Home Onder 300 calorieën Vegan Macaronischotel met Bloemkool [ 299cal. ]

Vegan Macaronischotel met Bloemkool [ 299cal. ]

by Tina
vegan cauliflower macaroni bake

Deze vegan Macaronischotel met bloemkool is een soort van Mac&Cheese, niet helemaal omdat ik in mijn versie lekker veel groente verstopt heb. Natuurlijk bloemkool maar ook paddenstoelen en doperwten.

Comfort food, verwarmend en troostend, zonder reden, gewoon omdat het lekker is! Heet uit de oven het lekkerst! Wat ik vooral makkelijk vind met dit soort gerechten is dat je ze van te voren kan voorbereiden zodat het alleen maar afgebakken moet worden.

vegan cauliflower macaroni bake

De saus is gemaakt van gestoomde of gekookte bloemkool, een plantaardig melk naar keuze en smaakmakers zoals edelgist, uien en knoflook poeder en mosterd. Edelgist geeft het een hartige, kaas-achtig smaak aan het gerecht, niet weglaten. Alles geblend tot het een romige saus vormt, net een dikke soep.

vegan cauliflower macaroni bake

Ik heb een glutenvrije quinoa macaroni gebruikt, je kan natuurlijk het soort nemen die jij lekker vindt. De macaroni al dente koken, twee minuten korter dan normaal,  zodat het nog verder kan garen in de oven. Je vindt het complete recept onderaan de pagina.

vegan cauliflower macaroni bake

Ik ben dol op dit soort alles er in makkelijke, gezonde gerechten. Je kan het compleet in elkaar zetten en in de koelkast plaatsen tot je het gaat bakken.  Ik heb nog een soort sausje op de site, mijn Witte Bonen Kaas Dip, deze kan ook voor dit soort gerechten gebruikt worden, gewoon iets verdunnen met wat plantaardig melk.

vegan cauliflower macaroni bake

Ik heb er wat geweldig gele grove maïsmeel op de bovenkant gestrooid zodat het een knapperige bovenlaag krijgt tijdens het bakken.  Er kunnen in plaats daarvan ook wat broodkruimels of wat vegan kaas bovenop.

vegan cauliflower macaroni bake

Om de macaroni lekker romig te laten heb ik het gerecht  tijdens het eerste 20 minuten bakken bedekt met aluminium folie en deze verwijderd voor het laatste stukje bakken zodat het mooi knapperig en bruin zou worden.

vegan cauliflower macaroni bake

Gerechten zoals deze zijn heerlijk met een grote groene salade erbij met wat avocado of tahin dressing om wat verse groente aan de maaltijd toe te voegen. Ik heb al een keer een macaroni & kaas gerecht gemaakt op de site, de “kaas” saus van die is gemaakt met cashewnoten en witten bonen, iets rijker aan vet dan de bloemkool versie. Dit gerecht is best rijk aan eiwitten met dank aan de quinoa macaroni en de doperwten.

vegan cauliflower macaroni bake

Mocht je deze vegan macaronischotel met bloemkool lekker vinden dan kan je  het plaatje hieronder bewaren op je Pinterest bord!

vegan cauliflower macaroni bake

Als je wil zien hoe ik het heb gemaakt klik dan op het plaatje hieronder.

Fijne dag …. of avond,

Tina x

Vegan Macaronischotel met Bloemkool

Een makkelijke ovenschotel, vol met groente, laag in vet. Echte comfort food!
Prep Time10 mins
Cook Time30 mins
Total Time40 mins
Course: avondeten, hoofdgerecht
Cuisine: Amerikaans
Keyword: bloemkool saus, ovenschotel, pastaschotel
Servings: 4
Calories: 299kcal
Author: Tina

Equipment

  • oven

Ingredients

  • 3 koppen bloemkoolroosjes, gestoomd of gebakken
  • 1 en 1/2 kop plantaardig melk naar keuze
  • 1/4 kop edelgist
  • 1 tl tapioca meel
  • 1 tl. mosterd
  • 2 tl uien poeder
  • 1/2 á 1 tl. knoflook poeder
  • 2 koppen gesneden champignons
  • 1 en 1/2 kop doperwtjes uit de vriezer
  • 2 en 1/2 kop macaroni, ongekookt

Instructions

  • Oven voorverwarmen op 175C
  • De bloemkoolroosjes stomen of koken tot ze zacht zijn. Alle ingrediënten voor de saus, de bloemkool, melk en smaakmakers blenden tot het een gladde saus vormt.
  • De gesneden champigons bakken in een beetje water of olie, ongeveer 6 minuten tot ze beginnen te slinken. Doperwten toevoegen en 5 minuten laten stomen. Zout en peper naar smaak toevoegen. 
  • De macaroni al dente koken volgens de instructies op de verpakking. Afgieten. 
  • De saus, de gekookte macaroni en de champignons/doperwten goed doorelkaar mengen en het geheel in een ovenvaste schaal scheppen. Ik heb wat grove maïsmeel op de bovenkant gestrooid zodat het lekker knapperig werd. Je kan ook paneermeel, broodkruimels of een vegan kaas gebruiken. 
  • 20 minuten afgedekt bakken, 10 minuten zonder bedekking zodat het mooi goudbruin en knapperig wordt. 

Notes

Dit gerecht is makkelijk de avond of ochtend van te voren voor te bereiden zodat het wanneer het etenstijd is alleen maar gebakken hoeft te worden. 

Vegan Cauliflower Macaroni Bake

This cauliflower macaroni bake is comforting, has plenty of veggies and is low in fat. Also easy to prepare. 
Prep Time10 mins
Cook Time30 mins
Total Time40 mins
Course: Main Course
Cuisine: American
Keyword: cauliflower sauce
Servings: 4 portions
Calories: 299kcal
Author: Tina

Equipment

  • oven

Ingredients

  • 3 cups steamed or cooked cauliflower
  • 1 and 1/2 cups plant based milk
  • 1/4 cup nutritional yeast
  • 1 tsp tapioca
  • 1 tsp mustard
  • 2 tsp onion powder
  • 1/2 to 1 tsp garlic powder
  • 1/2 to 1 tsp salt to taste
  • 2 cups sliced mushrooms
  • 1 and 1/2 cup frozen green peas
  • 2 and 1/2 cups uncooked macaroni

Instructions

  • Preheat the oven to 250F / 175C 
  • Steam or cook the cauliflower until tender. Blend the steamed cauliflower with the milk and flavorings into a smooth sauce. 
  • Bake the sliced mushrooms in a little water or oil for about 6 minutes until they start to shrink. Add in the green peas and let it cook for 5 more minutes. Season with salt and pepper to taste. 
  • Cook the macaroni al dente according to the directions on the package. 
  • Mix the cooked macaroni, cauliflower sauce and the mushroom / green peas and scoop it into a baking dish. I added some coarse corn flour on top to make it crunchy. You can also add some [ gluten free ] bread crumbs or vegan cheese.  
  • Bake for about 20 minutes covered with foil and ten minutes without cover to get the top crunchy and golden. 

Notes

This dish can be easily prepared upfront. You can assemble it in a baking dish and set it in the fridge until the time you want to prepare it, 

You may also like

Leave a Comment

Recipe Rating