Ontstekingsremmend Dieet Dag 2 [ vegan 1500cal. ]

We beginnen deze Ontstekingsremmend Dieet Dag 2 met een boerenkool ananas smoothie. Ananas bevat immuun versterkende vitamine C en een belangrijk enzym genaamd bromelaïne, rijk aan ontstekingsremmende stoffen die kunnen helpen om ontstekingen in het lichaam en om  van zwelling van gewrichten veroorzaakt door reuma te verminderen. Boerenkool, we kennen boerenkool en zijn gezondheidseigenschappen nu allemaal wel toch !?

Zoals met alle problemen is het het beste om ze een halt toe te roepen voordat ze echt beginnen of in ieder geval zo snel mogelijk. Dit klinkt logisch, maar de meeste mensen hebben de neiging om te wachten, om aan de pijntjes, jeuk of uitslag te wennen en te denken dat het gewoon is in plaats van wat aan hun dieet en levensstijl te veranderen.

Ananas Boerenkool Smoothie [ 235 cal ]

Boerenkool, ananas en chia zaden zijn allemaal ontstekingsremmend. Je kunt de smoothie met water maken, ik hou van amandelmelk als basis. Avocado voegt nog meer romigheid toe. Zure vruchten zoals ananas, citroen, grapefruit kunnen gemakkelijk worden gecombineerd met een beetje vet van de avocado en hennepzaden zoals hier, of in salades, zonder spijsverteringsproblemen te veroorzaken.

Je kunt de groenten afwisselen door spinazie of wat rucola te gebruiken naast of in plaats van de boerenkool of voeg er wat bevroren wilde bosbessen en gerstgras poeder toe om de ontsteking verlagende  werking te versterken.

Ingrediënten voor 1 smoothie,

• 1 kop amandelmelk, niet gezoet
• 1 kop stukjes ananas, vers of bevroren
• 1 kop fijngesneden boerenkool
• 1 El chia zaden
• 1/4 avocado
• theelepel geraspte kokos, optioneel

Blend alle ingrediënten samen tot het een romig geheel vormt. Ik pulse meestal eerst de boerenkool om deze alvast wat fijner te maken en voeg daarna de rest toe.

Hummus Groente Wraps [ 255 cal. met sla als wrap / 495 cal. met tortillas als wrap ]

Een heerlijke wrap die ik vaak zo eet als een lichte maaltijd, allemaal lekkers opgerold in grote sla blad. Als ik wil dat het meer substantieel is, een echte maaltijd dan plaats ik dit allemaal op een glutenvrije of volkoren tortilla en rol het op. Dit is een makkelijke maaltijd van 5 minuten.

Voor de voedingswaarde van de dag heb ik 2 volkoren tortilla’s berekend, beide gevuld met 3 el olievrije hummus, slabladeren, gesneden tomaat, paprika, geraspte wortel, basilicum, komkommer, lente-uitjes en een 1/4 avocado. Roze zout en versgemalen peper. Salsa of hete saus is heerlijk bovenop. [ca. 495 calorieën voor twee wraps / 255 met sla als wrap, met 2 volkoren gekiemde tortilla’s plus 240 calorieën]

Romige Asperge Doperwten Soep & Shiitake Bacon [ 120 cal. ]

Ingrediënten voor 4 porties Romige Asperges Doperwten Soep,

• 1 kop diepvries doperwten
• 2 koppen gesneden groene asperges
• 1 kop kleingesneden bloemkool roosjes
• 6 koppen water
• 2 bouillon blokjes of bouillon poeder
• 1 middelgrote ui, gesneden
• 2 teentjes knoflook, in plakjes
• 1/4 kop fijngesneden dille
• 2 El voedingsgist

Fruit de ui een in wat water tot het iets zachter is geworden. Voeg de knoflook, de rest van de groente, water en bouillon poeder toe en breng aan de kook. Kook het geheel tot de groente zacht zijn. De soep in een blender of met een staafmixer fijnmaken. Op smaak brengen en de dille en voedingsgist er doorheen roeren.

Het shiitake-bacon kan van te voren worden gemaakt, wat ik meestal doe en ik maak ook veel omdat het zo lekker is in salades, soepen en als snack. Deze soep is heerlijk  … de verse dille, asperges, erwten en citroensap maken een perfecte combinatie als je het mij vraagt. [Ca. 120 calorieën]

Linzen Rode Biet Granaatappel Walnoot Salade [ 290 cal. ]

De soep wordt gevolgd door dit super gemakkelijk te maken salade. Ik gebruikte linzen uit een pot, voorgekookte bieten en de dressing duurt twee minuten om te maken. Linzen zijn rijk aan plantaardige eiwitten, bieten en de granaatappelzaden hebben de dieprode kleur die we zoeken om toe te voegen aan onze dagelijkse voeding. Walnoten zorgen voor crunch en de benodigde omega 3-vetzuren. Voeg voor meer calorieën wat gekookte quinoa, geroosterd volkorenbrood / glutenvrije brood of wat rijst toe.

Ingrediënten voor 2 salades,

• 1 kop / pot linzen, gespoeld
• 1 kop gekookte rode bieten in blokjes
• 4 lente uitjes in plakjes
• 4 El. fijngesneden peterselie
• 4 El. granaatappelzaadjes
• 10 halve walnoten, in stukjes

Meng alle ingrediënten in een grote schaal en serveer met de dressing.

Mosterd Citroen Dressing

• 1 El. milde mosterd
• sap van 1 medium citroen
• 1 El. ahorn siroop
• 1/4 kop water

Meng alle ingrediënten in een glazen potje of schaaltje. Potje is handig omdat je het goed kan opschudden en met deksel erop kan bewaren.

Gezonde Vegan Snacks [ 385 cal. ]

Net als bij Dag 1, kies je een paar snacks. Voor deze dag heb ik drie snacks gekozen, de amandelen en abrikozen, bessen en de edamame. Je kunt je snacks naar zin over de dag verspreiden.

Voedingswaarden Ontstekingsremmend Dieet Dag 2

Ik hoop dat ik met deze menu’s je kan laten zien dat de hoeveelheid heerlijke volwaardige voedingsmiddelen die je krijgt te eten, zelfs als je probeert af te vallen, behoorlijk veel is. Het is heel anders dan een “reguliere” dieet op basis van dierlijke producten, waar alles veel meer calorieën bevat en de hoeveelheden daardoor vaak veel kleiner zijn. De caloriedichtheid van plantaardig voedsel is veel lager, wat betekent dat je een groter hoeveelheid kunt eten terwijl je geweldige anti-oxidanten, ontstekingsremmende verbindingen, vezels en alle voedingsstoffen tot je neemt die je nodig hebt.

Tina x

Ontstekingsremmend Dieet Dag 3

Lees HIER over het belang van het toevoegen van een goede B12 supplement aan je dagelijkse dieet. 

Klik HIER voor alle Maaltijdplannen

Pin het plaatje hieronder op je Pinterest bord!