Het gebeurt niet elke week dat ik een voor mij onbekend ingrediënt gebruik. Spannend! Misschien heb jij deze speciale vrucht al eens geproefd, voor mij was deze pulled salsa jackfruit wrap de eerste kennismaking met jackfruit en het viel zeker niet tegen. De salsa jackfruit zou ook heerlijk zijn op een broodje, met rijst of in een taco, best veelzijdig te gebruiken. Je vindt het complete recept onderaan de pagina.
De smaak van jackfruit kan omschreven worden als licht zoet en fruitig, niet te duidelijk waardoor het heel goed toegevoegde smaken kan absorberen, een beetje zoals tofu. De textuur lijkt een beetje op die van ananas, vezelig, gemakkelijk uit elkaar te trekken waardoor het erg op pulled pork of kip lijkt. Voor dit recept gebruikte ik biologische jackfruit uit blik, bewaard in water, de gemakkelijkste en meest betaalbare optie, gekocht bij de AH.
Ik heb de jackfruit goed afgespoeld en uit elkaar getrokken voordat ik het in mijn snelkookpan deed. Het makkelijkste is het om dit met een vork of een aardappel stamper te doen. Een hogedrukpan is makkelijk maar de jackfruit kan ook zonder gemaakt worden.
Simpel alle ingrediënten en de pan aanzetten. Je kunt dit gerecht natuurlijk ook gewoon op het fornuis bereiden of zelfs in een slow cooker, de enige dingen die moeten worden aangepast zijn het vloeistof / watergehalte en de kooktijd. Ik ben dol op mijn snelkookpan, het is gewoon gemakkelijk, vergt weinig aandacht en snel. Er valt niets te roeren en je kunt zelfs de kamer verlaten en alles komt goed.
Ik heb een gekochte salsa gebruikt, verse ananas voor fruitigheid en omdat het goed past bij de textuur van de jackfruit. Een dadel voor balans, hete saus, limoen, Worcestershire saus, gember en verse koriander.
De salsa gaat samen met de ananas en dadel mooie dingen doen tijdens het koken, het gaat een beetje op een zoet zuur sausje lijken zoals je het op het plaatje hieronder kan zien.
In theorie kan je deze pulled salsa jackfruit op meerdere manieren eten. Ik koos ervoor om het in een wrap te rollen. Er zijn vele soorten wraps en taco’s, ik heb hier een glutenvrije gemaakt van kikkererwtenmeel. Super makkelijk, net als een pannenkoek, er hoeft niets gerold te worden, beslag in een hete koekenpan.
Ik heb mijn pulled salsa jackfruit wrap gevuld met …
- wat knapperige rode kool salade,
- rucola,
- salsa jackfruit
- avocado
- cashewnoten dressing
Cashewnoten Dressing ( recept staat ook hieronder ) of een vegan mayonaise maakt het geheel compleet. Zelf cashewnoten dressing maken is heel makkelijk, je hebt wel een kleine blendertje nodig om het geheel dik en romig te krijgen. Het recept maakt ongeveer 1 kop zuur crème, heerlijk op boterhammen, salades, een dikke soep of op tortillas.
Mocht je deze recepten leuk vinden dan kan je het printen of het plaatje hieronder pinnen op je Pinterest bord.
Ik ben erg blij met het resultaat, laat me weten als je het hebt geprobeerd!
Tina x
Pulled Salsa Jackfruit Wrap
Ingredients
- 1 blik jonge jackfruit in water afgespoeld
- 1/2 kop salsa
- 1/2 kop verse ananas in vieren gedeeld en in plakjes van 1/2 cm gesneden
- 1/2 tl hete saus naar smaak
- 1/8 tl zeezout naar smaak
- 1 zachte medjool dadel onpit
- 1/4 kop water
- 1/4 kop verse koriander
- 2 tl vegan Worcestershire saus
- 1/2 tl gerookte paprika
- 1 limoen
- 1 tl verse geraspte gember
- 1 teentje knoflook
- versgemalen zwarte peper
Kikkererwtenmeel Wrap
- 3/4 kop kikkererwtenmeel
- 3/4 kop water
- 1/4 tl zeezout naar smaak
- 1/2 tl uien poeder
Cashewnoten Dressing
- 1/2 kop 75 gram / cashewnoten 2 uur geweekt en gespoeld
- 4 El water
- 1 El citroensap
- 1 tl apple cider azijn
- snuf zeezout
Instructions
- Voeg de gespoelde jackfruit toe aan een kom en maak het met een vork of aardappelstamper fijn zodat het uit elkaar valt. Voeg alle resterende ingrediënten toe en roer om. Kook in de snelkookpan gedurende 10 minuten op hoog en laat de stoom op natuurlijke wijze vrijkomen. Tijdens het koken kun je de wraps bakken als je deze zelf maakt.
Kikkererwten Wrap
- Meng de ingrediënten goed voor de wrap zodat er geen klontjes meer zijn in het beslag. Bak in een hete pan met anti-aanbaklaag, met of zonder een beetje olie. Bak aan beide kanten tot het niet meer vloeibaar is. Het recept is genoeg voor ongeveer 2 – 4 wraps, afhankelijk van de grootte van je pan en de dikte van de wraps.
- Vul de wrap met koolsalade, avocado, pulled salsa jackfruit, de cashew dressing en rollen maar. Heerlijk warm of koud.
Cashewnoten Dressing
- Blend in een kleine blender alle ingrediënten tot er een romige saus ontstaat. Het maakt ongeveer 1 kop. Je kan het in de koelkast een dag of 5 bewaren. Het wordt dikker wanneer het in de koelkast staat.
Pulled Salsa Jackfruit Wraps
Ingredients
- 1 can young jackfruit in water or brine, rinsed
- 1/2 cup salsa
- 1/2 cup pineapple, quartered and in 1/3 inch slices
- 1/2 tsp hot sauce, to taste
- 1/8 tsp sea salt, to taste
- 1 soft medjool date, pitted
- 1/4 cup water
- 1/4 cup fresh cilantro
- 2 tsp ( vegan ) Worcestershire sauce
- 1/2 tsp smoked paprika
- 1 lime
- 1 tsp fresh grated ginger
- 1 clove garlic
- black pepper, freshly ground
Chickpea Flour Wrap
- 3/4 cup chickpea flour
- 3/4 cup water
- 1/4 tsp sea salt, to taste
- black pepper, to taste
- 1/2 tsp onion powder
Cashew Sour Cream
- 1/2 cup 75 grams / cashews, soaked for 4 hours, rinsed
- 4 Tbsp water
- 1 Tbsp lemon juice
- 1 tsp apple cider vinegar
- pinch of sea salt
Instructions
- Add the rinsed jackfruit to a bowl and mash it with a fork or potato masher to create the strings we are looking for. Add all the remaining ingredients and combine. Cook in the pressure cooker on high for 10 minutes and let the steam release naturally. While cooking you can bake the wraps if you are making your own.
Chickpea Wrap
- Mix the ingredients for the wrap well, no lumps. Bake in a good hot nonstick pan with or without a spritz of oil. Bake on both sides until solid. The recipe makes about 2 – 4 wraps depending on the size of your pan and the thickness of the wraps.
- Fill the wrap with the cabbage salad, avocado, pulled salsa jackfruit, sauce and roll. Delicious warm or cold.
Cashew Sour Cream
- Blend in a small blender all the ingredients into a creamy substance. Makes about 1 cup. Store in the fridge up to 5 days. It thickens as it chills.
