Ik ben dol op deze verwarmende gezonde maaltijden vooral wanneer het koud is buiten. Wat ik ook erg fijn vindt is het koken van maaltijden zoals deze gekruide wintergroente in mijn slow cooker. Een slow cooker is zo makkelijk, ingrediënten erin en het kookt je maaltijd. Makkelijker kan het niet toch?! Mijn gekruide wintergroente heeft een Marokkaanse vibe dankzij de verwarmende kruiden die ik heb gebruikt. Erg lekker met wat plantaardig yoghurt en citroen sap er bovenop geserveerd op een bedje van quinoa of couscous. Je vindt het recept onderaan de pagina. 
Knolgroente is meestal niet het meest aanlokkelijk optie desondanks is het zeer veelzijdig, gezond en niet duur. Ik heb hier een combinatie van knolselderij, mei raap, wortel, pastinaak, ui, zoete aardappels, appel en krenten, iets zoets om de kruiden te balanceren. Je kan ook gedroogde abrikozen of pruimen gebruiken in plaats van de krenten, die passen ook lekker in deze smaakcombinatie. 
Het snijden van de groente kost het meeste tijd, de rest wordt verzorgd door de slow cooker. Dit gerecht kan natuurlijk ook op het fornuis gemaakt worden je moet alleen in dat geval aanwezig zijn in de keuken! Een gerecht zoals deze kan perfect deel uitmaken van een “batch cooking” of voorbereidend koken sessie, snijd alle groente behalve appel en bewaar het in de koelkast tot wanneer je het nodig hebt. 
De kruiden hebben een geweldig aroma en het huis ruikt heerlijk! Ik bak altijd de ui aan in mijn slow cooker voordat ik de rest van de ingrediënten toevoeg. Dit geeft het gerecht meer smaak en de uien smaken lekkerder. Ik heb hier verse peterselie gebruikt maar de gedroogde versie kan ook. 
Het feit met slow cookers is dat het een poos duurt voordat het op temperatuur is en daarom doe ik er altijd heet water of heet bouillon bij om het koken te versnellen. En hoe minder vaak je de deksel optilt des te beter het kookproces verloopt. Ik probeer het op een keer roeren en proeven te houden, meestal twee uurtjes of zo voordat het gerecht klaar is. Steeds wanneer je de deksel optilt komt er ongeveer 30 minuten kooktijd bij.
Voor nog meer slow cooker inspiratie … Hongaarse Kool Rolletjes en Mung Bonen Pot
Ik hoop dat jij dit recept net zo lekker en makkelijk vindt als ik! Mocht je het willen bewaren dan kan je het printen of het plaatje hieronder bewaren op je Pinterest bord.
Tina x
Gekruide Wintergroente uit de slow cooker
Ingredients
- 450 gram pastinaak, schoongemaakt en gesneden
- 250 gram rapen, schoongemaakt en gesneden
- 450 gram wortels, schoongemaakt en gesneden
- 250 gram knolselderij, schoongemaakt en gesneden
- 450 gram zoete aardappels, schoongemaakt en gesneden
- 2 medium rode uien, gesneden
- 1 medium appel, gesneden
- 1/3 kop krenten of gedroogde abrikozen, gesneden
- 3 kop hete groente bouillon
Kruiden
- 1 tl kurkuma poeder
- 1 tl komijn poeder
- 1/2 tl gember poeder
- 1/2 tl kaneel
- 1/4 tl cayenne peper poeder
- 1 laurier blad
- 1 tl zeezout naar smaak
- zwarte peper naar smaak
- 1 El gedroogde peterselie of 1/4 kop vers, gesneden platte peterselie
Instructions
- Bak de ui in wat water of in een beetje olie tot het zacht is, ongeveer 5 minuten.
- Voeg de groente en kruiden toe. Roeren en het hete water erbij gieten.
- Bedek en kook het op een lage stand voor ngeveer 8 uurafhankleijk van de formaat van de groente.
Notes
Spicy Root Vegetables
Ingredients
- 1 pound parsnips, peeled and sliced into bite size pieces
- 1/2 pound turnips, peeled and diced
- 1 pound carrots, peeled and sliced
- 1/2 pound celeriac, peeled and diced
- 1 pound sweet potato, peeled and diced
- 2 medium red onions, chopped
- 1 medium apple, chopped
- 1/3 cup currants or sliced dried apricots
- 3 cups hot vegetable broth
Spices
- 1 tsp ground turmeric
- 1 tsp ground cumin
- 1/2 tsp ginger powder
- 1/2 tsp cinnamon
- 1/4 tsp cayenne pepper powder
- 1 bay leaf
- 1 tsp sea salt to taste
- black pepper to taste
- 1 Tbsp dried parsley or 1/4 cup chopped fresh flat leaf parsley
Instructions
- Saute the onion for 5 minutes in water or a little coconut oil.
- Add in all the vegetables and spices. Stir and add in the hot broth.
- Cover and cook on low for about 8 hours or on high for 4 hours, depending on the size of your chopped vegetables.
