De ingrediënten zijn voor deze Pompoen Muffins zijn,
- 2 koppen pompoenpuree, gemaakt van een in de oven gebakken pompoen
- 1/4 kop kokosolie of appelmoes voor een vetvrije muffin
- 1/3 kop rijst- of ahornsiroop
- 1/2 kop kokosmelk plus 1 tl. appel cider azijn
- 3 El chia zaden, 15 minuten geweekt in 6 El. water
- 1 kop boekweit meel, in de blender gemalen boekweit korrels
- 1 en 1/2 kop havermout meel , hier glutenvrij
- 1 tl bak soda
- 2 tl. wijnsteenpoeder
- 2 tl kaneel
- 1/4 tl nootmuskaat
- snufje zout
Droge ingrediënten mengen en bij de vloeibare ingrediënten mengen.
Bakken op 180C, ongeveer 25 tot 30 minuten. Op een rekje laten afkoelen. Heerlijk bij een kopje kruidenthee!
[optinform]
