Deze Vegan Ei Salade is niet alleen lekker met Pasen! De kleur, de textuur en smaak maken het een heerlijke snack gerecht voor elke dag. Heerlijk op crackers, geroosterd brood, op salade als een dikke dressing, opgeschept met tortilla chips of in een wrap gerold met verse groente erbij. Je vindt het recept onderaan de pagina.
Vaak hebben ei-vrije ei salades tofu als basis wat prima werkt maar mocht je liever iets anders kiezen dan is dit een heerlijke optie. De basis is gemaakt van cashewnoten en avocado, een romige combinatie. Door het toevoegen van veel groente is de vetgehalte niet hoog, daarnaast verhoogt de vulling de volume en geeft het een lekkere textuur.
De ei-smaak is te danken aan kala namak oftewel zwarte zout, een zout rijk aan sulfur. Het smaakt zeer vreemd heel veel als ei … zonder smaakt het ook lekker, de zwarte zout voegt wel een extra diepte toe.
Om er een salade van te maken vermengen we het met de extra ingrediënten die ook textuur en een heerlijk smaak zullen toevoegen. Even in de koelkast laten rusten en koud worden. Dit is bij ons één van de gerechten die vaak als voorraad in koelkast staat, handig voor een snelle maaltijd of lekkere trek. En andere lekkere dressing is mijn Kurkuma Mayo, als sausje of als dip.
Vaak ligt het aan simpele dingen zoals snel iets kunnen pakken in hoge nood zodat we makkelijk een goede keuze kunnen maken. Dat is echt één van de belangrijkste basis voorwaarden om een nieuw en gezond levensstijl te kunnen laten slagen. Een beetje vooruit plannen zodat je koelkast een bron is van lekkere opties.
Genieten en alvast een Fijne Pasen!
Tina x
ps. Wil je het recept bewaren van deze vegan ei salade dan kan je het onderaan de pagina printen of het plaatje hieronder pinnen op je Pinterest bord,
Vegan Ei Salade
Ingredients
De basis,
- 1/2 kop 2 uur geweekte cashewnoten afgespoeld
- 1/2 avocado
- 1/4 kop water
- 1 El milde mosterd
- 1 El appel cider azijn
- 1 El citroensap
- 1 tl. tl. rijstsiroop agave, honing of dadelpasta, naar keuze
- 1/2 himalaya zout naar smaak
- 1/2 tl kurkuma
- 1/4 tl paprika poeder
- snufje kala namak zwarte zout, naar smaak, door de zwavel geeft het een ei-achtige smaak aan je gerecht
Vulling en textuur,
- 2 selderij stengels in kleine blokjes
- 1/2 avocado in kleine blokjes
- ½ kop radijsjes of rode paprika in blokjes
- ½ kop geraspte wortel
- 2 bosuitjes gesneden of een sjalotje, klein handje bieslook kan ook, optioneel
- 2 El. fijngesneden peterselie
- 1 El. fijngesneden dille
Instructions
- De ingrediënten voor de basis van de salade in een blender of keukenmachine blenden tot het romig en zacht is.
- De heel fijn gesneden groente er doorheen scheppen. In de koelkast een paar uur laten rusten.
