Kikkererwten, linzen, witte bonen, adzuki bonen, zwarte bonen en pinto bonen zijn het makkelijkst om te verteren. Ze zijn licht verzurend, maar leveren noodzakelijke voedingsstoffen die in combinatie met rauwe groente prima voor je lichaam zijn.
De ingrediënten voor de Falafel burgers zijn,
200gr gedroogde kikkererwten, een nacht geweekt
4 el. verse koriander
4 el. verse peterselie
1 middelgrote ui, zeer fijn gesneden
50gr. gierst, gemalen in een koffiemolen
1 teentje knoflook, naar smaak
1 chili peper
2 tl. bakpoeder
2 el. tahin
sap van 1 citroen
2 tl. agar salam
1/2 kop water
zeezout naar smaak
De geweekte erwten, samen met de chili verse koriander en peterselie in de keukenmachine mengen tot het fijn van structuur is, eventueel wat water toevoegen.
In een kom de gierst, ui, knoflook, bakpoeder, tahin, kruiden en citroensap mengen en samen voegen met de gehakte kikkererwten mengsel. Zout pas vlak voor het bakken toevoegen.
Minimaal 30 minuten in de koelkast laten rusten. Je kunt er balletjes van draaien, ik had wat minder tijd en heb er maar burgers van gemaakt.
Het was best veel, dus heb ik een paar burgers in de vriezer gestopt, hoef ze de volgende keer alleen maar af te bakken!
Ze zijn lekker, goed van structuur. Ik heb ze met een salade van andijvie en spinazie gegeten, met paprika en een dressing van olijfolie en citroen, pepertjes en een beetje kokosbloesem suiker. Heerlijk met een noten/zaden mayo!
Tina x
[optinform]
