Kurkuma, ook wel als geelwortel bekend is één van mijn favoriete kruiden, vers en in poedervorm. Hier gebruik ik het in twee recepten, een kurkuma mayo en shake. De kurkuma wortel, te verkrijgen bij de bio supermarkt of toko, kan makkelijk samen met groente door de juicer of in een gerecht worden geraspt zoals gember ook wordt gebruikt. Naast de prachtige kleur heeft het een milde, peper-achtige smaak en een lijst aan voordelen.
Recepten voor mijn Kurkuma Mayo en Shake …
- 2 koppen amandelmelk
- 1/2 á 1 theelepel kurkuma poeder
- 1 theelepel geraspte gember
- snufje nootmuskaat
- 1/2 theelepel kaneel
- snufje himalaya- of zeezout
- zoetmiddel naar keuze, dit kan bv. een dadel of wat ahorn siroop zijn
- zwarte peper als garnering
Ook goed voor het geheugen en het is ook rijk aan mineralen zoals calcium, manganese, ijzer en vezels. 1 theelepeltje in je smoothie is voldoende, net zoals met alles, moderation is the key!
- 2 El. amandel boter
- 2 El. tahini
- 1 El. appel cider azijn
- 1 El. citroensap
- 2 theelepels kurkuma
- zeezout naar smaak
- 2 stengels selderij in dunne plakjes
- 1/4 tot 1/2 kop water voor gewenste dikte
- gegarneerd met verse koriander
Alle ingrediënten in een kleine blender of keukenmachine fijnmaken. Ik gebruik hiervoor eigenlijk altijd mijn “magic bullit” omdat de hoeveelheid te klein is voor mijn grote Blendtec blender. Het kan ook prima verwerkt worden in een kleinere keukenmachine. Heb je allebei niet bij de hand kan je de sesamzaden vervangen door tahini of extra amandelboter en flink kloppen met een garde.
Hier als sausje in een wrap van snijbiet, gevuld met komkommer, koolraap rijst ( fijngehakte koolraap ), kan ook bloemkool zijn, koriander, tomaat. Alles wat je lekker vindt en hier bovenop de kurkuma mayo.
Oprollen en smullen. Wraps zijn zo geweldig makkelijk en ook super om mee te nemen!
Njoy en een fijn weekend!
Laat me weten wat jouw favoriete manier is voor het gebruiken van dit geweldige kruid,
Tina
