Kokosmelk, romig, heerlijk en zelf gemaakt!
Vandaag een heerlijke, romige en snelle kokosmelk! Gemaakt van een gewone bruine kokosnoot. Kokosmelk zit vol goede vetten, smaakt heerlijk in allerlei gerechten, hartig en zoet.
Een kokosnoot openen kan met een beetje oefening en overtuiging binnen 5 minuten. De drie donkere plekjes die je ziet zijn zgn. de ogen en de mond, en daar gaan we gaten maken. Ik doe het altijd met een schroevendraaier en een hamer, begin bij de “mond”, de schroevendraaier er doorheen tikken.
Het moet niet te makkelijk gaan want dan is je kokosnoot niet meer goed. Bij het uittrekken van de schroevendraaier hoort het een plop geluid te maken als bij het ontkurken van een wijnfles. Wanneer de kokosnoot te oud is ruikt het schimmelachtig en is de kokoswater niet helder en heerlijk zoet.
Kokosnoot op een glas op de kop zetten en wanneer je geluk hebt heb je een hele glas heerlijke kokoswater voor in je smoothie! Daarna een rondje tikken met de hamer over de dwars as van de kokosnoot en als het goed is valt het in twee stukken. Nog blijven tikken tot er stukken schil loskomen en je de kokosvlees vrij hebt. Even afspoelen en in kleinere stukjes breken. Je hoeft je niet druk te maken om de bruine schilletje, die wordt er later uitgezeefd.
Kokos blokjes in een sterke blender, water erbij tot het net bedekt is en blenden. Een minuutje tot het crémig is. Je kunt er vanille poeder of een vanille stokje aan toevoegen, zoeter maken door een dadel of een andere zoetmiddel zoals agave of ahorn siroop. Ik heb deze puur gelaten zodat ik het ook in een zout gerecht zoals een rauwe soep kan gebruiken. Dit puree door een fijne zeef gieten, kan ook dor een melkzak waar je notenmelk mee kan maken, en met een lepel de melk er uit persen. De pulp die overblijft niet weggooien, deze kan heerlijk gebruikt worden in muffins en brood, kan uitgedroogd worden en als kokosmeel of paneermeel gebruikt worden, gluten vrij en veel vezels!
Heerlijk om zo te drinken maar ook erg lekker in een smoothie, chia pudding, met muesli of als basis voor een rauwe soep! Kijk op Youtube om voor het filmpje, mijn eerste! More to come 😉
Fijn weekend!
Tina
[optinform]
