Het avondeten is een punt waar het vaak vastloopt. Dit vooral wanneer er verschillende gerechten moeten worden gemaakt om te voldoen aan verschillende smaken en eetpatronen. Dat is bij ons ook het geval. En als je voor je gezin voedsel voorbereidt zoals ik, valt snel als eerste juist iets van mijn bord door puur tijdgebrek en blijft een salade over met een paar scheppen noten en zaden of wat quinoa. Niets mis mee hoor, maar het is ook lekker om wat anders te eten, vooral iets wat voor iedereen aan tafel lekker is. Zo weinig mogelijk moeite, zoveel mogelijk voedingstoffen en smaak.
Ik ben op zoek naar gerechten die een tussenweg kunnen vormen om de leegte te vullen en de vaak twee werelden van eetgewoontes en smaken dichter bij elkaar brengen. Ook het creëren van nog meer puur voedsel voor het hele gezin staat nu bovenaan mijn lijst zodat iedereen ongeveer hetzelfde eet wat meer balans brengt. Het maken van gerechten die tegelijkertijd zowel rauw, hoog rauw of ( langzaam ) gekookt genuttigd kunnen worden interesseren me ook bijzonder, wat ook geldt voor het gebruik van dezelfde basis ingrediënten. Dit scheelt in tijd en moeite.
Ik kies meestal voor een grote salade als basis, deze keer ook bloemkool rijst terwijl ik voor de jongens misschien frieten van zoete aardappel, gierst of een glutenvrije pasta erbij serveer. Met wat gestoomde bloemkool. Hun portie rauwe groente eten ze hier altijd vóór het avondeten en bij de lunch. Ik heb zelf gemerkt dat een half uur voordat het eten klaar is ze erg openstaan voor alles wat eetbaar is en het een perfecte tijd is om een grote schaal knapperige groente op tafel te zetten.
Een stukje planning heeft natuurlijk ook te maken met het laten slagen van een gecombineerde keuken. Plannen zonder planning werken helaas niet. Dus extra burgers maken die in de vriezer prima blijven tot een volgende maaltijd is een geweldige oplossing wat tijd en moeite bespaart. Hier volgende keer meer over!
Deze burgers zijn makkelijk van tevoren voor te bereiden, ook iets wat ik op een vrije dag of in het weekend doe om het doordeweeks makkelijker te maken.
Kikkererwten Quinoa Burgers, ongeveer 8 burgers
ingrediënten,
- 1 kop gekookte of gekiemde kikkererwten
- 1 kop courgette in blokjes zonder schil
- 1/4 kop gesneden peterselie
- 1 en 1/2 kop gekookte of gekiemde quinoa, ik had een mengsel van zwart, rood en wit quinoa gebruikt, vandaar de spikkels die te zien zijn in de burgers
- 1 El. chia zaden
- 2 El. voedingsgist
- 1/8 tot 1/4 tl. roze zout
- 2 tl. appel cider azijn
- 1 teentje knoflook
- 1/4 kop havermout, glutenvrij, nu ook te koop bij da ah
Alle ingrediënten in de keukenmachine fijnmaken tot het een mooi geheel vormt. In de koelkast plaatsen zodat het even opstijft. Is het te dun, dan kan er een lepel extra havermout bij. Burgers of balletjes vormen die zo rauw gegeten kunnen worden, even in de droogoven kunnen zodat ze iets warmer en steviger worden. Ze kunnen ook in de vriezer of gebakken worden in een beetje kokosolie.
Bloemkoolrijst is heerlijk, makkelijk en snel te maken. Het enige wat je nodig hebt is een keukenmachine met een S blad. 2 á 3 koppen bloemkoolroosjes in de keukenmachine met 1 vel in stukken gescheurde nori vel, optioneel maar het geeft een heerlijke smaak en voedingstoffen. Je kan het ook vervangen door verse koriander of basilicum. Zout naar smaak en een beetje citroensap laten draaien tot er een rijstkorrelachtige consistentie ontstaat. Niet te lang anders wordt het een papje. Deze rijst kan ook als vulling dienen voor sushi en ook gemaakt worden van pastinaak of koolrabi.
Of gestoomde bloemkool, burger, salade en avocado.
Of een heerlijke salade voor lunch, gemaakt van verse groente, kikkererwten balletjes, gebakken pompoen, selderij en verse kruiden.
Succes!
Tina
[optinform]
