Rode kool salade [ romige tahin dressing ]

Mijn rode kool salade met romige tahin dressing is laag in vet en het wordt lekkerder en zachter als het een paar uurtjes in de koelkast heeft gestaan. Rode kool is een erg lekkere maar ook zeer krachtige groente. Natuurlijk zijn alle koolsoorten rijk aan voedingstoffen maar de rode kool is toch mijn favoriet. De stof die zorgt voor de prachtige kleur is wat het zo speciaal maakt.

Het is mooi te zien hoe Moeder Natuur voor alles zorgt. Het enige wat wij moeten doen  is genieten van een rijk aan planten en fruit gebaseerde dieet, dagelijks zoveel mogelijk kleuren, smaken en structuren.

De andere voordelen van rode kool op een rij, behalve de knapperige structuur en lekkere smaak,

• Het geeft het immuun systeem een flinke boost, rijk aan vitamine C, een van de belangrijkste antioxidanten die stimuleert de activiteiten van witte bloedlichaampjes. Deze vormen de eerste lijn van defensie tegen indringers.
• Sterk tegen ontstekingen en artritis, rijk aan ontstekingsremmende futonutriënten. Ontstekingen veroorzaken zwelling en pijn in de gewrichten zoals het geval is bij artritis. Door het eten van anthocyaan-rijke groente en fruit zoals rode kool help je je lichaam te helen en ontstekingen te voorkomen.

Andere anthocyaan-rijke levensmiddelen, deze kunnen in kleur variëren van paars, rood tot blauw, zijn …

bosbessen, viooltjes, rode eikenblad sla, paarse zoete aardappelen, bramen, Maoi aardappelen, paarse ( blauwe ) maïs, radijsjes, vlierbessen, zoete kersen, roze grapefruit, granaatappel, cranberry’s en aubergine.

Deze voedingsmiddelen hebben heel veel voordelen voor de gezondheid, allemaal heerlijk maar ook sterk tegen hartaandoeningen, ontstekingen, bacteriële infecties, leeftijd gerelateerde aandoeningen, suikerziekte en kanker. Daarnaast ook krachtig tegen problemen met de urine wegen, nierstenen, leveraandoeningen, hoge bloeddruk, verkoudheden, griep en diarree.

• Voor sterke botten en verlaagt de kans op botontkalking, door de hoge gehalte aan vitamine K, een vitamine verhoogt de hoeveelheid van een bepaalde eiwit in het lichaam die nodig is om calcium in de botten te behouden en de kans verkleint daardoor op botontkalking
• Tegen chronisch aandoeningen zoals Alzheimer-s, ALS, Huntington en Parkinson, allemaal gekenmerkt door snelle achteruitgang van zenuwcellen en zelfs het doodgaan van cellen. Ook hier komt het belang van anthocyaan van pas. Studies hebben bewezen dat rode kool de effecten van deze aandoeningen kan voorkomen en eventueel omkeren.
• Voor gezonde darmen, kimchi en zuurkool gemaakt van rode kool lijkt nog beter voor de darmen dan de reguliere soort. Het toevoegen van gefermenteerde voedingsmiddelen heeft heel veel voordelen voor de gezondheid. Gefermenteerde voedingsmiddelen zijn rijk aan probiotica, de goede bacteriën die onze lichaam nodig heeft. Deze helpt bij het verlagen van cholesterol, goed tegen veroudering en voor de hersenen, versterkt het immuunsysteem, goed voor een gezonde huid en zelfs tegen kanker. Volgens  Anthony Williams, de schrijver van het Medical Medium boek, werkt een combinatie van appel en rode kool in één maaltijd zeer effectief voor het uitdrijven van bacteriën, wormen, parasieten en virussen uit de lever en uit de darmen. Kimchi en zuurkool bevatten allebei heel veel zout, iets om in de gaten te houden. Voor het probiotisch effect ervan heb je maar één of twee eetlepels van één van de twee nodig.

Ik heb natuurlijk na het lezen van dit ook wat appel aan deze salade toegevoegd!

Ik heb mijn groente met een mandoline fijngesneden, gaat super snel, maar ze kunnen ook fijn geraspt worden of gesneden worden.

De dressing is lekker romig maar toch laag in vet. Tahin, sesam boter, is heerlijk als basis in dressings en dips. Rijk aan calcium.

Kijk eens hoe lekker romig het is! Gezoet met dadels, hartig door de zongedroogde tomaten, zuurheid komt door citroensap en vet van de tahin. Ook prima als een dressing wanneer je iets meer water gebruikt.

Hier is het geserveerd met baby romaine sla of little gem, allebei prima om mee te scheppen of ze te vullen als een taco schelp.

Voor nog meer salade ideeën met dressing klik op mijn gekleurde salade met een heerlijke miso dressing of mijn pittige soba noodles salade!

Rode ui zou er ook in kunnen als je er tegen kan, ik heb het niet toegevoegd. Ik heb wel een kleine appel erin gedaan voor de smaak en vooral om samen te werken met de rode kool.  Fruit kan in kleinere hoeveelheden in een salade worden gebruikt. Fruit is meestal beter op zichzelf maar als het in verhouding een klein beetje is heeft het niet zoveel invloed op de vertering maar maakt het geheel af.

Ik hoor graag van je hoe je van deze rose kool salade vond mocht je het hebben gemaakt!

Tina x

ps. mocht je dit recept willen bewaren dan kan je het plaatje hieronder op je Pinterest bord pinnen of het recept eronder printen,