Ik ben helemaal blij met mijn keuken apparatuur en zal deze ook in de komende tijd bij het maken van mijn recepten gebruiken. Ik ben altijd op zoek naar nieuwe technieken om op groente en op volwaardig, plantaardige ingrediënten gebasseerde gerechten te maken voor mijzelf en mijn gezin. Vandaag gebruik ik mijn slowcooker, het is ideaal op drukke dagen wanneer er minder tijd is om avondeten te koken … huiswerk, afspraken, sporten enz. Met mijn Crockpot is het eten klaar wanneer we honger hebben en snel willen eten.
Dit recept is gebasseerd op gekiemde mung bonen en heel veel groente. Kiemen maakt alles makkelijker voor de vertering. Week de bonen ongeveer 12 uur of overnacht, daarna goed afspoelen. Ik laat ze meestel in het vergiet, hang het boven een schaal, dek het af met een theedoek. Nu een dag of twee wachten tot er kleine staartjes verschijnen. Een paar keer per dag goed afspoelen onder de kraan.
Voor dit gerecht roerbak ik de groente in plaats van het rauw in de slowcooker te stoppen, daardoor plakt het geheel beter bij elkaar. Als ik een soep of stoofpot maak doe ik alles zo in de cooker, water erbij, aanzetten en tot over een paar uurtjes. Uien bak ik altijd aan voor de smaak.
Een beetje havermout en geprakte zoete aardappel bindt het geheel en geeft het een betere structuur. Ik snij en rasp de groente fijn maar doe het geheel niet in de keukenmachine zodat het niet te universeel wordt, lekkerder om te eten en mooier om te zien.
Een slowcooker bespaart tijd en moeite. Uiteinelijk kan dit gerecht ook in de oven gebakken worden maar dan moet je wel in de buurt blijven,
Ik heb wat van mijn zelfgemaakte ketchup er boven op gesmeerd, deze was ook in de slowcooker gemaakt. Zodra ik het heb gepost zet ik de link hier onder. Door de ketchup krijg je een lekkere zoete laagje op de bovenkant. Het was gezoet met gedroogde abrikozen, ketchup moet wel zoet zijn.
Restjes zijn ook de volgende dag erg lekker. Gewoon verwarmen of koud toevoegen aan een wrap of in een salade. Ook heerlijk met zachte aardappel puree gemaakt van aardappels en bloemkool. In de oven duurt het ongeveer 25 á 30 minuten.
Kijk HIER hoe ik het maak of klik op het plaatje hier onder. Het complete recept vind je onderaan deze pagina.
Mung Bean Pot from the slow cooker
Print This
Ingredients
- 1 kop gedroogde mung bonen, 12 uur geweekt en gekiemd, optioneel
- 1 grote ui in kleine stikjes gesneden
- 150 gram shiitake, ongeveer 2 koppen, in reepjes gesneden
- 2 lente uitjes, gesneden
- 2 wortels, geraspt
- 1 rode paprika, in blokjes
- 1 tomaat, in blokjes
- 3 selderij stengles, in dunne reepjes of blokjes
- 1/2 kop peterselie, fijn gesneden
- 1/3 tot 1/2 kop havermout meel, geblende havermout
- 1 gemiddeld formaat gekookte zoete aardappel
- 3 eetlepels gemalen lijnzaad gemengd met 6 eetlepels water, laten staan zodat het dik wordt in ongeveer 5 minuten
- 5 á 6 eetlepels ketchup
Instructions
Uitjes in wat water een paar minuten zacht laten worden.
Rest van de groente toevoegen en nog een paar minuten roerbakken.
Vuur uitzetten en de lijnzaad mix doorheen roeren, zoete aardappel er in prakken en de havermout meel er doorheen scheppen zodat het een beetje een samenhangend geheel vormt. Ik begin met 1/3 kop en kijk daarna of er meer nodig is.
Schep in de slowcooker of in een broodvorm als je het in de oven gaat bakken. Tomaten ketchup er overheen spreiden.
In de slowcooker op LAAG 5 uur garen of anders 25 minuten bedekt en 5 minuten onbedekt op 170C
Een beetje laten afkoelen voordat je het gaat snijden.
Laat me weten of het is gelukt mocht je het hebben geprobeerd!
Bedankt voor het lezen,
Tina
[optinform]
