Er zijn een aantal glutenvrije crackers te koop maar meestal zijn de ingrediënten van glutenvrije artikelen niet optimaal en ze kunnen ook best prijzig zijn. De voor de hand liggende reden voor het maken van deze graanvrij zaden en linzen crackers. De drie hoofdingrediënten zijn quinoa, gierst en rode linzen. Vrij makkelijk te maken. Je vindt het complete recept en voedingsinformatie onderaan de pagina.
Ik heb de zaden en linzen mix goed afgespoeld en zachtgekookt in wat water. Quinoa en gierst zijn wat ze noemen “pseudo-granen”, zaden van struiken of bossige planten, niet van grasachtigen. Amaranth en boekweit vallen ook in deze categorie. Deze zaden zijn makkelijk verteerbaar en van nature glutenvrij.
Linzen, net als bonen, hebben al duizenden jaren deel uitgemaakt van een gezond dieet.
Een aantal voordelen van linzen zijn ,
- Linzen zijn rijk aan vezels, oplosbare en de niet oplosbare soort. Ze geven een voldaan gevoel en verbeteren de spijsvertering en immuunfunctie door de darmen schoon te maken en afval, overtollig vet en gifstoffen uit het lichaam te verwijderen.
- Linzen zijn een van de beste bronnen van oplosbare vezels, dit maakt ze erg belangrijk en gunstig voor het verlagen van cholesterol en het voorkomen van hartaandoeningen.
- Linzen hebben een heel goed effect op de bloedsuikerspiegel, wat belangrijk is voor het voorkomen van energie dippen, humeurigheid, maar ook diabetes, insulineresistentie of hypoglykemie.
- Linzen zijn een geweldige bron van plantaardig eiwit, ook rijk aan de nodige mineralen zoals ijzer, foliumzuur, zink en mangaan. Allemaal nodig voor een gezond, sterk lichaam en een goed werkende immuunsysteem.
Verder met het recept ….
Ik heb 3/4 deel van de gekookte mix in een keukenmachine gepulsd en 1/4 deel heel gelten om wat structuur aan de crackers toe te voegen.
Verder een beetje lijnzaad, wat uien- en knoflook poeder en glutenvrije soja saus [ kan ook tamari zijn ] aan toegevoegd. Je kan natuurlijk kruiden en specerijen gebruiken die jij lekker vindt!
De deeg is best plakkerig en daarom is het handig om het tussen twee vellen bakpapier uit te rollen. Deze hoeveelheid was genoeg voor 3 vellen met op elk ongeveer 35 crackers.
Met een roller heb ik de crackers uitgesneden. Na het bakken kunnen ze makkelijk bij de aangegeven lijnen gebroken worden.
Na ongeveer 15 of 20 minuten heb ik ze gekeerd zodat de onderkant ook net zo knapperig wordt als de bonenkant. Ik gebruik nu deze bakvellen die je op het plaatje ziet, erg makkelijk om schoon te maken en zonder bpa enz.
Tijdens het bakken worden ze dunner omdat de vocht verdampt en dit maakt ze lekker knapperig. Eenmaal helemaal afgekoeld kunnen ze het beste in een luchtdichte doos bewaard worden om ze knapperig te houden. Mochten ze toch zacht zijn geworden dan kunnen ze een paar minuutjes in de oven om ze op te frissen.
Deze graanvrije zaden en linzen crackers zijn heerlijk met deze romige broccoli soep, besmeerd met wat van de spinazie artisjok hummus of vegan ei salade. Je kunt ze zelfs op een salade kruimelen voor wat extra crunch. De crackers zijn laag in vet maar hebben dankzij de zaden en linzen best wat plantaardige eiwit. Ik heb een portie ingevroren, ze blijven super knapperig en hoeven niet te worden ontdooid. Kunnen zo worden gegeten!
Laat me weten als je ze hebt geprobeerd!
Tina x
Wil je het recept bewaren dan kan je het plaatje hieronder op je Pinterest bord pinnen,
Graanvrij Zaden en Linzen Crackers
Equipment
- oven
Ingredients
- 1/2 kop rode linzen grondig gespoeld
- 1/2 kop quinoa grondig gespoeld
- 1/2 kop gierst grondig gespoeld
- 1/4 kop lijnzaad
- 1 tot 1/2 El. uien poeder
- 1 tot 2 tl. knoflook poeder naar smaak
- 1 tot 2 El. soja saus, glutenvrij indien nodig of tamari
- 1/4 kop water voeg per El toe tijdens het verwerken in de keukenmachine
- 2 en 1/4 kop water indien je een snelkookpan gebruikt anders in water koken zoals op de verpakking staat
Instructions
- Kook de grondig afgespoelde zaden en linzen tot ze gaar en zacht zijn.
- Pulseer 3/4 van de gekookte massa tot een zachte bijna puree textuur. Voeg de rest van de ingrediënten toe en breng op smaak met de kruiden en soja saus. De smaak wordt iets geconcentreerder tijdens het bakken omdat de vocht verdampt.
- Rol 1/3 van de deeg uit tussen twee vellen bakpapier, de crackers worden dunner tijdens het bakken.
- Bak voor ongeveer 15 tot 20 minutes en keer ze om zodat beide kanten knapperig worden. Op een rekje laten afkoelen en in een luchtdichte doos tot ongeveer een week bewaren.
Notes
Grain Free Seeds and Lentil Crackers
Equipment
- oven
Ingredients
- 1/2 cup red lentils, rinsed well
- 1/2 cup quinoa, rinsed well
- 1/2 cup millet, rinsed well
- 1/4 cup flax seeds
- 1 and 1/2 tbsp onion powder
- 1 to 2 tsp garlic powder, to taste
- 1 to 2 tbsp soy sauce, braggs aminos or tamari
- 1/4 cup water, add by the tbsp. if needed during processing
- 2 and 1/4 cup water if using a pressure cooker, otherwise cook according to instructions on the package
Instructions
- Preheat the oven to 350F / 175C
- Rinse the seeds and lentils well and cook them in water until soft.
- Pulse 3/4 of the cooked mass into a puree-ish consistency and mix in the remaining ingredients and herbs. Add flavorings to taste. The flavor will get concentrated a bit while baking because the water evaporates out of the crackers.
- Roll 1/3 of the dough out between layers of parchment paper until thin, it will get thinner while baking.
- Bake for about 15 to 20 minutes and turn them to get the other side even. When done let it cool on a wire rack and store in an air tight container for up to a week.
