Twee nieuwe recepten, een kastanje puree & smoothie. De puree is één van van mijn favoriete desserts van toen ik klein was! Nu alleen de gezondere versie. Echt Hongaars, zeer lekker en makkelijk te maken. Niet helemaal Rauw, kastanjes zijn één van de weinige dingen die gekookt of gepoft moeten worden genuttigd.
Kastanjes worden al duizenden jaren gegeten in China en in Europa. Ze zijn rijk aan vezels, hebben een lage GI waarde en bevatten gezonde vetten. Ze zijn rijk aan vit.B, vooral B6 en ook foliumzuur, B1, B2 en B3. Ook de antioxidanten, vit.C zijn sterk vertegenwoordigd en ook vit.E, A en K. Kastanjes zijn een goede vervanging voor noten in sommige desserts, vooral als je let op de calorieën en vetten. Een kop cashewnoten bevatten 786 calorieën en 63,5 gram vet. Dat is best wat in vergelijking met kastanjes met hun 350 calorieën en 3,5 gram vet.
Kastanjes zijn net als kokosnoot alkaliserend en prima tegen stress en ontstekingen.
Voor de originele versie heb je wel een aardappelpers nodig, ik neem aan dat het ook zonder kan, maar het maakt het luchtiger.
Kastanje Puree & Room [ 355cal. ]
Ingrediënten voor 2 porties,
- 1 kop kastanjes, gepoft of gekookt, geschild
- 4 El. kokosmelk
- 2 á 3 El. ahornsiroop, rijstsiroop of dadelpasta, naar smaak
- snufje zout
- 2 El. cacao poeder
- 2 tl. mesquite poeder
- 1 tl. vanille poeder
- paar El. extra kokosroom voor het serveren, optioneel
Kastanjes fijn prakken of pureren en met de andere ingrediënten in een keukenmachine of blendertje fijnmaken. De puree moet zeker niet te dun zijn, het moet door de pers heen geduwd worden. In de koelkast laten opstijven.
Garneren met kokosroom of wat plantaardige slagroom. Een blik kokosmelk een dag in de koelkast zetten, vocht gaat zich scheiden van de room die er nu makkelijk afgeschept kan worden. Deze kan worden opgeklopt als gewone slagroom en eventueel iets zoeter gemaakt. Zelf vind ik het minder zoet beter bij deze puree.
Dadelpasta, geweldig als zoetstof, natuurlijk en makkelijk te maken en te gebruiken in rauwe en gebakken gerechten. Ook lekker in rauwe brownies! Een halve kop dadels in een kleine blender, werkt het beste, of in een keukenmachine blenden met een paar El. water. Kan in de koelkast bewaard worden.
Groene Kastanje Smoothie [ 499cal. ]
om het af te maken nog een heerlijke romige kastanje smoothie, ook high Raw met Superfoods voor een kick!
voor 1 grote smoothie heb je nodig
- 1/2 kop kastanje puree
- 1/2 kop lichte kokosmelk, uit een pak, niet een blik
- 1/2 kop kokoswater of water
- 1 El. cacao poeder
- 1 schepje bijenpollen plus extra voor garnering
- 1/2 tl. mesquite poeder
- 1 schepje maca, optioneel
- snufje zout
- handvol spinazie
Alles in de blender tot er een romige smoothie ontstaat. Met minder kokosmelk en water wordt het meer een pudding, ook heerlijk.
Ben benieuwd of jij ook wel eens kastanjes eet en op welke manier?!
Fijne dag,
Tina
