Tijgernoten melk maken is makkelijk en het resultaat is een heerlijk, van nature zoete melk zonder allergenen.
De tijgernoot (chufa) is eigenlijk geen noot maar een knol wat het allergenenvrij maakt, dus is deze tijgernotenmelk een notenvrije melk, toch !? De tijgernoot groeit onder de grond zoals aardappelen en wortels, het is plantaardig en glutenvrij. Tijgernoten hebben een bruine schil en een zoete, amandel- en kastanje-achtige smaak. Ik koop de noten meestal geschild, dit maakt het eten en blenden gemakkelijker.
Tijgernoten zijn gluten-, noten- en allergenenvrij, vezelrijk, laag in vet en arm aan calorieën, GMO-vrij, rauw en paleo-vriendelijk. En ze zijn gewoon geweldig voor het maken van tijgermelk. Zoet en rijk aan voedingsstoffen.
Tijgernoten zijn een prima bron van resistente zetmeel, een pre-biotica. Deze pre-biotica worden niet verteerd door het lichaam, maar zijn voedsel voor de gezonde bacteriën in onze darmen, de goede jongens die we zo nodig hebben. Tijgernoten zijn rijk aan ijzer, kalium, magnesium, zink en fosfor, nodig voor de reparatie van cellen en weefsels in ons lichaam.
Tijgernoten hebben een zoete smaak, iets tussen amandelen en kastanjes. Op de verpakking staat dat het gegeten kan worden zoals het is, ik week ze meestal tussen 6 tot 24 uur, dit om ze zachter en knapperiger te maken in plaats van taai. Het is een geweldige snack. Je kunt deze noten toevoegen aan salades of ervan genieten als tussendoortje, maar ik hou het meest van ze in tijgernotenmelk. De melk is van nature zoet en te gebruiken in allerlei gerechten en maaltijden waar je een plantaardige melk zou gebruiken.
Ingrediënten voor 1 liter tijgernotenmelk,
- 1 kop (gepelde) tijgernoten, geweekt tussen 6 tot 24 uur, langer geweekt is makkelijker voor je blender
- 3 tot 4 kopjes water, afhankelijk van de gewenste dikte
optioneel,
- 1/2 tl. vanille-extract
- 1/4 tl. kaneel
- 1 El. vloeibaar zoetmiddel naar keuze of 2 dadels, ontpit
- snuifje roze zout
Voeg de geweekte en afgespoelde tijgernoten met 3 kopjes water toe aan je blender en blend tot het helemaal verpulvert is. Dit duurt ongeveer 1 minuut met mijn high speed blender. Gebruik een zeer fijne zeef- of notenmelk zak om alle pulp uit de melk te scheiden. Voeg nog eventueel een kopje water toe voor de gewenste consistentie. De pulp kan ook in gerechten worden gebruikt of uitgedroogd tot tijgernoten meel.
Mocht je de toegevoegde smaakstoffen willen toevoegen dan kan de melk terug in de blender toe met een kopje water en eventueel vanille, dadel, wat je lekker vindt om de melk een beetje extra smaak te geven. Tijgernoten melk is heerlijk en zoet, geweldig voor pannenkoeken, puddingen en in smoothies.
Als je dit idee leuk vindt, kun je de afbeelding hieronder pinnen op je Pinterest-bord,
Tina x
