Deze heerlijke Kersen Panna Cotta is een plantaardige, lager in vet versie van een traditionele Italiaans dessert. Panna Cotta betekent letterlijk gekookt room met room, suiker en gelatine als de drie hoofd ingrediënten. Ik wou mijn Kersen Panna Cotta iets lager in vet hebben en wat fruit in de panna cotta toevoegen voor extra smaak, zoetheid en vezels in plaats van als erbij.
Bevroren kersen werken super, in het seizoen kan je ook verse gebruiken. Eenmaal ontdooid blenden de diepvries kersen heel mooi samen met de plantaardige room. Ik heb hier een rijstmelk cuisine gebruikt, dat zijn die kleinere pakjes eigenlijk bedoeld om mee te koken, die hebben 8% vet. Je vindt het complete recept onderaan de pagina.
De kleur is geweldig mooi! Je kan de geblende kersen met de room zo eten … heb ik niet gedaan … ik heb het aan de kook gebracht en de opgeloste agar agar poeder die ik gebruik in plaats van gelatine er aan toegevoegd. Agar agar is gemaakt van zeewier en het meer gelatineus dan gelatine.
Na het iets af te zijn gekoeld heb ik er kersen soja yoghurt er doorheen geroerd, je kan elk yoghurt gebruiken die je wil, met of zonder smaak, ik had deze in huis. Het is belangrijk dat de panna cotta op dit moment een duidelijke smaak heeft omdat het iets milder wordt tijdens het opstijven, het moet dus zoet, zuur en fruitig genoeg zijn.
Verdeeld over 3 glazen en 1 vormpje. Eenmaal gekoeld komt het makkelijk uit het vormpje. Ik heb ze in mijn leukste drie glazen schaaltjes gedaan die ik kon vinden om ze mooi te kunnen serveren.
Deze roze kleur is geweldig! Je kan het ook met andere fruit maken zoals mango, perziken, alle soorten zacht fruit zou hier goed werken. Aardbeien en frambozen zou ik eerst wel door een zeefje drukken om de kleine pitjes te verwijderen voordat het bij de room gaat.
Ik heb ze geserveerd met nog meer kersen, bosbessen, wat groene druiven voor contrast en wat yoghurt en kersen jam die als sausje fungeerden.
Uit de ontdooide kersen komt een heerlijke sap en die heb ik ook bovenop de kersen panna cotta gelepeld.
Voor nog meer gezonde, zoete pudding ideeën kijk hier bij mijn Choco Chia Pudding en mijn Bessen Chia Pudding.
Als je deze recept wil bewaren kan je het onderaan de pagina printen of het plaatje hieronder op je Pinterest bord! Ik vind het super leuk om jou creaties ook te zien dus vergeet mij niet te taggen op Facebook of Instagram als je het hebt gemaakt.
Tina x
Kersen Panna Cotta Vegan
Ingredients
- 1 grote kop diepvries kersen, ontpit
- 200 ml plantaardig room of kook room
- 200 ml plantaardig yoghurt
- 1 bio citroen, alleen de gele deel van de schil geraspt
- 1 tl. agar agar poeder, 2 gram
- 1/4 kop water
- 1/4 kop vloeibaar zoetmiddel en/of stevia druppels naar smaak
Instructions
- Los de agar agar poeder op in het water.
- Blend de ontdooide kersen met de plantaardige room en breng het aan de kook. Voeg hier de opgeloste agar agar toe en kook het nog een minuut of twee.
- Haal het van de vuur en voeg er de citroenschil en zoetstof aan toe. Even laten afkoelen tot het lauw is maar nog steeds vloeibaar.
- Schep hier nu de yoghurt doorheen en proef of het zoet, zuur en fruitig genoeg. Verdeel het over 4 vormpjes of schaaltjes en zet het in de koelkast om op te stijven.
- Giet de panna cotta uit de vormpjes of serveer ze in kleine schaaltjes.
Notes
Vegan Cherry Panna Cotta
Ingredients
- 1 heaped cup cherries, frozen, pitted 250 grams / 8 ounces
- 200 ml plant based cream or cooking “milk” these come in smaller packages than the regular plant based milks
- 200 ml plant based yogurt
- 1 organic lemon only the yellow parts of the skin, grated
- 1/4 cup liquid sweetener to taste or stevia
- 1 tsp. agar-agar or 2 grams
- 1/4 cup water
Instructions
- Dissolve the agar-agar in the water.
- Blend the thawed cherries with the plant based cream or cooking milk. Pour it into a pan and bring it to a boil. Add in the agar-agar mixture, boil again and cook for about two minutes. Add in the lemon skin.
- Take off the heat, stir with a whisk and let it cool lukewarm but not set and stir in the yogurt and liquid sweetener if using. Taste it sweet and sour enough.
- Pour into 4 glasses or molds and let it set in the fridge for about 4 hours.
- When set you can serve it in the glass or turn it out of the mold.
