Ik ben dol op warme, gevulde soepen maar er is [bijna] niets sneller te maken dan een blender soep zoals deze Romige Rauwe Kerrie Soep.
Wanneer ik weinig tijd heb en iets met groente wil eten maak ik graag dit soort soepen. Het maken duurt werkelijk 5 minuten en de afwas is alleen de blender uitspoelen. Mocht je het iets warmer lekker vinden dan kunnen deze soepen ook verwarmd worden of in een high speed blender of op het fornuis.
In de zomer kies ik meestal voor een smoothie maar als het koud is echt niet. Voor een salade heb ik niet altijd tijd, het duurt even om een schaal voor groente naar binnen te werken.
Ondanks dat ik deze soep zo kan opdrinken vind ik het lekker om wat knapperigs aan te te voegen zodat ik er meer van geniet en het langzamer, met een lepel, eet.
Ik heb hier wat rode paprika, zonnebloem sprieten en avocado aan toegevoegd. Verder nog zwarte peper en wat hete saus. Het complete recept vind je onderaan de pagina.
Door het blenden van citroensap met wat tahin wordt het geheel lekker romig en wat dikker. Je zou ook avocado kunnen gebruiken in plaats van tahin alleen verandert de kleur van de soep natuurlijk wel. Deze lichte, oranje kleur is eigenlijk best wel mooi en wou het zo houden. Verder heb ik wat geschilde, gesneden courgette aan toegevoegd om het wat substantie te maken.
Courgette heeft een vrij neutrale smaak en kan daardoor makkelijk in zoute en zelfs zoete gerechten worden gebruikt als vulling.
Als kruiden heb ik een thaise curry poeder mix gekozen, deze heeft citroengras, knoflook, ui, komijn, laos, gember, peterselie, groene peper en paprika in zitten. Je kan natuurlijk ook een gewone kerrie poeder gebruiken in plaats van een blend.
Deze romige rauwe kerrie soep is licht en niet groen voor de verandering. Lekker als een lichte maaltijd met een sandwich erbij of als voorgerecht.
Ik heb nog een aantal rauwe soepen op de site zoals een Boerenkool Soep, een Rauwe Detox Soep en een Venkel Soep om te proberen!
Tina x
ps. Wil je het recept bewaren dan kan je het plaatje hieronder op je Pineterest bord pinnen!
Romige Rauwe Kerrie Soep
Ingredients
- 1 kop wortelsap, indien vers gejuiced met een stuk gember erbij
- 1 en 1/2 kop plantaardig melk, ik heb soja gebruikt
- 1 medium tomaat zonder zaden
- 1 kop courgette in blokjes, geschild
- 2 El. tahin
- 1 El. citroensap
- 2 cm verse gember om te juicen samen met de wortels, bij het gebruik van kant en klare wortelsap een 1/2 tl. gemberpoeder gebruiken tijdens het blenden
- 1 tl. kerrie poeder of gemixte kerrie kruiden
- 1/2 tl. zout, naar smaak
- 1/4 tl. kurkuma
- 1/2 tot 1 avocado gesneden als garnering
- zonnebloem kiemen, blokjes paprika als garnering
- zwarte peper naar smaak
Instructions
- Juice wortels en een stukje gember of gebruik gekochte wortelsap en gebruik de gemberpoeder of verse gember tijdens het blenden van de soep.
- Blend alle ingrediënten behalve de topping tot het een romig geheel vormt.
- Toppings toevoegen op het bord en meteen serveren.
Notes
Creamy Raw Curry Soup
Equipment
- blender
Ingredients
- 1 medium tomato, de-seeded en cubed
- 1 cup fresh carrot juice
- 1 and 1/2 cup plant based milk, unsweetened, I used soy
- 1 cup cubed peeled zucchini
- 2 tbsp tahini
- 1 Tbsp lemon juice
- 1 tsp curry powder or blend
- 1/2 tsp pink salt
- 1/4 tsp turmeric
- 1 inch fresh ginger to juice with the carrots or 1/4 tsp powdered ginger
- chili powder to taste
- 1/2 avocado, sliced as a topping
- sprouts, chopped bell pepper, cilantro, hot sauce as topping
Instructions
- Make fresh carrot juice with ginger or use store bought.
- Blend all the ingredients except the ones to be used as topping until creamy and fluffy.
- Serve immediately, add toppings to your liking.
