Kitchari is een basis gerecht in de Ayuverdisch keuken, het wordt vaak gegeten als onderdeel van een ontgiftende kuur omdat het heel voedend maar ook heel makkelijk op de vertering is.
Deze heerlijke hartige ontbijt, lunch of avondeten is rijk aan voedingsstoffen, het kalmeert en balanceert het lichaam. Kitchari is een beetje een kruising tussen een romige rijstepap en linzen soep. Makkelijk te maken zonder veel afwas of tijd.
Ayurveda komt van origine uit India waar men erg bekend is met het gebruiken van allerlei kruiden. De unieke blend die hier wordt gebruikt is er voor twee redenen namelijk voor de smaak maar ook om de energie, de doshas, in het lichaam in balans te brengen. De specerijen zijn tegelijkertijd verwarmend, ontgiftend en ontstekingsremmend. Je kan zelf de kruiden aanpassen als je weet welke type dosha je bent, vata, pitta of kapha. Deze versie van kitchari is een basis recept die voor iedereen geschikt is.
Ik heb hier voor bruine linzen gekozen, meestal worden er in kitchari gele spliterwten gebruikt maar wat mij betreft smaakt het goed met alle soorten linzen. Ik zou dit echt elke dag voor het ontbijt kunnen eten! Het is vullend, verwarmend, voedend en makkelijk verteerbaar.
Kitchari is gemaakt met witte rijst om het lichter te houden, het is rijk aan plantaardig eiwit en groente. En het smaakt heerlijk. Met een paar plakjes avocado en citroen is het helemaal af. Avocado helpt bij het absorberen van de voedingstoffen en maakt het romiger.
Een scheutje plantaardig yoghurt is ook iets wat ik vaak extra bovenop doe. Dit recept maakt deel uit van mijn afvallen op een plantaardig dieet eet plan, Dag 5.
Voor een ontgiftende kuur kan je kijken bij mijn 10 dagen Rauw Alkalisch Ontgiften Online programma of Soep Dagen, een makkelijke detox voor het lichaam ( gratis ) om je vertering wat rust te gunnen en wat extra gewicht te verliezen.
Laat me weten als je de kitchari hebt geprobeerd,
Tina x
Mocht je het recept willen bewaren dan kan je het printen of het plaatje hieronder op je Pinterest bord pinnen,
Kitchari
Ingredients
- 1 El kokosolie
- 2 tl mosterd zaadjes
- 1 tl venkel zaadjes
- 1 tl komijn zaadjes
- 1 tl kurkuma poeder
- 1 tl gember poeder
- 1 tl zeezout
- 1/2 tl gemalen zwarte peper
- 1 medium ui gesneden
- 1 kop rode of gesplit gele linzen of bruine lizen
- 3/4 kop basmati rijst
- 4 koppen lage sodium groente bouillon
- 2 koppen water
- 2 laurierblaadjes
- 3 – 5 koppen gesneden groente Ik heb 2 wortels, 1 medium courgette en 1 kop kleine bloemkool roosjes gebruikt
- 1/3 kop gesneden verse koriander optioneel
Instructions
- Verwarm de olie en de zaadjes en laat het 2 tot 3 minuten bakken. Voeg de ui toe en bak 2 minuten verder. Voeg nu de gemalen kruiden toe en roer het goed om.
- Voeg de bonen en rijst toe, omroeren, giet er de bouillon en water bij. Proef de bouillon en pas eventueel de zoutgehalte aan.
- Breng dit aan de kook en laat het op een laag vuurtje 20 minuten koken. Mocht het te dik worden kan je altijd een beetje water toevoegen. Roer de gesneden groente door de rijst/linzen en kook het 10 minuten langer of tot alles zacht is.
- Wanneer alles naar wens is gegaard kan je de verse koriander er doorheen roeren. Top elk bakje met 3 plakjes avocado en een plakje citroen.
Kitchari [ Rice Lentil Stew ]
Ingredients
- 1 tbsp coconut oil
- 2 tsp mustard seeds
- 1 tsp fennel seeds
- 1 tsp cumin seeds
- 1 tsp ground turmeric
- 1 tsp ground ginger
- 1 tsp sea salt
- 1/2 tsp ground black pepper
- 1 medium onion, chopped
- 1 cup red or split yellow or brown lentils
- 3/4 cup white basmati rice
- 4 cups low sodium vegetable broth
- 2 cups water
- 2 bay leaves
- 3 – 5 cups chopped vegetables I added 2 carrots, 1 medium zucchini and 1 cup finely chopped cauliflower
- 1/3 cup chopped fresh cilantro, optional
Instructions
- Heat the oil and add the spices, cook for 2 to 3 minutes. Add the onion and cook another 2 minutes.
- Add the beans and rice, stir, and add in the liquids and bay leaves. Taste the broth to check if there is enough salt.
- Bring the mixture to a boil, then reduce the heat and simmer for about 20 minutes. If too thick you can add a little more water while cooking. Add in the chopped vegetables and cook for another 10 minutes until everything is tender.
- When everything is cooked stir in the chopped cilantro, optional. Top with 3 slices avocado and a wedge of lemon.
