chickpea tuna salad sliders
Print Recipe

Kikkererwten Tonijn Salade Hapjes

Deze kikkererwten tonijn salade is geserveerd op glutenvrije ronde platte broodjes. 
Prep Time15 mins
Cook Time5 mins
Total Time20 mins
Servings: 4 porties
Author: Tina

Ingredients

  • 1 blik of pot kikkererwten goed afgepoeld
  • 1/2 kop selderij fijngesneden
  • 1/4 kop lente ui of rode ui fijngesneden
  • 1/4 kop paprika fijngesneden
  • 1/4 kop augurken fijngesneden
  • 1/4 kop zongedroogde tomaten in water geweekt en ijngesneden
  • 1/4 kop tahin of vegan majonaise
  • 1 El mosterd
  • 1 limoen geperst of 2 El citroensap
  • 1 vel nori of 1 El dulse vlokken

Sorghum Platte Broodjes

  • 2 El lijnzadd gemalen
  • 2 El psyllium husk
  • 1/2 kop water
  • 1 kop sorghum meel
  • 2 El tapioca meel
  • 1/4 tl bakpoeder
  • 1/4 tot 1/2 tl zout, naar smaak
  • 1 en 1/2 tl uien poeder
  • 1/2 tl knoflook poeder
  • 2 El fijngesneden koriander
  • extra rijstmeel om te bestuiven

Instructions

  • Prak de kikkererwten met een vork fijn tot er een vlokkig structuur ontstaat, niet een prakje. 
  • Voeg alle ingredi├źnten voor de salade toe en roer goed zodat de dressing en kruiden evenredig verdeeld zijn. Een paar uurtjes in de koelkast is aanbevolen om het geheel te marineren. 

Sorghum Platte Broodjes

  • Meng de gemalen lijnzaad en psyllium husk met het water en laat het geheel 5 minuten staan tot het een gel vormt. 
  • Voeg uien en knoflook poeder, zout, bakpoeder toe aan het meel, goed roeren en en de gel toevoegen. Begin met kneden, het voelt eerst heel droog maar uiteindelijk vormt het een deeg. Mocht het nog te droog zijn wanneer alle gel is opgenomen dan kan je een lepeltje water bij doen. Ook de gesneden koriander blaadjes kunnen er nu bij als je deze gebruikt.
  • Vijf minuten laten rusten en uitrollen. Strooi wat rijstebloem onder de deeg en op je roller om het makkelijker te maken. 
  • Bak in een hete pan voor ongeveer 1 minuut per kant tot het gebakken en droog uitziet en er een paar licht bruine plekjes verschijnen. 
  • Beleg met sla of rucola, schep wat van de salade op de broodjes. Ik eet het graag met ketchup maar je kan natuurlijk een saus nemen wat jij gaar eet. Hete saus of plakjes avocado zijn ook lekker hierbij. 

Notes

Deze Kikkererwten Tonijn Salade Broodjes zijn een heerlijke snack of lichte maaltijd.