Dit is werkelijk één van mijn favoriete ontbijten! En ontbijt is mijn lievelingsmaaltijd … smoothies, pancakes, wafels, chia pudding, pap, muffins … altijd al geweest. Vroeger was het een milde yoghurt met Jordans cruesli, die dikke brokken … ik vond het toen heerlijk maar was natuurlijk niet een lichte, gezonde start van de dag. Dat is wel het geval met deze heerlijke, knapperige Boekweit Cruesli met walnoot en pompoen vol voedingstoffen, hoog rauw en zo lekker!
Deze komen uit de droogoven maar kunnen ook in een reguliere oven gemaakt worden. Boekweit is naast quinoa mijn favoriete “graan”, het is natuurlijk geen graan maar een zaad. Het mooie aan boekweit is dat het van nature glutenvrij is, rijk aan plantaardige eiwitten, tussen de 11-14 gram per 100 gram boekweit, vezels en anti-oxidanten. Niet voor niets behoort het tot de groep superzaden, een geweldige bron van aminozuren, vitamines en mineralen. Laag in vet en calorieën, de kleine zaadjes werken cholesterol verlagend, bloeddruk verlagend en ondersteunen een gezonde vertering en verwerking van voedsel in de maag en darmen.
Belangrijk is, net als voor alle zaden, noten en peulvruchten, het laten weken om alle anti-nutriënten te verwijderen vóór consumptie. De enzymen kunnen een opgeblazen gevoel of buikpijn veroorzaken en fytinezuur belemmert de opname van zink, ijzer, magnesium en calcium uit je voeding in het lichaam. Klik HIER voor meer info over het weken en kiemen van granen, zaden en noten. Het kiemen van boekweit maakt het zaadje super alkaliserend voor het lichaam.
Nog wat boekweit info over voedingsstoffen,
- rijk aan vitamine B, nodig voor energie en voor het omzetten van voedsel naar energie
- rijk aan mineralen zoals manganese, magnesium, zink, ijzer en foliumzuur
- magnesium ondersteunt een gezonde vertering, spieropbouw en herstel na het sporten
Verder wordt deze cruesli verrijkt door walnoten, een heerlijke bron van plantaardige omega 3, pompoen, zoet, rijk aan beta caroteen en kaneel, geeft warmte en werkt bloedsuiker regulerend.
Naast al deze feiten is de cruesli zo lekker dat ik het echt wekelijks maak en het vaak ook als tussendoortje eet.
Ingrediënten voor de cruesli, ongeveer 6 porties, afhankelijk van je trek,
- 2 koppen boekweit 8 uur geweekt en heel goed afgespoeld
- 1/2 kop walnoten grof gehakt
- 1 kop pompoen puree van een in de oven gebakken pompoen
- 2 – 4 El. rijst- of ahorn siroop of een andere vloeibare zoetmiddel naar keuze
- 1 tl. kaneel
- 1/4 tl. nootmuskaat, optioneel
- 1/8 tl. roze zout
Mix alle ingrediënten in een kom bij elkaar tot alle boekweit bedekt is met de pompoenpuree.
Uitspreiden op een droogvel of bakplaat bekleed met een vel bakpapier. Drogen in een droogoven op 42C of in een reguliere oven, des te lager de stand des te langzamer het droogt. In de droogoven blijft de gekiemde boekweit “rauw”, wat een extra boost betekent wat betreft voedingsstoffen. Ik draai het halverwege de droogtijd altijd even om zodat het aan alle kanten mooi droog en knapperig wordt. Helemaal af laten koelen en in een luchtdichte pot bewaren.
Ik vind het heerlijk als ontbijt, met kokosyoghurt, een in dunne plakjes gesneden gedroogde abrikoos, een schep frambozen chia jam en eventueel nog wat gehakte walnoten. De cruesli is ook heerlijk om mee te nemen in een doosje om op te snacken ipv koekjes …
Laat me weten als je het hebt geprobeerd of als je een eigen draai aan het recept hebt gegeven! Benieuwd …
Klik op de foto voor het filmpje 3 gerechten uit de oven waarin ik ook de cruesli maak plus een Quinoa brood en Knapperige Kikkererwten,
Fijne dag en bedankt voor het lezen/kijken,
Tina x
ps. Mocht je deze recept willen bewaren dan kan je het plaatje hieronder op je Pinterest bord pinnen,
