Wat is beter dan een heerlijke, luie vrije dag beginnen met deze heerlijke spelt boekweit pancakes en super zoete verse aardbeien?
Ik heb al meerdere variaties van deze heerlijke pancakes getest, ook met verschillende soorten meel, maar deze zijn door de hele familie goedgekeurd. De kids en mijn man eten het met ahornsiroop en gestoofde appel of in de zomer met Hollandse bio aardbeien. In ieder geval smaken ze super, ze zijn smeuïg, licht en ze hebben een mooie textuur.
Voor 2 porties van deze heerlijke Spelt Boekweit Pancakes heb je nodig,
- 2/3 kop spelt meel, je kunt hier ook mijn glutenvrije bloem mix voor gebruiken
- 1/3 kop boekweit meel
- 1 El. bakpoeder
- een snuf zee zout
- 1 El kokos suiker
- 1 El. gesmolten kokosnoot olie, optioneel
- 1 kop amandel- , tijgernoten– of soja melk
- 1 El. appel cider azijn
- een pan met een goede anti-aanbaklaag of een spuitbus met kokosolie
Meng de amandel melk en appel cider azijn en zet het even aan de kant voor 10 minuten. Meng de rest van de ingrediënten behalve de gesmolten kokos olie en giet er de “karnemelk” erbij en nu de ook de olie. Je kan het ook olievrij maken als je een goede pan hebt die niet aanbakt.
Verwarm de pan en giet er ongeveer 1/3 kop beslag per pancake in de pan. De pancake draaien zodra de bubbels niet meer open en dicht gaan. Op een niet te hoge vuur mooi goudbruin bakken aan twee kanten.
Ze smaken heerlijk met ahornsiroop of rauwe honing, bessen, aardbeien of fruit wat je maar lekker vindt.
Tina x
