Broccoli is een geweldig krachtig groente vol voedingsstoffen en anti-oxidanten! En mijn jongens vinden het verschrikkelijk …. toch zou ik het fijn vinden als ze het tenminste één keer per week zouden eten, zonder gedoe. Deze Romige Broccoli Soep heeft bijzonder veel broccoli tussen de ingrediënten en toch proef je het niet. Misschien komt het door de combinatie met de zoete aardappelen?
Wat ze toevallig wel makkelijk eten zijn deze kleine broccoli cress plantjes. Micro groente hebben tientallen maal de voedingsstoffen van de volgroeide plant en je hoeft er maar een klein beetje van te eten. Zo’n bakje verdeel ik meestal in vier delen, 1/4 per kind per keer, één of twee keer per week. Ook makkelijk en voordelig om zelf te groeien. Zaadjes op een laagje bio aarde, vochtig houden en je hebt na 7 tot 10 dagen een eigen tuintje om van te oogsten. Wanneer je ze zelf groeit hoeft het ook niet gewassen te worden waardoor we goede, voor de darmen belangrijke bacteriën binnen kunnen krijgen.
Lees HIER hoe je makkelijk zelf tarwegras kan kweken, dezelfde techniek kan ook gebruikt worden voor allerlei plantjes zoals baby boerenkool of andere kiemen.
En nu verder met de soep,
het is heerlijk warm of koud. De zoete aardappel maakt het heerlijk zacht, romig en een beetje zoet wat erg goed werkt met de broccoli die je nauwelijks proeft. Het recept is voor 2 – 4 personen, afhankelijk van je honger en kom.
Hopelijk vind jij het ook net zo lekker! Laat me weten hoe het gelukt is mocht je het proberen.
Fijne dag,
Tina xo
Kijk HIER hoe ik het heb gemaakt en zie hieronder het volledig recept!
Romige Broccoli Soep
Print This
Ingredients
- 2 teentjes knoflook, gehakt
- 1 medium formaat ui, fijngesneden
- 2 koppen in blokjes gesneden zoete aardappel, ik heb 1 hele grote gebruikt
- 1 stonk broccoli waarvan de roosjes zijn afgesneden, ongeveer 3 of 4 koppen
- 2 koppen heet water
- 2 koppen amandelmelk
- 1 handje peterselie
- 1/2 El. bouillon poeder, zonder gist, optioneel
- 1 El. voedingsgist
- 1 El. citroensap
- 1/2 tl. kurkuma poeder
- roze zout en zwarte peper naar smaak
- chipotle peper als topping
Instructions
Verwarm een grote pan en voeg de gesneden uien en knoflook toe. Ik bak het met een paar eetlepels water zodat het een beetje zacht wordt. Zoete aardappels toevoegen en een paar minuten roerbakken. Voeg 2 koppen heet water toe, zout of bouillonpoeder naar smaak. Ongeveer 15 minuten laten koken tot et bijna gaar is, afhankelijk van de formaat van je blokjes. Broccoli erbij, deksel er op en een minuut of 5 verder koken. Alles in een grote blender, amandelmelk erbij gieten, ook de peterselie, kurkuma en citroen sap. Blenden tot het romig is, proeven en eventueel bijkruiden. Ik heb er wat hete gedroogde peper poeder als topping gebruikt , lekker met de zoete van de aardappel. Njoy!
