Nu de zomer snel dichterbij komt merk ik dat ik veel vaker zin heb in verse, verfrissende rauwe maaltijden, wat op zich wel logisch klinkt. Ik ben dol op salades en ik ze vaak maar wanneer in tijd nood zijn maaltijden zoals deze Sinaasappel Venkel Soep mijn oplossing.
Tussen afspraken, werk en kinderen door lukt het mij echt niet om een normale formaat salade naar binnen te werken. Wat me wel lukt in 5 minuten is het maken en nuttigen ( of meenemen ) van een halve blender vol heerlijke verfrissende soep of hartige smoothie vol voedingstoffen en vezels. Je vindt het complete recept onderaan de pagina.
Ik maak meestal echte groene soepen met veel spinazie, rucola of postelein met courgette, selderij, citroensap, verse kruiden en avocado of tahin om het romiger te make. Voor de afwisseling even iets anders.
Deze sinaasappel venkel combinatie is heerlijk! Het is licht, zoet, zout en een beetje pittig tegelijk. Met een paar ingrediënten klaar in iets van 5 minuten.
Bleekselderij en dulse vlokken geven een licht zoute smaak. Wat hete peper, misschien wat knoflook als je dat lekker vindt. I gebruik in dit recept de hele sinaasappel, zonder schil natuurlijk. Deze sinaasappel was heel groot en heerlijk met niet te veel van die witte vliesjes die meestal tussen de stukjes vruchtvlees zitten. Geblende sinaasappel wordt heerlijk romig …
Venkel vind ik heerlijk en gebruik het ook vaak in sappen en salades. De smaak is licht en zoet en het combineert perfect met sinaasappel maar ook met appel, citroen, tomaten, aardappels, peterselie en tijm. Zoveel mogelijkheden!
Wanneer de hele product wordt gebruikt zoals hier in deze sinaasappel venkel soep behoud je alle vezels die zo belangrijk zijn voor de gezondheid. Ik heb als topping nog wat extra sinaasappel partjes en at dunne plakjes peper gebruikt. De restjes heb ik de volgende dag geblend met verse spinazie, wat citroensap en een EL. hennepzaden. Spinazie en sinaasappel doen het goed samen!
Wil je dit recept bewaren dan kan je het printen of het plaatje hieronder pinnen op je Pinterest bord.
Probeer ook eens mijn Romige Curry Soep of Italiaanse Blender Soep
Tina x
Sinaasappel Venkel Soep, rauw
Ingredients
- 1 grote sappige sinaasappel geschild
- 1 kop in plakjes gesneden vekelknol
- 1 kop water
- 1/2 grote avocado
- 1 stengel bleekselderij gesneden
- 1 kleine rode pepertje eventueel zonder zaadjes, in plakjes gesneden
- 1 tl. dulse vlokken
- 1 El. citroensap
- 1 á 2 teentjes knoflook, optioneel
- 1/2 tl. zeezout, naar smaak
- verse zwarte peper naar smaak
- 1 medium sinaasappel, evt. biologisch beetje schil eraf geschraapt en de vlies van de vruchtvlees verwijderd
Instructions
- Voeg alle ingrediënten behalve de partjes sinaasappel, wat plakjes hete peper en het schil en blend het tot het een romig geheel vormt.
- Proeven en eventueel bij kruiden. Zet het voor 30 minuten in de koelkast zodat de smaken aan elkaar kunnen wennen en ontwikkelen. In een luchtdichte fles of bak in de koelkast twee dagen te bewaren.
Blended Orange Fennel Soup
Ingredients
- 1 large juicy orange peeled
- 1 cup fennel bulb sliced
- 1 cup water
- 1/2 large avocado
- 1 stalk celery chopped
- 1 small red pepper de-seeded to make it less hot, sliced thin
- 1 medium orange, organic if possible zest removed and sections removed as topping
- 1 tsp dulse flakes optional, adds saltiness and iodine
- 1 to 2 cloves garlic optional
- 1 Tbsp lemon juice
- 1/2 tsp. sea salt optional, to taste
- freshly ground black pepper to taste
Instructions
- Add all the ingredients except the orange section you made for the topping, the zest and a few slices of red pepper and blend it into a creamy soup.
- Taste, add seasonings if needed. Let the soup marinate a bit for about 30 minutes to deepen those flavors. You can do this in the fridge to get a nice refreshing meal. Keep it in an airtight container for up to 2 days.
