Home Maaltijdplan Medical Medium geïnspireerde Kerstmenu [ vegan ]

Medical Medium geïnspireerde Kerstmenu [ vegan ]

by Tina
medical medium geïnspireerd kerstmenu

Voor deze Kerst maak ik een speciaal diner, een door de Medical Medium geïnspireerde Kerstmenu. Het is niet alleen heerlijk maar ook gemaakt van ingrediënten die hij aanbeveelt om het helen en ontgiften van het lichaam te ondersteunen.

Ik weet niet of je van het werk van Anthony William, de Medical Medium, hebt gehoord of van de selderij sap rage die hij is gestart? Of dat je in zijn boodschap gelooft? Wat betreft dit menu is dat helemaal niet belangrijk. Alles wat je moet weten is dat het gemaakt is van volwaardige, complete ingrediënten die je met Kerst licht, voldaan en energiek zullen laten voelen!

Om het bereiden van de gerechten makkelijk te maken heb ik de meeste onderdelen van het menu in twee porties in de oven gebakken. Alle recepten vind je helemaal onderaan of onder de foto’s.

Geroosterde Bloemkool Appel Soep [ 148cal. ]

Jump to Recipe

De smaak van geroosterde bloemkool gekruid met ras el hanout, een Marokkaans specerij mix geeft deze soep diepte. Ik heb ook appels, ui en knoflook meegebakken met de bloemkool. De appel geeft een licht zoete smaak aan de iets bittere van de bloemkool. In de oven gebakken uien en knoflook hebben een veel milder smaak die perfect gaat in deze romige, geblende soep.

Hoofdgerecht en bijgerechten van deze Kerstmenu geïnspireerd door de Medical Medium …

een mix van hartig en zoet, licht en vullend. Ik ben erg blij met alles wat je hier op het plaatje ziet. Mijn favoriet is de Linzen Gierst Ovenschotel, eigenlijk een ‘stuffing’, iets wat in de VS vaak als bijgerecht wordt geserveerd. Een stuffing is eigenlijk de vulling waar in origine een kip of kalkoen mee wordt gevuld. Ik heb het nog nooit gemaakt, wel gegeten omdat mijn moeder het vaak maakte toen ik klein was. Ik was nooit dol op het vlees maar de vulling gemaakt van brood, champignons, ui, knoflook en peterselie lustte ik heel graag.

medical medium inspired vegan christmas menu

Zoals je kan zien bestaat het menu voor een groot deel uit groente, het meeste uit de oven, zelfs de bloemkool voor de soep. De ovenschotel wordt in de slow cooker afgemaakt, ook weer voor het gemak, maar het kan ook in de oven. De cranberry appel saus is heerlijk! Zuur en zoet met een hint van steranijs. Je kan het fijn maken zoals hier of het wat grover laten zoals op de foto bij het recept.

Geroosterde Spruitjes & Peer

Jump to Recipe
medical medium inspired vegan christmas menu

De geroosterde zoete peren combineren zo lekker met de wat bittere spruitjes. Heel basic gekruid, licht zoet door wat extra ahorn siroop.

Geroosterde Asperges

medical medium inspired vegan christmas menu
  • 500 gram verse of bevroren asperges, schoongemaakt
  • 1 El olijfolie, optioneel
  • 2 teentjes knoflook, fijngemaakt
  • 1 citroen in plakjes
  • 2 El verse citroensap
  • 1/2 tl zeezout
  • 1/4 tl zwarte peper

Verwarm de oven tot 190C en bekleed een bakvorm met bakpapier. Doe de asperges, olijfolie, citroensap, zeezout, knoflook en peper in een schaal en meng het goed door elkaar. Leg de asperges in een enkele laag op het bakpapier, het liefst met een beetje ruimte tussen de asperges.

Zet het in de oven en rooster het voor ongeveer 10 minuten tot de asperges iets knapperig zijn aan de buitenkant en zacht wanneer je er in prikt met een vork aan de binnenkant. Serveer met plakjes citroen.

Spinazie Citrus Salade

Een super makkelijk gerecht, spinazie en citrusvruchten. De vitamine C van de sinaasappels en grapefruit helpt bij de opname van de ijzer uit de spinazie. Snij in plakjes of maak partjes van je favoriete citrusvruchten en serveer het met de spinazie. Besprenkel het met een beetje verse citroensap. Lees HIER meer over hoe je voldoende ijzer binnenkrijgt op een plantaardig dieet.

medical medium inspired vegan christmas menu

Linzen Gierst Ovenschotel [ 373cal. ]

Jump to Recipe

Dit is zoveel beter gelukt dan verwacht! De dikke stoofpot-achtig linzen en champignons onderin bedekt met heerlijke krokante stukjes brood die van onderen zacht en volgezogen zijn met de sap van de stoofpot. Ik heb restjes in mijn air fryer opgewarmd wat alles weer knapperig en vers maakte. ik heb mijn Boekweit Gierst Brood gebruikt voor de blokjes, ik heb deze keer de boekweit vervangen door dezelfde hoeveelheid quinoa wat ook prima werkt.

medical medium inspired vegan christmas menu

Hasselback geroosterde zoete aardappels

Hasselback aardappels zijn een een soort oven gebakken aardappels van origine uit Zweden. Ze verschillen van een reguliere gebakken aardappel omdat door de sneetjes de bovenkanten knapperig worden wat gewoon erg lekker is. Een soort middenweg tussen een gebakken aardappel en chips. Ik heb het van zoete aardappels gemaakt maar het werkt ook met de gewone soort.

  • 750 gram aardappels naar keuze
  • 1 El olijfolie of kokosolie
  • 3 teentjes knoflook, heel fijn gemaakt
  • 3 takjes rozemarijn, blaadjes verwijderd
  • zeezout en peper naar smaak

Verwarm de oven tot 220C. Met een scherpe mes snijd de plakjes in de aardappels, ik leg een eetstokje aan beide kanten van de aardappel zodat mijn mes daar stopt en niet helemaal erdoorheen snijdt.
Leg de aardappels op een met bakpapier beklede bakplaat en bestrijk het met een beetje olie. Besprenkel ze meet zeezout en peper. Meng de fijngemaakte knoflook en de rozemarijn blaadjes door de overgebleven olie en zet het in een klein hittebestendig bakje in de oven naast de aardappels.

Bak de aardappels ongeveer 30 minuten tot ze zacht genoeg zijn dat wanneer je ze met een tang pakt de sneetjes opengaan. Wanneer dit gebeurt ga je de aardappels en vooral ook tussen de sneetjes nog een keer bestrijken met de olie die nu een heerlijke smaak heeft gekregen. Alleen de olie gebruiken, niet de kruiden want die kunnen verbranden. Bak nog een minuut of 20, afhankelijk van de grootte van je aardappels, tot ze gaar en goudbruin zijn.

Cranberry Appel Saus

Deze soort van rode appelmoes kan zoals hier wat grover geserveerd worden of fijngemaakt in een blendertje, wat jouw eters lekkerder vinden.

  • 500 gram verse of bevroren cranberries
  • 3 koppen geschilde appels, ik heb Santana gebruikt, Gala is ook lekker
  • 1/4 kop dadelsuiker of ahorn siroop
  • 1/3 kop rozijnen, optioneel
  • 3 steranijs
  • 1 1/2 kop water

Doe alle ingrediënten in een pan en breng het aan de kook. Laat het zachtjes 20 – 25 minuten pruttelen tot alles zacht is. Verwijder de steranijs voor het serveren.

Banaan Dadel Vlaai [ 279cal. ]

Jump to Recipe

Het langer, langzamer bakken van deze dessert maakt het heerlijk zoet en gekarameliseerd. Deze banaan dadel vlaaitje kan ook in de droogoven worden bereid maar de oven geeft het die goudbruine randjes en geroosterde smaak die ik hier zo waardeer.

medical medium inspired christmas menu

Voor nog meer inspiratie zijn nog een aantal gezonde Kerstmenu’s en kerst gerechten hier op mijn website te vinden, ik zal ze hieronder linken … de twee Hongaarse remakes van mijn favoriete kerstgerechten van vroeger brengen me terug in de tijd!

Fijne Feestdagen!

Tina x

Klik HIER voor alle Maaltijdplannen

ps. om deze Medical Medical geïnspireerd Kerstmenu te bewaren kan je het plaatje hieronder op je Pinterest bord pinnen,

kerstmenu geïnspireerd door de medical medium

Geroosterd Bloemkool Appel Soep

Een romige dikke soep met een heerlijk geroosterd smaak en een speciaal kruidenmix maakt het compleet.
Prep Time5 mins
Cook Time30 mins
Course: Lunch, Soep, voorgerecht
Cuisine: Gezond, Plantaardig, Vegan, Zonder Olie
Keyword: geroosterd bloemkool, ras el hanout
Servings: 4 porties
Calories: 148kcal
Author: Tina

Equipment

  • oven
  • staafmixer of blender

Ingredients

  • 2 medium uien in stukjes
  • 1 medium bloemkool
  • 2 medium appels, geschild en klokhuis verwijderd in achten verdeeld
  • 2 teentjes knoflook, ongepeld
  • 1 tl ras el hanout, een kruidenmix bekend uit Algerije en Marokko
  • 2 koppen 500ml amandelmelk
  • 1- 2 koppen groentebouillon meer of minder afhankelijk van de dikte die je prefereert voor de soep
  • ½ tl zeezout naar smaak
  • knapperige appel chips als topping optioneel
  • hete saus en peterselie als topping optioneel

Instructions

  • Verwarm de oven tot 180°C
  • Schil en snijd de uien in acht delen en verdeel de bloemkool in niet te grote roosjes.
  • Leg de bloemkoolroosjes, appels, ongepelde knoflook en uien op een met bakpapier beklede bakplaat en bestrooi het met ras el hanout. Als je olie gebruikt kan je hier ook een beetje olijfolie of kokosolie overheen sprenkelen.
  • Goed door elkaar mengen en 25 á 30 minuten bakken, tot de bloemkool zacht genoeg is.
  • Wanneer het klaar is druk de binnenkant van de knoflookteentjes in een grote pan, doe er ook alle gebakken groente en fruit bij. Giet de amandelmelk en wat van de bouillon bij en breng het aan de kook.
  • Laat het geheel op een laag vuurtje 5 minuten borrelen en haal het van de vuur. Met een staafmixer of in een blender kan je de soep pulsen tot het romig en glad is. Je kan indien nodig nog wat bouillon erbij doen.
  • Proef en kruid bij indien nodig, serveer met de knapperige appel chips, hete saus en verse peterselie.

Notes

De combinatie van de zoete appels, de kruiden en geroosterde bloemkool werkt heerlijk samen.

Spruitjes en Peren uit de oven

Een heerlijk bijgerecht, niet alleen voor Kerst. Restjes gaan prima in een groene salade.
Prep Time10 mins
Cook Time10 mins
Course: bijgerecht
Cuisine: Gezond, Groente, Plantaardig
Keyword: ahorn siroop spuitjes
Servings: 4 porties
Author: Tina

Equipment

  • oven

Ingredients

  • 1/2 kilo spruitjes, schoongemaakt en gehalveerd
  • 2 stevig peren, verdeeld in acht stukken, klokhuis verwijderd
  • 1 tl milde mosterd
  • 1 El citroensap
  • 2 El ahorn siroop
  • ¼ tl zeezout

Instructions

  • Was de spruitjes en verwijder de buitenste blaadjes en snijd ze door de helft. Was de peren en snijd ze in 8 of 12 delen afhankelijk van de dikte, verwijder de klokhuizen.
  • Doe de citroensap, ahorn siroop, zout en mosterd in een kom en voeg de spruitjes en peren toe. Met twee vorken de saus goed over de groente en fruit verdelen.
  • Verdeel de spruitjes op de bakplaat, met de gesneden kant naar beneden, de peren ook in een enkele laag. Bewaar de overgebleven marinade.
  • Bak ongeveer 20 – 25 minuten tot de platte kanten van de spruitjes goudbruin zijn en alles zacht is als je er met een vork inprikt. Schep alles terug in de kom bij de overgebleven marinade en schud het door elkaar. Serveer het warm of koud.

Notes

Restjes zijn heerlijk in een salade. 

Linzen Gierstbrood Stoofschotel

De hoofdgerecht van mijn Kerstmenu, vol smaak, textuur en voedingsstoffen.
Prep Time5 mins
Cook Time3 hrs 30 mins
Course: avondeten, hoofdgerecht
Cuisine: Gezond, glutenvrij, Plantaardig
Keyword: linzen, ovenschotel
Servings: 4 porties
Calories: 373kcal
Author: Tina

Equipment

  • slow cooker or oven

Ingredients

  • 1 kop fijngesneden uien
  • 1 kop droge beluga of bruine linzen 8 uur geweekt en gespoeld
  • 2 teentjes knoflook
  • 1 kop gesneden bleekselderij
  • 1/2 kop fijngesneden verse peterselie bewaar 2 El voor het serveren
  • 3 koppen champignons
  • 4 koppen droge blokjes gierstbrood of een andere brood naar keuze, blokjes van 2 cm
  • 1 tl zoutvrije gevogelte kruidenmix
  • 1/4 – 1/2 tl zeezout naar smaak
  • 1 tl gedroogde tijm
  • 1/2 tl gedroogde salie
  • 1 tl gedroogde marjolein
  • versgemalen zwarte peper
  • 2 ½ – 3 en 1/2 koppen groentebouillon 1 kop is 240ml

Instructions

  • Saute de ui, selderij, champignons en knoflook in een beetje bouillon. Voeg de gespoelde linzen toe en 2 tot 2 en 1/2 kop van de bouillon zodat alles bedekt is. Kook het tot het gaar is, ongeveer 30 minuten. Er zou een klein beetje vocht over moeten zijn in de pan, als het te droog is kan je een nog wat bouillon toevoegen terwijl het aan het koken is.
  • Doe de linzen in een slow cooker en roer de peterselie er doorheen, eventueel bij kruiden. Doe de droge brood blokjes op de bovenkant en duw ze een klein beetje in de linzen maar zo dat niet helemaal eronder zitten. Deels droog en knapperig en deels zacht en vol smaak.
  • Kook 3 uur op de lage stand tot het wat droger is en het de structuur heeft van een vulling.
  • Je kan deze stap ook in de oven doen, schep de linzen in een ovenschaal en bedek het met de brood net als boven beschreven. Bedek met alufolie en bak 25 minuten, verwijder de folie en en bak 15 á 20 minuten verder tot er knapperige bruine randjes ontstaan.

Notes

Laat de brood blokjes een dag of twee uitdrogen, dit kan ook in een droogoven of in de oven op een lage stand. Ze moeten alleen een beetje droog zijn niet geroosterd of bruin. 

Banaan Dadel Vlaai

Deze met fruit gezoete vlaaitje kan in de oven worden bereid of in een droogoven.
Prep Time15 mins
Cook Time2 hrs 30 mins
Course: Dessert
Cuisine: glutenvrij, Plantaardig
Keyword: banaan dessert
Servings: 8 vlaaitjes
Calories: 279kcal
Author: Tina

Equipment

  • oven of droogoven
  • blender of kleine keukenmachine

Ingredients

  • 1 en 1/4 kop 150 gram havermout, glutenvrij, geblend tot meel
  • 1/4 kop gemalen amandelen
  • snufje zeezout
  • 2 El tahin of amandelboter
  • 1 El ahorn siroop
  • 2 El water indien nodig
  • 4 grote rijpe bananen in de lengte, ongeveer 4 plakjes per banaan
  • 1/4 kop gehakte walnoten

Dadelpasta

  • 1 kop zachte medjool dadels even weken als de dadels niet zacht zijn
  • ½ tl kaneel
  • 1 tl alcoholvrije vanille extract
  • snuf zeezout, optioneel
  • 1/2 kop water

Instructions

  • Verwarm de oven tot 100C of gebruik een droogoven. Bedek een bakplaat met bakpapier.
  • Leg de sneetjes banaan op de bakplaat en bak anderhalf tot twee uur tot ze zacht genoeg zijn om te rollen zonder te breken.
  • Blend alle ingrediënten voor de dadelpasta tot het bijna helemaal glad is. Het moet dik genoeg zijn om op de bananenplakjes te smeren.
  • Laat de bananen afkoelen en smeer een lepeltje dadelpasta op een kant, besprenkel het met een paar gehakte walnoten en rol het op. Je kan een halve sneetje banaan extra omheen rollen om de rol groter te maken en de vorm beter op te vullen.
    banana date pie

Deeg

  • Doe alle ingrediënten voor de deeg in een kleine keukenmachine of prak het goed door elkaar met een vork tot het een samenhangend, niet te plakkerig deeg vormt die je tussen de vingers kan samen drukken. Doe ongeveer 3 El deeg per muffin vormpje die besmeerd is met een klein beetje gesmolten kokosolie of je kan ook een non-stick silicone vorm gebruiken.
  • Doe een lepeltje dadel pasta op de bodem van elke deeg vormpje en leg de banaan rol er bovenop. Wanneer dit klaar is zou er een paar lepels dadel pasta over moeten zijn. Deze heb ik met een paar lepels water verdund en rond de bananenrollen geschept om de vorm op te vullen.
    banana date pie
  • Strooi de overgebleven gehakte walnoten boven op de vlaaitjes en bak ze nog een uur op 100C of tot ze gekarameliseerd en mooi goudbruin zijn. Ze kunnen ook terug in de droogoven voor een uur of 2 – 3.
  • Serveer met wat ahorn siroop of een schep vegan ijs of vegan yoghurt om het extra feestelijk te maken.

Notes

De vlaai wordt de volgende dag zachter, wat ik eigenlijk nog lekkerder vind. 

Roasted Cauliflower Apple Soup

A creamy thick soup with a roasted flavor and a special spice mix to complete it.
Prep Time5 mins
Cook Time30 mins
Course: Appetizer, Lunch, Soup
Cuisine: Healthy, Oil free, Plant Based
Keyword: ras el hanout, roasted cauliflower
Servings: 4 servings
Calories: 148kcal
Author: Tina

Equipment

  • oven
  • immersion blender or blender

Ingredients

  • 2 onions quartered
  • 1 medium cauliflower
  • 2 medium apples skins and seeds removed, in eight parts
  • 2 cloves of garlic
  • 1 teaspoon ras el hanout a spice mix found in Tunisia, Algeria and Morocco

  • 2 cups almond milk
  • 1- 2 cups vegetable stock, less or more to achieve the desired thickness
  • ½ tsp sea salt to taste
  • crispy apple chips as a topping optional
  • hot sauce and fresh parsley optional

Instructions

  • Preheat your oven to 180°C/350ºF
  • Peel and cut the onions into 1/2 inch wedges, cut the cauliflower into even-sized not too big florets.
  • Place the cauliflower, apples and onion parts on a roasting tray with the unpeeled garlic cloves and sprinkle with the ras el hanout. If you use olive oil you can add some before sprinkling on the spices.
  • Toss it all together and roast for 25 to 30 minutes, until cooked through.
  • When done remove the garlic cloves and scrape all the veg into a large saucepan. Squeeze the garlic out of its skin and add it to the soup. Pour in the almond milk and stock and bring to a boil.
  • Reduce the heat a little and simmer for 5 minutes, then remove from the heat. Using a stick blender or regular blender pulse the soup until creamy and smooth, adding a splash more water if it is too thick.
  • Taste and adjust the seasoning, and serve topped with crispy apple chips, hot sauce and parsley.

Notes

The combination of sweet from the apples, the spices and the roasted, slight bitter flavor of the cauliflower works together deliciously. 

Maple Roasted Brussels Sprouts & Pears

A delicious side dish to any meal, not just for Christmas, add leftovers to a green salad.
Prep Time10 mins
Cook Time15 mins
Course: Salad, Side Dish, vegetables
Cuisine: Healthy, Oil free
Keyword: maple syrup, oven roasted
Servings: 4 portions
Author: Tina

Equipment

  • oven

Ingredients

  • 1 pound brussels sprouts cleaned and cut in half
  • 2 firm pears cut into 8 wedges seeds removed
  • 1 tsp mild mustard
  • 1 tbsp lemon juice
  • 2 tbsp maple syrup
  • ¼ tsp sea salt

Instructions

  • Wash the brussel sprouts, remove stem and outer leaves and cut them in half. Wash the pears and slice them in about 8 to 12 wedges per pear depending on the size.
  • Place the lemon juice, maple syrup, salt, mustard and pour over the sliced brussel sprouts and pears. Mix well by hand to make sure the sauce is well distributed.
  • Spread out the brussels sprouts, face down, and the pears on a baking tray lined with parchment paper. Save the leftover marinade.
  • Bake for about 20 – 25 minutes until golden and everything is cooked through. Scoop everything back in the bowl to soak up the remaining sauce and serve it warm or cold.

Notes

Leftovers are great as an addition to a salad. 

Lentil Millet Stuffing

This stuffing is main dish in this Christmas Menu, full of flavor and nutrients.
Prep Time5 mins
Cook Time3 hrs 30 mins
Course: Main Course, Side Dish
Cuisine: American, gluten free, Hungarian, Plant Based
Keyword: slow cooker stuffing
Servings: 4 portions
Calories: 373kcal
Author: Tina

Equipment

  • slow cooker or oven

Ingredients

  • 1 cup chopped onions
  • 1 cup dry beluga or brown lentils soaked for 8 hours or overnight
  • 2 cloves garlic
  • 1 cup chopped celery
  • 1/2 cup chopped fresh parsley, leave 2 tbsp for serving
  • 3 cups mushrooms
  • 4 cups cubed dry millet bread or another bread of your choice
  • 1 teaspoon salt free poultry seasoning
  • 1/4 – 1/2 tsp sea salt to taste
  • 1 teaspoon dried thyme
  • 1/2 tsp dried sage
  • 1 teaspoon dried marjoram
  • ground black pepper
  • 2 ½ – 3 and 1/2 cups veggie broth

Instructions

  • Sauté onion, celery, mushroom and garlic in a little veggie broth. Add in the soaked / rinsed lentils and seasonings. Cook the lentils in 2 and ½ cups of vegetable broth until almost done, about 30 minutes. There should be a little moisture left in the pan, if too dry you can add some broth while cooking.
  • Add the lentil mixture to a slow cooker, stir in the chopped parsley, taste and add seasoning if needed. Top with the slightly dry 1 inch bread cubes, these will soak up some of the moisture. I like to leave them on top so they partly dry out and partly soak up the juices of the lentils.
  • Cook on low for 3 hours until the moisture has evaporated and soaked up and the result has a stuffing-like consistency.
  • You can also do this step in an oven, scoop the lentils in an ovenproof dish, top with the bread and cover Cover tightly with foil and bake for about 25 minutes. Remove foil and bake until crispy edges form, about 15 to 20 minutes longer.

Notes

Cube and let the bread dry out for up to 2 days in advance or dry it out in a dehydrator or in a low temperature oven for about 30 minutes. It should not be toasted, just dry bread. 

Banana Date Pie

This delicious fruit sweetened dessert can be raw or baked in the oven.
Prep Time15 mins
Cook Time2 hrs 30 mins
Course: Dessert
Cuisine: gluten free, Healthy, Raw, Vegan
Keyword: fruit sweetened dessert
Servings: 8 pies
Calories: 279kcal
Author: Tina

Equipment

  • oven or dehydrator
  • blender or small foodprocessor

Ingredients

  • 1 and 1/4 cup 150grams oats [ gf ] blended into a flour
  • 1/4 cup ground almonds
  • pinch of sea salt
  • 2 tbsp tahini or almond butter
  • 1 tbsp maple syrup
  • 2 tbsp water if needed
  • 4 large ripe bananas sliced length wise I got 4 slices out of one banana
  • 1/4 cup walnuts chopped

Date paste:

  • 1 cup soft dates, I used medjool dates pitted and may be soaked if not soft
  • ½ tsp cinnamon
  • 1 tsp alcohol-free vanilla extract
  • pinch of sea salt optional
  • 1/2 cup water

Instructions

  • Preheat oven to 250F (or use a food dehydrator). Line a baking sheet with parchment paper.
  • Cut bananas into 3 – 4 vertical slices and arrange them on baking sheet. Bake for 1 and ½ 2 hours in the oven on 210F / 100C or 3-4 hours at 115F in the dehydrator, until you can roll them without breaking..
  • Make the date paste filling by blending the soft dates, cinnamon, lemon zest and water until smooth. It has to be thick because irt needs to be spread on the banana slices.
  • Let the bananas cool and spread one side with a some of the date paste and sprinkle some of the chopped walnuts on it. Roll up. You can add half of another slice to make the roll bigger.
    banana date pie
  • Add all the ingredients for the dough to a small foodprocessor or mash it all together in a bowl with a fork until it makes a dough that is not sticky and can be pressed together between your fingers. Press about 3 tbsp of the dough per pie in a muffin tin brushed with a little melted coconut oil or in a non-stick silicone mold.
  • Add a tbsp of the date paste in the bottom of each pie and place a banana roll on it. There should be a few tbsp date paste left after filling the rolls and the pies. I thinned this out with a few tbsp of water and scooped it around the outside of the rolls to fill up the pie.
    banana date pie
  • Sprinkle the remaining chopped walnuts on top of the pies and bake them on a low heat for another hour until the bananas are soft and the pie is done with golden edges. You can also return it to the dehydrator for another 2 – 3 hours.
  • Serve with a drizzle of maple syrup or a scoop of vegan ice cream or yogurt if you feel very festive.

Notes

The pies taste even better the next days, softer but gooey-er. 

You may also like

Leave a Comment

Recipe Rating