Deze geroosterde bloemkoolrijst salade is een heerlijke graanvrije optie voor een maaltijd die rijk is aan voedingsstoffen en zoveel beter is dan de “gewone” bloemkoolrijst. Bakken en kruiden geeft de “rijst” een geweldige smaak en een andere textuur dan de rauwe versie, wat lekker is maar dit is beter! Je vindt het volledige recept onderaan de pagina.
Ik bak de rijst op silicone vellen die alles krokanter lijken te maken. Lekker als je van oven gebakken friet houdt! Ik heb de bloemkoolrijst gekruid met Italiaanse kruiden, zeezout en uienpoeder, maar je kunt elke gewenste kruiden doen.
De rijst heeft ongeveer 40 minuten gebakken, maar dat hangt een beetje af van de hoeveelheid. Tijdens het bakken moet het een paar keer worden omgeschept om de stoom eruit te laten en om het gelijkmatig te laten bruinen. De geroosterde bloemkoolrijst is een lekkere bijgerecht, maar ik hou er ook van in een salade.
Citroen Mosterd Dressing
Jump to Recipe
Ik serveerde mijn salade met een gemakkelijke lichte dressing gemaakt met veel vers citroensap, citroenschil, agave en mosterd.
De geroosterde bloemkoolrijst salade is een mix van de gebakken bloemkoolrijst, gestoomde doperwten, knapperige komkommer, dun gesneden lente-ui, romige avocado en gemarineerde gebakken tofu-blokjes om een beetje plantaardig eiwit aan het gerecht toe te voegen. En niet te vergeten veel vers gesneden dille die geweldig gaat met al het bovenstaande. Dille en citroen is een heerlijke combinatie!
Wat een ontdekking dat bloemkool zo’n veelzijdige groente is! Je kunt veel doen met een verse bloemkool, klik hier voor mijn recept voor bloemkool pizza, heerlijk en glutenvrij of voor deze gezonde bloemkool vleugels met een knapperige coating, gebakken in de oven zonder olie.
Laat me weten of je de salade hebt geprobeerd en hoe het heeft gesmaakt,
Tina x
Als je dit recept wilt bewaren, kunt je de onderstaande afbeelding pinnen op je Pinterest-bord of het recept printen,
Geroosterde Bloemkoolrijst Salade & Citroen Dressing
Equipment
- oven
Ingredients
- 1 medium bloemkool verdeeld in kleine roosjes
- 1 El gemengde Italiaanse kruiden droog
- 1 El uienpoeder
- 1/2 tl knoflookpoeder
- 1/2 tl zeezout naar smaak
- 1/3 komkommer gehalveerd en in plakjes
- 1 kop gestoomde of gekookte doperwtjes
- 1 avocado in blokjes
- 4 lente uitjes de lichte delen in plakjes
- 1 handvol verse dille
Knapperige Tofu Blokjes
- 1 kop tofu 30 minuten geperst, in 1 á 1,5 cm grote blokjes gesneden
- 2 El coconut aminos of tamari
- 1 El water
- 2 tl balsamico azijn
- 1 en 1/2 tl gedroogde Italiaanse kruiden
- 2 tl agave of ahorn siroop
- 1/2 tl garlic knoflook poeder
Citroen Mosterd Dressing
- 1/4 kop verse citroensap / 60ml
- 2 tl milde mosterd
- schil van een bio citroen
- 1 El agave of ahorn siroop
- zeezout naar smaak
Instructions
- Doe de bloemkoolroosjes in een keukenmachine en puls het een aantal keren zodat het een rijst-achtig textuur krijgt. Niet te lang anders wordt het een papje.
- Meng alle kruiden en zout met de bloemkool, verspreid het over een bakplaat en bak op 190C ongeveer 30 tot 40 minuten, elke 10 minuten even doorscheppen, tot het goudbruin is. Even laten afkoelen als je he in deze salade gebruikt.
- Knapperige Tofu Blokjes
- De tofu persen is niet noodzakelijk maar het maakt de knapperiger en het neemt meer smaak op. Je kan hiervoor een tofupers gebruiken of je blok tofu tussen een paar lagen keukenpapier of theedoek leggen met iets zwaars er bovenop. zoals een snijplank met een pan erbovenop. Dit helpt excess water te verwijderen uit de tofu waardoor het de marinade beter opzuigt. Ongeveer 30 minuten.
- Snijd de tofu in 1 á 1,5 com grote blokjes. Meng de ingrediënten voor de marinade en roer de tofu er doorheen. 10 minuten laten staan.
- Bak het naast de bloemkool in een voorverwarmde oven op 190C ongeveer 30 minuten of tot ze rondom goudbruin zijn. Ook een paar keer omscheppen tijdens het bakken.
- Citroen Mosterd Dressing
- Mend de ingrediënten voor de dressing in een glazen potje, goed schudden tot het een geheel vormt.
- Wanneer de bloemkoolrijst is afgekoeld kan e de rest van de ingrediënten er doorheen scheppen. Serveer het met de dressing erbij of er overheen gegoten.
