gluten free multigrain bread
Print Recipe

Glutenvrije Meergranenbrood

Een gluten- en gistvrije brood gemaakt van 5 soorten granen. 
Course: bijgerecht, brood
Cuisine: Gezond, glutenvrij
Keyword: meergranen glutenvrij brood
Servings: 16 sneetjes
Calories: 117kcal
Author: Tina

Ingredients

  • 1 kop havermout
  • 1 kop boekweit grutten
  • 1/2 kop quinoa
  • 1/2 kop gierst
  • 1/2 kop sorghum meel
  • 1/3 kop vlozaad / psyllium husk
  • 1 tl zout
  • 2 EL wijnsteen bakpoeder
  • 2 en 1/2 kop water, verdeeld in 1 en 1 en 1/2 kop

Instructions

  • Oven voorverwarmen op 200C. Plaats een ovenvaste schaal of bakvorm op de onderste laag van de oven en vul het met water zodat er stoom in de oven is. 
  • Meng de vlozaad met 1 kop water, goed roeren en laten staan zodat het een gel vormt.
  • In een blender blend de granen tot het geheel een fijne meel is geworden. Je kan natuurlijk ook meel gebruiken, ik heb zelf eerder de granen in heel vorm thuis dan zoveel soorten meel. Het geheel moet na het blenden 3 en 1/2 kop meel zijn. 
  • Zout en bakpoeder toevoegen en geheel in een keukenmachine scheppen. 
  • Psylium gel verdeeld in een paar brokken erbij voegen, rest van de water erbij en het laten draaien tot het een deeg vormt. 
  • De deeg met een beetje meel op de handen in de gewenste vorm rollen. Ongeveer 60 minuten bakken tot licht bruin en hol klinkend aan de onderkant. Kleinere broden of baguettes bakken sneller. 
  • Op een rooster geheel laten afkoelen en dan snijden met een scherpe mes. 

Notes

Lekker met geprakte avocado, hummus, plakjes tomaat of jam. Wanneer ouder ook prima te roosteren. Een dag of vier houdbaar. In plakjes in de vriezer langer te bewaren.