Heerlijke wafels zijn één van die dingen waarvan mensen denken dat ze het niet meer kunnen eten wanneer ze een gezond en gebalanceerd levensstijl gaan volgen. En het klopt, het is ook beter om de wafels die je bij de winkel of bakker kan kopen niet meer te eten. Maar … deze glutenvrije wafels zijn zo makkelijk en snel te maken!
Wanneer we de juiste ingrediënten gebruiken kan er schuldvrij van worden genoten. Gelukkig wel, want gezond leven moet natuurlijk ook leuk en vol te houden zijn. Deze wafels zijn gluten-, olie- en suikervrij. Daarnaast zijn ze rijk aan eiwitten en voedingsstoffen zoals magnesium, manganese, koper, fosfor en vezels dankzij de havermout en zaden die gebruikt worden.
Lekker voor het weekend maar ook handig om in te vriezen of het de volgende dag mee te nemen als snack. Mijn jongens eten ze graag met zelfgemaakt appelmoes, daar zijn deze mee gevuld.
Ik ben al lang aan het experimenteren met het samenstellen van een glutenvrij meel mix. De soorten die je in de winkel kan krijgen bestaan meestal voor een deel uit ingrediënten die ik liever niet gebruik zoals maïsmeel, witte rijstemeel, aardappel zetmeel en ook soms zoetstoffen, suiker, reguliere bakpoeder en tafelzout.
Glutenvrij Meelmix
- 1 kop quinoa meel
- 1 kop boekweit meel
- 1/2 kop tapioca meel
- 1/2 kop sorghum meel, deze is bruin maar er is ook een witte variant. Sorghum meel is gemaakt van een afrikaanse graan, het is glutenvrij en smaakt zoet, qua gebruik lijkt het het meest op tarwe. Het werkt het beste in combinatie met andere meelsoorten
- 1 en 1/2 tl. psyllium husk poeder, ik gebruik een 1/2 tl. per 1 kop meel. Als er in een recept xanthan gum staat kan je die ook vervangen door de dubbele hoeveelheid psyllium husk poeder. Dus 1/2 tl xanthan is 1 tl. psyllium poeder.
Je kan natuurlijk ook een grotere hoeveelheid maken zodat je wanneer je bakt je een blik glutenvrij meel gereed hebt staan. Het meel in een een afgesloten blik of pot bewaren.
Ingrediënten voor 4 wafels,
- 1 en 1/4 kop amandel- of een andere plantaardige melk naar keuze plus 1 tl. appel cider azijn, mengen en even aan de kant zetten
- 1/4 kop appelmoes
- 1/2 kop ( glutenvrije ) havermout, even in de keukenmachine om de vlokken iets fijner te maken, het hoeft geen meel te worden
- 1 en 3/4 kop van de glutenvrije meel mix
- 1 El. gemalen chia zaad plus 4 El. water, gemixt en 15 minuten laten staan tot het een gel vormt
- 1/2 tl. kaneel
- 1 en 1/2 tl. wijnsteen bakpoeder
- 1/2 tl. bak soda
- ik heb 16 druppels ( vanille ) stevia gebruikt, anders kan je 1/4 kop vloeibare zoetmiddel naar keuze toevoegen zoals bv. ahorn- of rijst siroop
- snufje zout
Droge ingrediënten goed mengen. Amandelmelk, chia gel, vloeibaar zoetmiddel als je die gebruikt en appelmoes samen kloppen en bij de meel mix voegen. Niet te lang roeren, net zolang dat er geen droge plekken meer zijn.
Ik heb een super oude wafelijzer die van mijn schoonmoeder was en die werkt prima. Er zijn hele mooie wafelijzers te koop en sinds de jongens er zo gek op zijn denk ik erover na om eentje aan te schaffen waar je van die grote dikke vierkante “Belgische” wafels mee kan bakken. Die van mij maakt hartjes … ook leuk!
De wafelijzer heet laten worden en de wafels bakken tot ze mooi goud bruin zijn. Die van mij doet er ongeveer 5 tot 6 minuten over. De wafels zijn lekker knapperig van buiten en als je je wafelijzer even inspuit met een beetje kokosolie komen ze mooi uit de vorm.
Ik stapel de gebakken wafels niet op elkaar zodat ze knapperig blijven. Het beste is om ze naast elkaar in een op een lage temperatuur voorverwarmde oven te zetten tot alles klaar is.
Je kunt deze glutenvrije wafels op allerlei manieren eten, simpel met appelmoes, ahorn siroop, zelfgemaakte rauw frambozen jam, warme bessen saus … Je kan er ook een dessert van maken door ze met gesmolten chocolade te bedruipen, lekker met ijs! Valt dan niet meer in de laag in vet categorie 😉
Ik heb op elk hartje met wat chocolade een halve walnoot geplakt en ze met gesmolten chocolade versierd. Ze kunnen ook in chocolade gedipt worden en dan in gedroogde kokos voor een extra laagje.
Wens je alvast een fijn weekend, misschien met wafels, spelt pancakes en heerlijk vers gebakken glutenvrije meergranenbrood! Ik ben benieuwd of je het ook hebt geprobeerd en wat jouw vindingen zijn wat betreft glutenvrije meel mixen,
Succes,
Tina x
Kijk hieronder hoe ik ons menu plan voor de week en voor ideeën voor 5 gezonde familie maaltijden,
Mocht je het recept willen bewaren dan kan je het plaatje hieronder op je Pinterest bord pinnen,
