Home Onder 100 calorieën Pompoen Havermout Muesli Repen [ 84cal. / glutenvrij ]

Pompoen Havermout Muesli Repen [ 84cal. / glutenvrij ]

by Tina
Pumpkin Oat Granola Squares

Het is bijna niet te doen om geen pompoen te gebruiken in mijn recepten met zoveel prachtige exemplaren overal. Ik vind het heerlijk om zelf snacks voor onderweg te maken zoals deze Pompoen Havermout Muesli Repen. Ze zijn lekker bij een kopje hete thee, de geur van de verwarmende specerijen maken het huis gezellig en knus wanneer ik dit aan het bakken ben. Je vindt het recept onderaan de pagina.

Pumpkin Oat Granola Squares

Het recept begint natuurlijk met de lekkerste pompoen, de groene kabocha pompoen, gebakken tot het goud bruin en iets gekarameliseerd is, dit duurt ongveer 45 minuten op 200C. Deze pompoen lijkt op de oranje qua vorm maar het is zeker anders van binnen. De kabocha soort is iets droger, minder waterig en het heeft een diepe, zoete, kastanje-achtige smaak. Sinds ik ze heb ontdekt gebruik ik deze voor alles, in salades, soepen en om meet te bakken.

Pumpkin Oat Granola Bars

Je kan ook pompoen uit een potje gebruiken, niet een pompoentaart vulling, gewoon gepureerd pompoen. Ik heb het hier nog nooit gevonden en vind vers gebakken pompoen veel te lekker. Zodat de repen mooi aan elkaar blijven gebruik ik aquafaba, oftewel kikkererwten water, de vocht wat over is wanneer je een potje kikkererwten afgiet.

Dit kan net als eiwitten opgeklopt worden tot het wit en schuimig is, echt te gek! Hoe kom je hierop?! De smaak verdwijnt tijdens het bakken. Als je je kikkererwten zelf kookt dan is het het beste om ze in de kookvocht te laten afkoelen, dit moet net zoveel zijn dat de kikkererwten bedekt zijn.

Pumpkin Oat Granola Bars

Mijn bedoeling was om vooral hele ingrediënten te gebruiken, de vierkantjes zijn gemaakt van havermout, gepofte quinoa, pompoen, ahorn siroop en pecannoten voor de crunch. De gepofte quinoa maakt het geheel lichter dan als ik alleen maar havermout of een meelsoort had gebruikt.

Pumpkin Oat Granola Bars

Deze pompoen havermout repen bakken snel, ongeveer 25 minuten op 325F/160C. Ik vind die kleur geweldig! Ze zijn gezond, laag in vet en suiker, gemaakt van zoveel mogelijk complete ingrediënten en zelfs laag in calorieën.

Pumpkin Oat Granola Bars

Niet te zoet met een lekkere textuur en wat knapperige happen dankzij de pecannoten. Het is niet voor niets een klassieke combinatie, pecans, ahorn siroop, pompoen en koekkruiden!

Pumpkin Oat Granola Bars

Mocht je net zo’n pompoen fanaat zijn als ik dan heb ik hier nog een paar vooral oranje, heerlijke, met pompoen in de hoofdrol recepten voor je om te proberen,

Mocht je het recept voor deze Pompoen havermout Muesli repen willen bewaren dan kan je deze printen of het plaatje hieronder op je Pinterest bord pinnen,

Tina x

pumpkin oat granola squares

Pompoen Havermout Muesli Repen

Een heerlijke, gezonde ontbijt of snack, rijk aan vezels, plantaardig en glutenvrij. 
Prep Time10 mins
Cook Time25 mins
pompoen bak tijd45 mins
Total Time35 mins
Course: Ontbijt
Cuisine: Amerikaans
Keyword: glutenvrij, ontbijtreep, pompoen
Servings: 12 stukjes
Calories: 84kcal
Author: Tina

Equipment

  • oven

Ingredients

  • 1 en 1/2 kop havermout
  • 1 en 1/2 kop gepofte quinoa of gepofte rijst
  • 2 El. tapioca meel
  • 1 tl. koekkruiden of kaneel
  • 1/2 kop aquafaba
  • 1/4 kop gehakte pecannoten
  • 1/4 kop plantaardig melk
  • 1/2 kop pompoen puree
  • 3 El. ahorn siroop
  • snufje zeezout
  • 12 druppels vanille stevia optioneel, voor een zoeter resultaat

Instructions

  • Klop de aquafaba ( kikkererwtenvocht ) tot het licht en wit is. Dit kan tussen de 5 en 10 minuten duren.  
  • Voeg de pompoenpuree toe, de stevia als je het gebruikt, plantaardig melk en ahorn siroop. Goed doorroeren. 
  • Meng in een andere kom de droge ingrediënten en roer het geheel door de pompoen mix. 
  • Schep het geheel in een bakvorm, ik gebruikte een van ongeveer 15 x 20 cm, en bak het in een voorverwarmde oven tot het goudbruin is. Dit duurt +- 25 minuten. 10 minuten in de vorm laten koelen en daarna op een rekje tot het minstens lauw is voordat je het aansnijdt. Snijden is makkelijker compleet gekoeld. 

Notes

Ik bewaar het in de koelkast in een luchtdichte doos. Lekker als ontbijt of tussendoortje voor onderweg. 

Pumpkin Oat Granola Squares ( gf )

A delicious healthy breakfast or snack, wholefoods, plant based and gluten free. 
Prep Time10 mins
Cook Time25 mins
pumpkin baking45 mins
Total Time35 mins
Course: Breakfast
Cuisine: American
Servings: 12 squares
Calories: 84kcal
Author: Tina

Equipment

  • oven

Ingredients

  • 1 and 1/2 cups oats
  • 1 and 1/2 cup puffed quinoa or rice
  • 2 Tbsp. tapioca flour
  • 1 tsp pumpkin spice
  • 1/2 cup aquafaba
  • 1/4 cup chopped pecans
  • 1/4 cup plant based milk
  • 1/2 cup pumpkin puree
  • 3 Tbsp. maple syrup
  • pinch of salt
  • 12 drops vanilla stevia optional for a sweeter result

Instructions

  • Whisk the aquafaba until frothy and light. This can take about 5 to 10 minutes. 
  • Add in pumpkin puree, stevia if using, plant based milk and maple syrup. Whisk it through lightly but thoroughly. 
  • Mix in a different bowl the dry ingredients and scoop it through the wet ones. 
  • Scoop it in a lined baking pan and bake on 325F/160C until golden, about 25 minutes. Let it cool in the pan for about 10 minutes and then cool further on a rack. 

Notes

I keep it in the fridge in a airtight container. Delicious as a breakfast bar or snack on the go. 
 

Leave a Comment

Recipe Rating