Hummus is een echte basic wat ik altijd in de koelkast probeer te hebben. Het is super lekker op crackers, in een wrap, als dip of zelfs indien wat vloeibaarder gemaakt als sauce op een pastagerecht.
Deze nieuwe smaak combinatie is heerlijk, de toegevoegde mosterd werkt zo goed met de spinazie en de fijngehakte artisjok harten in deze Spinazie Artisjok Hummus.
Deze hummus heeft iets meer structuur door de artisjok harten wat een heerlijke bite geeft. Ik heb de artisjok harten gekocht, ze waren in een potje, gemarineerd met kruiden in water, niet in olie. Ik heb ze voor gebruik afgespoeld om wat teveel aan zout te verwijderen. De andere hoofdingrediënten zijn natuurlijk kikkererwten en geblancheerde spinazie.
Je kan de basis net zo fijn maken als je het zelf lekker vindt, ik heb het iets grover gelaten. Het plaatje hieronder weergeeft het begin van het pulsen en niet het eindresultaat, dat was natuurlijk veel fijner. Gewoon langer laten draaien om het creamiger te maken.
Ik heb vandaag wat mosterd toegevoegd ipv de echte hummus-kruiden zoals komijn. Het volledig recept vind je onderaan de pagina.
Zodra het de juiste structuur heeft kan je de fijngehakte artisjok harten er met een vork doorheen roeren. Die doe ik niet met de keukenmachine.
Hummus kan je op best veel manieren eten. Hier in combinatie met mijn knapperige 3 granen crackers, recept komt nog, radijsjes en kiemen uit onze kleine vensterbank-tuin haha. Die kleine plantjes zijn super makkelijk om zelf te groeien, er is veel variëteit en op deze manier veel voordeliger dan gekocht in de winkel.
Behalve op crackers is het ook heerlijk in een pita broodje of in een wrap met avocado en andere groente erbij. Deze combinatie is een lekkere afwisseling van de meer traditionele versie, beide een must in de koelkast.
Iets wat ik nog van plan ben om met de hummus te proberen is het toevoegen aan vers gekookte pasta met nog meer verse spinazie zodat het een sausje gaat vormen. Klinkt goed, ben benieuwd.
Ik hoop dat je deze variatie ook gaat proberen! Ik hoor graag hoe het is gelukt,
Tina x
ps. Wil je deze recept bewaren dan kan je het plaatje hieronder pinnen op je Pinterest bord!
Spinazie Artisjok Hummus
Ingredients
- 1 kop kikkererwten gekookt of uit blik
- 1 kop artisjok harten gemarineerd in water
- 1/2 kop geblancheerde spinazie waar het water eruit gedrukt is een zak van 200gram vers of uit de diepvries
- 2 El. tahin
- 2 El. citroensap
- 2 tl mosterd
- 1 teentje knoflook of wat knoflook poeder, optioneel
- zout en peper naar smaak
Instructions
- De kikkererwten in een kleine keukenmachine fijner maken.
- Spinazie, tahin, citroensap en mosterd toevoegen en verder pulsen tot het de juiste structuur heeft. Mocht het te droogzijn dan kan er een eetlepel water bij.
- De artisjok harten fijnhakken en met een vork door de hummus roeren. Kruiden naar smaak. Ik voeg pas als laatste zout en peper toe omdat de artisjok best veel smaak heeft zelfs als je het hebt afgespoeld met water.
Notes
Spinach Artichoke Hummus
Ingredients
- 1 cup chickpeas cooked
- 1 cup artichoke hearts marinated in water rinsed for less salt, optional
- 1/2 cup wilted/blanched spinach water pressed out, it was a half pound bag of fresh spinach
- 2 Tbsp. tahini
- 2 tsp. mustard
- 2 Tbsp. lemon juice
- 1 clove garlic or some garlic powder, optional
- salt and black pepper to taste
Instructions
- Pulse the chickpeas until broken down.
- Add in the cold spinach from which you have pressed the excess water out of, also the tahini, lemon juice and mustard. Pulse until you get a desired consistency. You can add a Tbsp. of water if needed.
- Chop the artichoke hearts fine and stir in to the hummus with a fork. Season to taste. The marinated artichoke hearts tend to be salty so it is better to season after those are stirred in.
