Gezonde oliebollen klinkt een beetje dubbel maar één keer per jaar maak ik ze toch en dan zo gezond mogelijk voor de kids, familie en vrienden. Iedereen lust ze graag en daar gaat het om en zo kan ik de gekochte oliebollen mijden, inclusief tarwe, suiker, eieren, melk en een zwaar belaste frituurolie.
Hier is een lijst met de benodigde ingrediënten,
Gezonde Oliebollen [ spelt ]
- 450 gr spelt bloem
- 450 ml lauwe amandelmelk, kan iets meer of minder zijn
- 2 El. bruine rijst siroop
- 1/4 kop kikkererwten vocht / aquafaba licht los geklopt, 1 pot gekochte kikkererwten waarvan de vocht is afgegoten en is opgevangen
- zakje gist
- rozijnen of krenten
- 1 tl. roze zout
- kokosolie of rijstolie om in te bakken
De deeg moet niet stevig zijn, meer een beetje klef, net als een gewone oliebollenmix. Alle ingrediënten in een kom, behalve de rozijnen. Met een houten lepel flink kloppen, rozijnen er door en een uur laten rijzen. Qua smaak kan er van alles in, ook vanille of kaneel, noten, hier houden ze van lege of met rozijnen. Gebakken in kokosolie of rijstolie ipv. zonnebloemolie of frituurvet. Kokos- en rijstolie kunnen goed tegen hitte.
Gezonde Oliebollen [ glutenvrij ]
- 250 ml amandelmelk
- 125 gram rijstebloem
- 125 gram boekweitmeel
- 1 tl. bak soda
- 1 tl. bakpoeder
- 1/4 kop kikkererwten vocht ( aquafaba ) licht los geklopt, 1 pot gekochte kikkererwten waarvan de vocht is afgegoten en is opgevangen
- 1 El. citroensap
- 1 El. rijst siroop
- 1/2 tl. zout
- kokosolie of rijstolie om in te bakken
Droge ingrediënten samenvoegen en zeven. De natte ingrediënten samenvoegen en bij de droge mengen. De deeg gaat bubbels vormen omdat de bak soda reageert met de citroensap. Deze deeg hoeft niet te rijzen en moet meteen gebakken worden in de hete olie.
Om te weten wanneer je olie de juiste temperatuur is, 180C, is een thermometer het handigst maar als je die niet hebt kan je een stukje oud brood in de olie gooien. Wanneer deze meteen begint te bakken is de olie heet genoeg. Bak de oliebollen in 5 minuten gaar en goudbruin. Halverwege omdraaien en wanneer ze klaar zijn de olie goed af laten druipen en ze laten afkoelen op wat lagen keukenpapier.
Met gezondheid en gezond gewicht gaat het om de 80 – 90% bewuste keuzes die je maakt. Op die manier heb je ruimte over om soms van dingen zoals een oliebol te genieten zonder je schuldig te voelen.
Kijk HIER voor gezonde vegan party hapjes inspiratie!
Fijne jaarwisseling en de beste wensen,
Tina xo
