine: Gezond, glutenvrij, Hollands, Plantaardig, Zonder Olie
Keyword: afvallen, onstekingsremmend, stampot
Servings: 2 porties
Calories: 378kcal
Author: Tina

Ingredients

  • 2 medium zoete aardappels gekookt, gebakken of gestoomd / 300 grams Ik heb ze met een paarse schil / witte binnenkant gebruikt.
  • 2 medium aardappels gekookt in blokjes / 250 grams
  • 1 en 1/2 kop diepvries boerenkool of 130 grams / 6 koppen fijngesneden verse boerenkool
  • 1/2 kop verse zuurkool gesneden, ik spoel mijn zuurkool altijd om iets van de teveel zout te verwijderen
  • 1 medium ui gesneden
  • 20 hazelnoten
  • 1 tl uienpoeder
  • 1 kop water
  • een snufje nootmuskaat
  • zeezout en zwarte peper naar smaak

Instructions

  • Saute de ui in een lepel water tot het iets zachter is. Voeg de bevroren of verse boerenkool en water aan toe en kook het op een laag vuurtje onder een deksel tot het zacht is. Ik kook het graag in wat bouillon om het meer smaak te geven anders met wat zeezout naar smaak.
  • Meestal is het water bijna op wanneer de boerenkool gaar is, mocht er nog teveel op zitten dan kan je deze afgieten. Voeg er de gekookte aardappels aan toe en prak het geheel. Op smaak brengen met zeezout, peper, nootmuskaat en wat uienpoeder.
  • Meng de gesneden zuurkool er doorheen wanneer het klaar is om de gezonde bacteriën niet tijdens het koken dood te maken. De zuurkool geeft het een heerlijke smaak en wat textuur. Serveer het met gehakte hazelnoten.

Notes

Om het wat meer eiwit te geven kan je een kop witte bonen er ook doorheen prakken. Dit maakt het nog romiger.