Bij mij thuis zijn ze dol op ontbijtgranen en daarom ben ik altijd in de weer met muesli’s, cruesli’s en allerlei lekkers die je ‘s ochtends in je amandelmelk kan strooien of lekker een handvol uit de pot kan pakken om op te knabbelen. Nog steeds in de pompoensferen zijn het deze keer knapperige glutenvrije pompoen vierkantjes geworden vol gezonde zaden en zonder suiker. Ik heb flink wat moeite gedaan vorige jaren om die pompoenen klaar te krijgen voor gebruik, deze keer pak ik het makkelijk aan. Oplossing, een dunschiller!
Het gaat eigenlijk stukken makkelijker en sneller dan verwacht. Meestal sneed ik het in stukken en probeerde daarna pas de schil er af te snijden met gevaar voor eigen vingers.
De geschilde pompoen in stukken snijden met een grote mes, zaden verwijderen, in blokjes snijden en in de blender met een beetje water tot puree blenden. Ik heb voor deze recept een halve pompoen gebruikt wat ongeveer 2 grote koppen pompoen moes is. Je kunt de pompoen ook een nacht laten weken om het beter verteerbaar en makkelijker verwerkbaar te maken.
De ingrediënten voor 2 trays met heerlijke ontbijtvierkantjes zijn,
- 2 grote koppen pompoen moes gemaakt van een halve pompoen en net genoeg water om het te kunnen blenden, heb je niet zo’n sterke blender kan de pompoen eerst geraspt en geweekt worden
- 1 en 1/2 kop glutenvrije havermout
- 1 kop blonde lijnzaad
- 1/2 kop sesamzaden
- 1 kop geraspte, gedroogde kokos
- 1/4 kop kokosbloesem nectar, ahornsiroop of dadelsiroop naar smaak, deze zijn niet zo zoet, mocht je het zoeter willen kun je meer toevoegen, voor een fructose vrije optie kan je kiezen voor rijstsiroop, yacon siroop of stevia
- snufje zout
- 1 tl. vanille poeder
- 1 en 1/2 tl. kaneel en 1/4 tl. nootmuskaat
Alle ingrediënten mengen en verspreiden over 2 droogoven trays. Mocht je geen droogoven hebben kan het ook in de oven op de laagste stand met eventueel de deur op een kiertje. Dit raad ik niet aan om elke dag te doen want je verbruikt op deze manier wel veel energie maar voor soms is het te doen. Droogovens verbruiken weinig energie en kosten door de lange uren die ze moeten draaien toch niet veel, ongeveer 5 cent per uur.
De eerste uur op 55C drogen om de eerste vocht er wat sneller uit te krijgen. Tijdens deze eerste uur wordt het voedsel niet warm van binnen dus blijft het onder de belangrijke 42C. Daarna verlagen naar 40 á 42C. Na een paar uur met een pizzasnijder of mes de gewenste vormen er in snijden en verder drogen.
Halverwege de 16 uur omdraaien en van de bak vel halen en op de luchtdoorlatende droogvel leggen en verder drogen tot het knapperig is. Stukjes uit elkaar breken en nog 2 uurtjes drogen zodat alles door en door droog is.
Helemaal uitgedroogd is het in een afgesloten pot lang houdbaar.
Heerlijk voor het ontbijt met verse amandelmelk of notenmelk naar keuze. Ook erg lekker met kokosmelk of kokos of cashewnoten yoghurt, recept komt er aan!
Het is een heerlijke combinatie van kokos en pompoen! Ben benieuwd hoe het jullie beviel en wat jullie favoriete ontbijtgranen zijn?!
Tina xo
[optinform]
