We starten deze Ontstekingsremmend Dieet Dag 7 met een topper! Ik ga gewon aannemen dat dag 7 bij jou op zondag valt en dat je ruim de tijd kan nemen om van deze lekkere gerecht te genieten. Het is een snelle maaltijd om te maken maar toch is het lekker om rustig aan te kunnen doen wanneer je een lekkere bord eten zoals dit hebt voor het ontbijt of brunch.
Wanneer je aardappels gekookt zijn, je kikkererwten en groente klaar om te gaan is dit in 10 minuten gemaakt.
Kikkererwten Roerbak met Spinazie, gebakken Aardappeltjes, Salsa & Avocado [ 424 cal. ]
Jump to Recipe
Salsa
De salsa is gemaakt van twee tomaten, zonder zaadjes in blokjes gesneden, een kleine rode ui, 3 El fijngesneden koriander, citroensap, zeezout en zwarte peper naar smaak.
Romige Broccoli Soep & Hummus Tomaat & Sla Sandwich [ 505 cal. ]
Dit is een van mijn lievelingssoepen op het plaatje hieronder! Zo lekker dik en romig, vol met broccoli wat je niet proeft. Dit kan handig zijn voor degene die niet zo dol is op deze groente.
Je kan bij de soep twee sneetjes van je lievelingsbrood eten, belegd met 2 El olievrije hummus, sla, plakjes tomaat en zout en peper naar smaak. Ik ga de recepten van mijn twee lievelingsbroden hieronder zetten, ze zijn makkelijk te maken, van volkoren granen en glutenvrij.
Volkoren Boekweit Gierst Brood & Glutenvrij Meergranenbrood
Ik heb altijd graag wat klaar om te eten ( zoete ) aardappels, gestoomde of gebakken groente, wat gekookte quinoa of een andere graan in de koelkast. Met deze basics kan je snel een gezonde maaltijd in elkaar zetten. Je kan ze aan een salade toevoegen, opwarmen in wat bouillon en het in een soep blenden of er een Buddha bowl van maken met een snelle citroen mosterd of tahin dressing.
Lees HIER meer over hoe ik voor doordeweekse, snelle maaltijden voorbereidend kook.
Zoete Aardappel Boerenkool Stamppot & Hazelnoten [ 378 cal. ]
Jump to Recipe
De zoete aardappel stamppot is natuurlijk gebaseerd op een gewone stamppot alleen is het hier helemaal plantaardig, zonder vet of olie en voor een deel gemaakt met zoete aardappels. Stamppot is niet iets wat ik van vroeger ken, mijn favoriete combinaties zijn ui & wortel en deze met boerenkool. Als je meer eiwit in je maaltijd wil kan je wat witte bonen er doorheen stampen, dit maakt het geheel nog romiger.
Snacks
De makkelijkste snack is fruit, meeneembaar, gezond en lekker. Gedroogde fruit is ook een makkelijke optie, vooral voor onderweg, zolang het vrij is van sulfiet en suiker. In gedroogde fruit zijn de meeste voedingsstoffen zoals ijzer en antioxidanten compleet en ze kunnen makkelijk je dagelijkse hoeveelheid fruit en vezels omhoog helpen. Een 1/4 kop gedroogde fruit is meestal gelijk aan 1 kop vers fruit of 1 portie.
Mijn favoriete gedroogde vruchten zijn abrikozen, medjool dadels, knapperige appel chips en moerbeien.
Gouden Melk is een heerlijk drankje rijk aan verwarmende specerijen zoals kurkuma, gember, kaneel, zwarte peper en nootmuskaat.
Menu Ontstekingsremmend Dieet Dag 7
Voedingsstoffen Informatie Ontstekingsremmende Dieet Dag 7
De dag is weer gevuld met voedingsstoffenrijke, ontstekingsremmende ingrediënten en maaltijden wat als resultaat een overvloed aan vitamines en voedingsstoffen heeft.
Ik hoop dat deze 7 Dagen Ontstekingsremmende Dieet Menu Plan je heeft geholpen en heeft geïnspireerd om te starten op de weg naar je gewenste gezondheid en lichaam.
Succes, Tina x
Lees HIER over het belang van het toevoegen van een goede B12 supplement aan je dagelijkse dieet.
Om deze dag en recepten te bewaren kan je het plaatje hieronder op je Pinterest bord pinnen,
Kikkererwten Roerbak & Gebakken Aardappels
Ingredients
- 1 kop gekookte kikkererwten gespoeld
- 1 medium ui in blokjes
- 1 kop rode paprika in blokjes
- 1 medium tomaat, zaadjes verwijderd in blokjes
- 1-2 teentjes knoflook fijngemaakt
- 1 grote zak verse spinazie / 150 grams
- 1 tl kurkuma poeder
- 1/2 tl gerookte paprika
- een snufje zwarte zout, optioneel geeft een ei-achtig smaak aan het gerecht
- zeezout en zwarte peper naar smaak
Gebakken Aardappel Blokjes
- 1 en 1/2 kop blokjes gekookte aardappels 1 cm
- zeezout naar smaak
- 1/2 tl uien poeder
Instructions
- Prak de kikkererwten met een vork en zet aan de kant. .
- Verwarm een koekenpan op laag-medium vuur en voeg er de knoflook en ui aan toe met een lepel water. Saute 1 of 2 minuten.
- Voeg de geprakte kikkererwten, gesneden paprika, tomaat, kurkuma, gerookte paprika poeder en zout aan toe. Roer en bak een minuut of 5 – 6 op een niet te hoge vuur. Indien nodig kan je een lepeltje water toevoegen.
- Doe de spinazie erbij, meng met een tang door de kikkererwten en laat het geheel nog 2 – 3 minuten bakken zodat de spinazie kan slinken. Het lijkt eerst te veel maar na een minuut past het prima in de pan. Zodra het klaar is kan je er een beetje zwarte zout op sprenkelen, deze moet je niet koken want dan verliest het de smaak en effect.
- Terwijl de kikkererwten roerbak gaart bakken de aardappels in een koekenpan of air fryer. Ik breng ze op smaak met wat zeezout en uienpoeder. Uienpoeder verbrandt snel dus doe ik deze pas op het einde op de aardappels.
- Serveer de kikkererwten, aardappels met een paar plakjes avocado en een schepje verse salsa.
Zoete Aardappel Boerenkool Stamppot & Hazelnoten
Ingredients
- 2 medium zoete aardappels gekookt, gebakken of gestoomd / 300 grams Ik heb ze met een paarse schil / witte binnenkant gebruikt.
- 2 medium aardappels gekookt in blokjes / 250 grams
- 1 en 1/2 kop diepvries boerenkool of 130 grams / 6 koppen fijngesneden verse boerenkool
- 1/2 kop verse zuurkool gesneden, ik spoel mijn zuurkool altijd om iets van de teveel zout te verwijderen
- 1 medium ui gesneden
- 20 hazelnoten
- 1 tl uienpoeder
- 1 kop water
- een snufje nootmuskaat
- zeezout en zwarte peper naar smaak
Instructions
- Saute de ui in een lepel water tot het iets zachter is. Voeg de bevroren of verse boerenkool en water aan toe en kook het op een laag vuurtje onder een deksel tot het zacht is. Ik kook het graag in wat bouillon om het meer smaak te geven anders met wat zeezout naar smaak.
- Meestal is het water bijna op wanneer de boerenkool gaar is, mocht er nog teveel op zitten dan kan je deze afgieten. Voeg er de gekookte aardappels aan toe en prak het geheel. Op smaak brengen met zeezout, peper, nootmuskaat en wat uienpoeder.
- Meng de gesneden zuurkool er doorheen wanneer het klaar is om de gezonde bacteriën niet tijdens het koken dood te maken. De zuurkool geeft het een heerlijke smaak en wat textuur. Serveer het met gehakte hazelnoten.
Notes
Chickpea Scramble & Baked Potato Squares
Ingredients
- 1 cup cooked chickpeas
- 1 medium onion, diced finely
- 1 cup red bell pepper, diced
- 1 medium tomato diced, seeds removed
- 1-2 cloves garlic, mashed
- 1 large bag fresh spinach 150 grams
- 1 tsp turmeric
- 1/2 tsp smoked paprika
- pinch of black salt adds an egg like taste
- sea salt & black pepper to taste
Baked Potato Squares
- 1 and 1/2 cup boiled potatoes with skin, cubed, 1/2 inch / 1,25 cm
- sea salt to taste
- 1/2 tsp onion powder
Instructions
- Mash the cooked chickpeas with a fork. Set aside.
- Heat a pan over low-medium heat, add in garlic and onion with a tbsp of water and saute for a minute.
- Add in the mashed chickpeas, bell pepper, tomato, turmeric, smoked paprika and salt. Mix and cook for 5-6 minutes over low-medium heat.
- Add the spinach and mix it through the chickpeas. Cook for another 2-3 minutes and let it wilt and become soft. First it seems too much but once wilted it fits perfectly. Sprinkle with black salt to add an egg-like flavor. Don't cook the black salt because it will lose it's flavor and effect.
- While the chickpea scramble is cooking bake the cooked potato squares in an air fryer or in a skillet until they get golden. Season with salt and onion powder. Onion powder tends to burn quickly, I always add it at the end.
- Serve the chickpeas, potatoes with a few slices of avocado and a scoop of salsa on the side.
Notes
Sweet Potato Kale Mash & Hazelnuts
Ingredients
- 2 medium sweet potatoes, cooked, steamed or baked / 300 grams I used white fleshed / purple skinned ones
- 2 regular potatoes, cubed and cooked / 250 grams
- 1 and 1/2 cups frozen kale or 130 grams / 6 cups finely chopped kale
- 1/2 cup sauerkraut, chopped I like to rinse my sauerkraut a little to remove excess salt
- 1 medium onion
- 20 hazelnuts
- 1 tsp onion powder
- 1 cup water
- pinch of nutmeg
Instructions
- Saute the chopped onion in a few tbsp of water until translucent. Add in the frozen or fresh kale, water, cover with a lid and cook until soft. I like to cook it in some vegetable broth to give it a deeper flavor.
- Most of the water is evaporated when done, if there is still much water you can pour it through a sieve. Add the kale back in the pan and mash the cooked sweet and regular potatoes through the kale. Flavor with sea salt, pepper, nutmeg and onion powder.
- Mix the sauerkraut through the mash without cooking it to keep the good bacteria alive. The sauerkraut adds a great salty flavor and texture. Serve with chopped hazelnuts on top.
