roasted beet hummus
Print Recipe

Geroostered Bieten Hummus

Een heerlijk licht gerecht. En die kleur ....
Course: Side Dish
Author: Tina

Ingredients

  • 1 kop gekookte kikkkererwten, ontveld, optioneel
  • 1 kop in blokjes gesneden geroosterde bieten
  • 1 - 2 tl. mosterd
  • 2 El. sinaasappelsap
  • 2 El. tahini
  • ijskoud water, zoveel als nodig is
  • zout en zwarte peper naar smaak

Geroosterde Bieten

  • 500 gram rode bieten, gewassen, als je kleine bieten gebruikt in vieren delen, anders in 6 stukken
  • 1/3 kop sinaasappelsap
  • 1 El. mosterd
  • 1 El. ahorn siroop
  • een beetje zout om ze te bestrooien voor het bakken

Instructions

  • Marineer de bieten in de sinaasappelsap, mosterd en ahornsiroop mix. Bak ze in een voorverwarmde oven op 200C tot ze gekarameliseerd zijn, ongeveer 40 minuten, afhankelijk van de grootte van de stukken. 
  • Doe alle ingredi├źnten voor de hummus behalve het ijswater in een kleine blender en zet het aan. Langzaam wat ijswater toevoegen terwijl het draait. De hoeveelheid is afhankelijk van hoe dik je de hummus wil. Even stoppen en checken of het de juiste dikte en smaak heeft en eventueel nog wat toevoegen. 
  • Heerlijk als dip, beleg of vulling zoals ik het heb gebruikt. Njoy!

Notes

De hoeveelheid bieten is meer dan wat je nodig hebt voor het recept, ik maak liever wat meer en gebruik het in een salade of als bijgerecht.