Het hoort nou eenmaal bij het seizoen, de smaak van speculaas en kruidnoten. Alsof omdat het kouder is buiten je ook meer naar die smaken verlangt. En gelukkig is het mogelijk om speculaas te maken zonder toegevoegde suikers, zonder gluten en zelfs zonder fructose, mocht je dat willen. Dit is een snelle, ongebakken versie zonder meel. Rijk aan voedingsstoffen zoals vitamine E, calcium, ijzer, magnesium, manganese, koper en zink.
Ingrediënten voor de speculaas,
• 2 koppen amandelmeel of gemengde noten zoals walnoot en amandel
• 6 dadels of 1/4 kop rijstsiroop en een paar druppels stevia, naar smaak
• 3 tl. speculaaskruiden
• snufje zout
• beetje water
Alle ingrediënten in de keukenmachine mengen tot een vormbaar deeg. De speculaas kan als lollie of als gevulde speculaas verwerkt worden.
Marsepein Vulling,
• 1 kop amandelmeel, wit
• 1 tl. citroensap
• 2 El. rauwe honing of rijstsiroop voor de fructose vrije optie
• snufje zout
• beetje water
Ingrediënten voor de marsepein mengen. Deze kan ook als middenlaag dienen in de gevulde speculaas.
Eerst een kleine balletje maken van de marsepein, daar om heen de speculaas laag en het geheel in fijngesneden nootjes of kaneel rollen.
Oooh, of gedipt in chocolade….die ga ik zo even proberen.
Staat zo gezellig op tafel, een glas vol met van die lollies. Succes!
Wat zit er eigenlijk in speculaas kruiden? Ik wist kaneel en nootmuskaat, maar verder niet! Zelf een blend maken kan ook aan de hand van de volgende lijstje,
40gr Kaneel
10gr Nootmuskaat
5gr Kruidnagel
5gr Kardemom
5gr Witte Peper
5gr Korianderzaad
5gr Gemberpoeder
5gr Anijszaad
De kruiden malen in een koffiemolentje en bewaren in een luchtdichte pot. Ook heerlijk bij pompoen en in herfstige smoothies.
Heb je zin in het maken van nog meer verantwoorde lekkers voor de Feestdagen? Dan kun je misschien deelnemen aan mijn workshop De Zoete Verleiding, dinsdag 25 november, van 10H30 tot 13H00. Vind je het interessant, dan kun je HIER alles over lezen!
Misschien vind je deze ook interessant?!
