Rauwe kokosmakronen uit de droogoven zijn heerlijk knapperig en roepen herinneringen op van toen ik klein was. Deze keer zonder geraffineerde suiker.
En toen kwam mijn droogoven …
Dit was mijn eerste test, makroontjes, boerenkool chips ( knapperig! ), gedroogde persimmon en bananen, cruesli en lijnzaad groente crackers!
Een droogoven vind ik zelf echt een luxe, lang op gewacht, het is een hele investering maar hoort ook heel lang mee te gaan en gebruikt te kunnen worden. Een droogoven geeft een extra dimensie aan een rauw dieet. Het is in de winter helemaal heerlijk, het geeft een diepte aan je voeding. Een knapperige cracker, heerlijke cruesli, pepernoten en makroontjes, warme soep, gemarineerde tomaten en paddestoelen……………en toch allemaal rauw.
Belangrijk is dat je eten niet boven de 40C graden wordt verhit, waardoor het wel uitdroogt en knapperig wordt, en toch zijn rauwe kwaliteiten behoudt.
Laat het “bakken”beginnen! En wat ook heerlijk is, is dat het huis ZO lekker ruikt, vooral wanneer ik appels en bananen met kaneel droog! Er gaat een hele wereld voor je open!
En nu de makroontjes!
Ik had net amandelmelk gemaakt, dus had pulp over die ik hierin ook heb gebruikt.
- 1/2 kop amandelpulp, wat over blijft na het maken van amandelmelk
- 2 koppen geraspte kokos
- 1/4 kop rijstsiroop, is plakkeriger dan ahorn siroop
- 1/4 kop kokosboter, gesmolten
- citroensap, vanille poeder, cacao poeder, matcha poeder, afhankelijk van de kleur en smaak die je wil maken
Alle ingrediënten mengen en met een bolle lepel of een kleine ijs schep de makroontjes vormen. In de droogoven voor 1 uur op 130F / 55C drogen. Het eerste uur mag de temperatuur iets hoger zijn, de voedsel wordt nog niet warm van binnen maar gaat eerst zweten waardoor het niet boven de 40C uitkomt maar het proces wel iets versnelt. Na een uur verlagen naar 110F/ 42C en verder uitdrogen, ongeveer 14 á 16 uur. Ik doe meestal een avond en een nacht, dan zijn de rauwe kokosmakronen s’ochtends klaar.
Deze kunnen ook in een gewone oven bereid worden, op een lage temperatuur, net als reguliere schuimpjes of makroontjes.
Tina
