Home Onder 300 calorieën Linzen Ratatouille [ 270cal. / snelkookpan ]

Linzen Ratatouille [ 270cal. / snelkookpan ]

by Tina
Lentil Ratatouille

Mijn snelkookpan is ondertussen één van mijn favoriete keuken apparaten! Vandaag maak ik er een Linzen Ratatouille mee, ook het avondeten van Dag 1 van mijn Gezond Afvallen op een Plantaardig Dieet serie.  Een snelkookpan maakt het gewoon zo veel makkelijker en sneller. Dit recept kan natuurlijk ook op het fornuis worden bereid. 

Ik ben al een tijdje een Optimum Induction Pro pressure cooker aan het testen en ik merk dat ik het ondertussen bijna dagelijks gebruik. Het is natuurlijk stukken kouder en een heerlijke warme soep of stoofpot klinkt nu zoveel lekkerder dan iets kouds.

De jongens hebben op een of andere manier altijd sport rond etenstijd en dit apparaat maakt het bereiden van het avondeten veel makkelijker. Zodra het koken klaar is gaat het op verwarmen over tot we er zijn om ervan te genieten. We komen thuis voor een warme bord comfort food. Hoe lekker is dat!?

Ik hou ervan om zoveel mogelijk hele, volwaardige ingrediënten te gebruiken. Voor deze ratatouille zijn dat linzen, courgette, aubergine, paprika en tomaten. Dit soort gerechten zijn heerlijk met rijst of een andere gekookte graan naar keuze. Een glutenvrije meergranenbrood is er ook lekker bij. Ik heb hier linzen uit een potje en tomaten uit blik gebruikt om het NOG makkelijker te maken …. daar houd ik soms wel van!

Mijn snelkookpan heeft ook een bak functie waarmee ik handig de uien, knoflook en paprika kan aan fruiten. Daarna ga het over op het kook functie. Het volledig recept vind je helemaal onderaan.

Lentil Ratatouille to go

Restjes zijn heerlijk de volgende dag, soms nog net iets lekkerder dan het origineel zoals vaak met dit soort gerechten. Om mee te nemen voor lunch heb ik het hier gemengd met wat volkoren macaroni en een beetje hete saus voor de kick. Ik heb nog meer gerechten die ik in de Optimum Pressure Cooker Pro heb gemaakt zoals deze Zwarte Bonen Chili Soep  voor als je net zoveel van dikke warme soepen houdt als ik!

Laat me weten hoe het gelukt is als je het hebt geprobeerd,

Tina xo

Mocht je het recept willen bewaren dan kan je het printen of het plaatje hieronder op je Pinterest bord pinnen,

linzen ratatouille

Linzen Ratatouille

Print This
Serves: 2 Prep Time: Cooking Time:

Ingredients

  • 1 grote ui grof gesneden
  • 1 teentje knoflook, geplet
  • 1 courgette in blokjes van ongeveer 1,2 cm
  • 1 aubergine op de elfde wijze gesneden
  • 1 blik gehakte tomaten
  • 1 rode paprika, gesneden in blokjes
  • 1 kop/pot gekookte linzen
  • 2 tl. Italiaanse kruiden mix
  • 2 dadels geblend met 1/4 kop water of 2 El. kokosbloesem/palm suiker
  • 1 tl. zeezout of roze zout naar smaak
  • zwarte peper naar smaak

Instructions

Bak de gehalte ui in een eetlepel water, werkt prima ipv olie, voor ongeveer 3 minuten op de “deep fry” stand. Als het een beetje aanbakt met een lepeltje water de gekarameliseerde delen los roeren. De courgette, paprika, aubergine, knoflook en paar lepeltjes water erbij  en het geheel ongeveer 10 minuten lang roerbakken. Dit recept kan natuurlijk ook op het fornuis worden bereid. Tomaten erbij, de inhoud van de blik en 1/4 kop water om het uit te spoelen. Linzen, de geblende dadels of suiker , zout en peper erbij. De deksel erop zetten en op de hoogste stand 7 minuten koken. Laat de stoom natuurlijk ontsnappen, dit kan een aantal minuten duren. Serveren met rijst, quinoa, couscous, brood of wat je lekker vindt en een groene salade.

You may also like

Leave a Comment