Vandaag heb ik eindelijk weer verse jonge raapsteeltjes gekocht bij onze boerderij, nu is het echt voorjaar. Ik heb er een heerlijke frambozen raapsteeltjes smoothie van gemaakt met kokoswater, cacao poeder, frambozen, lijnzaad, goji bessen en vanille poeder. Frambozen en cacao is een perfecte combinatie!
Even wat extra info over raapsteeltjes, een heel “ouderwets” groente … ze zijn natuurlijk super rijk aan vitamines en mineralen. Raapsteeltjes bevatten een rij antioxidanten waaronder de belangrijke glucosinolaat, deze is heel belangrijk in het bestrijden en voorkomen van vele ziektes. De hoeveelheid glucosinolaat is zelfs vele malen groter dan in de meeste groene bladgroente en kruisbloemigen, zelfs meer dan in boerenkool. De jonge blaadjes zijn mild van smaak en kunnen rauw gebruikt worden. Mocht het moeilijk te krijgen zijn of niet in seizoen dan kunnen de raapstelen vervangen worden door spinazie.
100 grams raapsteeltjes bevatten,
- Vitamin A 231%
- Vitamin C 100%
- Calcium 19%
- IJzer 6%
- Vitamin B-6 15%
- Magnesium 7%
- Kalium 8%
- Eiwit 1,5 grams
Dat is best een flinke hoeveelheid calcium voor een handvol groente! Groene bladgroente is waar je je calcium, ijzer en zelfs eiwit vandaan haalt op een plantaardig dieet.
Voor een grote smoothie gebruik ik,
- 1 kop bevroren frambozen
- 1 kop kokoswater
- 1 bevroren banaan
- twee handenvol jonge raapsteeltjes, ik snij de stelen af en gebruik deze in een juice of in een andere maaltijd
- 1 El. cacao poeder
- klein handje goji bessen en wat cacao nibs als topping
- 1 tl. vanille poeder
- 1 El lijnzaad
Blend alles tot een heerlijk romig geheel. Je kan het hoeveelheid water variëren voor een dikkere of dunnere smoothie.
Eet je wel eens raapsteeltjes, rauw of gekookt? Ze kunnen net als snijbiet worden bereid, gestoomd of gekookt.
Fijne dag,
Tina x
