In deze lijst van de 15 beste alkalisch ontbijt recepten vind je meer vullende opties zoals een pap of hartige ontbijtgerechten of juist lichtere maaltijden zoals fruit & groen of smoothies. Wanneer je snel honger het na fruit of een smoothie kan je gewoon nog een portie nemen. De meer alkalisch lekkers, des te beter!
Smoothies en geblende maaltijden zijn een van de snelste manieren om veel alkaliserende voedingsmiddelen binnen te krijgen.
1. Grapefruit Smoothie / 264cal.
Grapefruit lijkt verzurend wanneer je eraan denkt, maar net als citroenen en limoenen zijn ze in feite alkalisch nadat ze zijn verteerd en opgenomen. Grapefruits en ook sinaasappels maken ongelooflijke romige smoothies en zijn een geweldige vrucht om aan je ochtendgroenten toe te voegen.
Ingrediënten voor één Grapefruit Smoothie,
- 1/2 tot 1 kop water, afhankelijk van de dikte die je [prefereert, ik heb 1 kop gebruikt / 240ml
- 1 grote grapefruit, geschild en in stukken, ik snijd het meestal boven de blender om geen sap te verspillen
- 2 El. hennepzaden, voor romigheid en omega 3
- 1 kop of grote handvol groene bladgroente naar keuze, ik heb hier spinazie gebruikt
- 1 tl. groene poeder zoals gerstgras poeder, alkaliserend, optioneel
- een snuf stevia, optioneel
Blend het geheel tot een romige smoothie en enjoy!
IJsblokjes toevoegen aan smoothies maakt ze dikker en kouder, half water half ijs is het beste optie als je geen bevroren fruit gebruikt. De bladgroente die je gebruikt heeft een groot invloed op de smaak en textuur van je smoothie. Milder groente zoals spinazie is super wanneer je nog aan de smaak van groene smoothies moet wennen. Probeer uiteindelijk wel wat “sterkere” bladgroente zoals rucola, paardenbloem blaadjes of boerenkool aan je ochtenddrankje toe te voegen om de ontgiftende eigenschap te verhogen.
Meer groente & fruit smoothies,
- Mango Banaan Spinazie Smoothie
- Ananas Boerenkool Smoothie
- Peer Boerenkool Kaneel Smoothie
- Frambozen Raapsteeltjes Smoothie
- Bessen Choco Smoothie
2. Fruit & Groentesap
Watermeloen is een geweldig fruit! Ze zijn super hydraterend en als je het mij vraagt, de beste zomerfruit! Watermeloenen hebben een alkalisch residu in het lichaam wanneer ze zijn verteerd. Alkaliserend vers fruit is het beste manier om je dag te beginnen, helemaal samen met een verse groene sap om alle voedingsstoffen en chlorofyl binnen te krijgen.
Rauwe gerstgras poeder is rijk aan chlorofyl, enzymen, eiwit en antioxidanten om je sap, of als je geen tijd hebt om te juicen, je water een extra boost te geven.
Wat groene sappen inspiratie,
3. Dille Spinazie Avocado Smoothie / 142cal.
Deze dille spinazie avocado smoothie is een heerlijk hartig maaltijd, perfect voor wanneer je geen zin hebt in een zoete smoothie. Avocado maakt alles romig en de gezonde vetten in avocado helpen bij het opnemen van vitamines. Ook lekker als een kleine maaltijd of tussendoortje.
Ingrediënten voor 1 portie,
- 1 kop water / 240ml
- 1 grote handvol spinazie
- sap van een halve citroen
- 1 stengel bleekselderij
- verse dille of verse peterselie
- 1/2 avocado
Blend het geheel tot een romig maaltijd.
4. Fruitsalade / 347cal.
Sla is een perfecte combinatie van alkaliserende voedingsmiddelen en voedingsstoffen. Het is rijk aan vezels en de milde bladgroente en fruit gaan gewoon heel goed samen. Deze salade is voor wanneer je iets moois wil eten, iets wil kauwen of wanneer je geen blender tot je beschikking hebt.
Je kan de ingrediënten naar eigen smaak of seizoen veranderen.
- 2 vers fruit, ik heb hier frambozen en bosbessen gebruikt
- 2 koppen gemengde bladgroente
- 4 zachte, gedroogde abrikozen, in plakjes, optioneel
- 8 amandelen, gesneden
- 1 El. hennepzaden
- kaneel naar smaak
- een lepeltje citroen- of sinaasappelsap
Leg de bladgroente op een bord of in een schaal en de rest van de ingrediënten kunnen er ( mooi ) bovenop. Je kan je fruit naar gelang het seizoen veranderen. In de zomer lekker met perziken of in de herfst met appel en peer.
5. Wortelcake Muffins / 114cal. pp.
Muffins kunnen een makkelijke meeneem ontbijt zijn. Ze zijn in te vriezen en zijn gemaakt met gierst, boekweit en quinoa in plaats van tarwe. Glutenvrij.
Ingrediënten voor 12 Wortelcake Muffins,
- 1 lijnzaad-ei gemaakt met 1 El. gemalen lijnzaad gemengd met 3 El. water
- 1/4 kop geprakte banaan / ongeveer 1 medium / 1 kop = 240ml
- 1/4 kop ongezoete appelmoes
- 1/4 kop kokos / soja-yoghurt of plantaardige melk
- 1/4 kop ahornsiroop of vloeibare zoetstof naar keuze
- 1/2 kop boekweitmeel
- 1/2 kop of iets meer gierstvlokken geblend tot meel, het moet 1/2 kop zijn na het blenden
- 1/2 kop quinoa meel
- 1/4 kop amandelmeel
- 1/4 kop kokos of dadelsuiker
- 2 tl. wijsteen bakpoeder
- 1 tl. vanille-extract of poeder
- 1 tl. kaneel
- 1/4 tl. zeezout
- 1 flinke kop fijn geraspte wortels
Verwarm de oven tot 175C
Doe de lijnzaad-ei, banaan, appelmoes, yoghurt of melk en ahornsiroop in een blender en blend tot het geheel goed glad is. Voeg de rest van de ingrediënten behalve de wortels toe en puls het geheel een paar keer. Verdeel he beslag tussen 12 muffin-vormpjes. Ik bespuit de papieren vormpjes ook altijd met een beetje olie zodat ze makkelijker te verwijderen.
Bak de muffins in het midden van de oven voor ongeveer 22 – 25 minuten tot het midden van de muffins droog zijn. Doe ze na 5 minuten over op een rekje om verder af te koelen. Ze zijn erg lekker geroosterd met jam of amandelboter.
6. Hartige Warme Quinoa Ontbijt / 221cal.
Quinoa is licht alkalisch en daarom een prima “graan” voor het ontbijt. Hartige, warme maaltijden kunnen vooral tijdens de koudere maanden erg lekker zijn als ontbijt. Boerenkool, pompoen en ui zijn ook allemaal alkalisch en je kan ze naar smaak of wat je in je koelkast hebt vervangen. Het weken en kiemen van granen, noten, zaden en peulvruchten maakt ze meer alkalisch.
Ingrediënten voor 2 royale porties,
- 1/2 kop quinoa, overnacht geweekt en goed gespoeld / 1 kop = 240ml
- 3 koppen gesneden boerenkool
- 2 koppen blokjes pompoen
- 2 á 3 lente uitjes
- zeezout & zwarte peper
- bouillonpoeder, optioneel
Kook de quinoa volgens de aanwijzingen op de verpakking. Saute de pompoen in een beetje water of bouillon tot het halfgaar is. Doe de boerenkool erbij en een beetje meer bouillon indien nodig en laat het geheel nog 5 minuten garen. Op smaak brengen met zout en peper. Meng de gekookte quinoa er doorheen en strooi er de gesneden lente-uitjes er overheen.
Probeer ook deze Kikkererwten Spinazie Roerbak, Gebakken Aardappels, Avocado & Salsa, ook heerlijk voor een weekend brunch!
7. Groentesoep / 199cal.
In veel landen rond de wereld staat een heet bakje soep of noedel soep voor het ontbijt op het menu. Het is heerlijk, makkelijk voor de vertering en verwarmend voor de ziel.
Ingrediënten voor 2 ruime porties,
- 1 ui, in plakjes
- 1 teentje knoflook
- 2 wortels, in plakjes
- 2 stengels bleekselderij, in plakjes
- 1/2 rode paprika, in plakjes
- 1 kop champignons, schoongemaakt en in vieren gesneden
- 1/2 kop doperwten
- 1 middelgrote aardappel in kleine blokjes
- 2 koppen broccoliroosjes
- 1 liter / 4 koppen water of bouillon
- 1 laurierblad
- verse peterselie om te serveren
Saute de ui en de knoflook een paar minuten in een beetje water of bouillon tot het iets doorzichtig en zacht is. Voeg de rest van de groente toe, de kruiden en water / bouillon en breng het geheel aan de kook. Laat het 20 minuten koken tot de groente zacht genoeg zijn maar niet te. Serveer met verse peterselie. Wanneer je bouillon gebruikt hoef je minder of geen extra zout toe te voegen. Bouillon geeft de soep een diepere smaak.
8. Gekiemde Boekweit Muesli / 227cal.
Boekweit is rijk aan manganese, in humeur verbeterend tryptofaan, in vezels en in magnesium. Weken is belangrijk om het fytinezuur in granen, zaden, noten en peulvruchten te neutraliseren. Kiemen maakt ook alles alkalischer en gemakkelijker voor de spijsvertering
Ingrediënten voor 2 porties,
- 1/2 kop droge boekweit, ‘s nachts in ruim water geweekt, heel goed gespoeld om de gel-achtige film te verwijderen. Als je het een dag langer laat staan en steeds spoelt verschijnen er kleine staarten en is je boekweit gekiemd.
- sap van 1 limoen
- 1/2 avocado, in blokjes gesneden
- ca. 10 cm komkommer, in blokjes gesneden
- een handvol radijsjes, in blokjes gesneden
- roze zout naar smaak
Doe laagjes van alles om en om in een glas of schaaltje. Eet smakelijk!
9. Kurkuma Gierstepap / 397cal.
Gierst is een alkalisch, niet-zuur zaadje en is zeer licht verteerbaar. Vooral wanner het voor gebruik geweekt is. Dit is een verwarmende combinatie en als je ervoor kiest om de kurkuma toe te voegen, verhoog je de ontstekingsremmende eigenschappen van je heerlijke maaltijd.
Ingrediënten voor 2 porties,,
- 1/2 kop / 110 gram gierst, geweekt en gespoeld gierst
- 250 ml / 1 kopje water
- 200 ml amandel melk, meer indien nodig tijdens het koken van de pap
- 2 kopjes bessen naar keuze
- 1/2 kopje yoghurt op basis van planten
- 1/2 theelepel kurkuma, optioneel
- muntblaadjes en twee el gedroogde moerbeien om bovenop te serveren, optioneel
- een scheutje ahornsiroop
Doe de water en de gespoelde gierst in een pan en laat het 5 minuten pruttelen tot het water is opgenomen. Doe de melk erbij, kurkuma wanneer je die ook gebruikt, een klein snufje zeezout en breng het rustig aan de kook en laat het op een klein vuurtje onder af en toe te roeren koken tot de melk is opgenomen. Wanneer de gierst nog niet gaar is als de melk is opgenomen kan e een scheut water of nog meer melk toevoegen en verder laten garen tot het helemaal zacht is.
Serveer met een plantaardig yoghurt, bessen en een beetje ahornsiroop. Wanneer je de pap verwarmt doe er wat extra melk bij.
Probeer ook deze slowcooker Rijstpudding of Quinoa Pap wanneer je zin hebt in een zoete, warme ontbijt.
10. Gekiemde Boekweit Pancakes / 36cal. per pancake
Boekweit is een zeer veelzijdig graan, of eigenlijk zaad. Het is van nature glutenvrij, rijk aan voedingsstoffen en vezels. Het weken van zaden maakt de voedingstoffen in de zaad makkelijker opneembaar en het neutraliseert de fytinezuur aanwezig in granen en zaden. Fytinezuur belemmert de opname van ijzer, zink en calcium en het wordt geneutraliseerd door het weken van granen, zaden, noten en peulvruchten voor gebruik of consumptie.
Ingrediënten voor 16 stuks 6 á 7 cm grote pancakes,
- 1 kop geweekte boekweitgrutten of volle granen, een nacht in veel water laten weken, goed spoelen voor gebruik
- 2 eetlepels gemalen chiazaad
- 1 en 1/2 kop amandelmelk / 1 kop = 240ml
- 1 theelepel vanille-extract of poeder
- 1/8 theelepel zeezout
- 2 tl bakpoeder
- 1 eetlepel citroensap of appelazijn
Blend alle ingrediënten behalve de bakpoeder en citroensap tot het geheel helemaal glad is. Doe de citroensap erbij en laat het even pulsen. Giet het in een schaal en voor het bakken roer er de bakpoeder doorheen zodat het kan reageren met de zuur uit de citroensap. Deze reactie maakt de pancakes lichter en luchtiger.
Serveer met bessen, een beetje ahornsiroop of honing. Het is ook erg lekker met een blub plantaardig yoghurt.
Deze glutenvrij zuurdesem banaan pannenkoekjes zijn ook een lekkere optie.
11. Rauw Alkalisch Groentesoep / 187cal.
Rauwe groentesoepen zijn lekker warm of koud, niet gekookt als je alle voedingsstoffen wil behouden.
Ingrediënten voor 1 portie,
- 1 kop rauwe spinazie
- 1 stengel bleekselderij, fijngehakt
- 1 kleine courgette, fijngehakt
- 1/4 paprika
- 1 Roma-tomaat, gehakt
- 1/2 avocado
- 1/4 kop verse basilicum
- 1/4 kop verse peterselie
- 1/2 ui, fijngehakt
- 1 tot 1 en 1/2 kopjes water
- sap van 1/2 citroen
- 1/4 theelepel zout naar smaak
- gemalen gedroogde tomaten, olijven en zwarte peper bovenop, optioneel
Blend alle ingrediënten tot het geheel romig is. Serveer het met extra kruiden en citroensap. Citroensap maakt de ‘groene” smaak lichter en minder wanneer e het toevoegt aan groentesappen, smoothies en soepen.
12. Geroerbakte Tofu & Groente / 182cal.
Tofu is een alkalisch voedsel en is ook een geweldige bron van plantaardig eiwit omdat het alle negen essentiële aminozuren bevat. Het is rijk aan ijzer, calcium, mangaan en fosfor. Magnesium, koper, zink en vitamine B1 kan je ook toevoegen aan de lijst van belangrijke voedingsstoffen in tofu en tempeh.
Ingrediënten voor 2 ruime porties geroerbakte tofu & groente,
1 blok tofu
1 ui, fijngehakt
1/2 paprika, gehakt
grote handvol verse spinazie
1/3 kopje plantaardige melk / 80 ml
1/2 kopje kerstomaatjes, gehalveerd
verse kruiden naar smaak
1/2 theelepel kurkuma
zeezout & zwarte peper naar smaak
zwart zout / kala namak, optioneel, geeft een zeer realistische “ei” -smaak
Verkruimel de tofu in kleine stukjes. Fruit de ui in een eetlepel water tot het doorschijnend is. Voeg de paprika toe en bak een paar minuten. Voeg verkruimelde tofu, kurkuma, peper en zout en cherrytomaatjes toe. Bak het enkele minuten, voeg dan de spinazie toe en laat al roerend slinken. Serveer met geroosterd boekweit gierst brood, op gebakken aardappelen in de oven of met quinoa en de verse kruiden erop. Ik voeg graag het zwarte zout / kala namak toe als ik klaar ben, het koken lijkt de smaak te verminderen.
Voor een andere gezonde tofu recept probeer mijn Tofu Quinoa Quiche zonder korst.
13. Avocado Toast & Tomaat / 298cal.
Deze volkoren boekweit gierst brood is mijn favoriet glutenvrij brood die ik thuis vaak maak. De granen / zaden zijn overnacht geweekt, je kan ze zelfs een dagje laten kiemen om ze alkalischer te maken. Tarwe is een verzurend graan, pseudo-granen zoals quinoa, boekweit, gierst en wilde rijst zijn mild alkalisch.
Rooster het brood, besmeer het met avocado, beleg het met plakjes tomaat, besprenkel het met zeezout en zwarte peper. Één van de snelste en makkelijkste ontbijten.
14. Romige Groente Soep / 299cal.
Geblende warme soepen kunnen heel verwarmend en lekker zijn op een koude ochtend. Je kan je fantasie gebruiken en wat je in de koelkast hebt liggen om andere variaties van deze soep te maken.
Ingrediënten voor 2 large porties,
- 1 en 1/2 pond verse of bevroren broccoliroosjes
- 1 middelgrote wortel, in plakjes
- 2 stengels bleekselderij, in plakjes
- 1 ui, fijngehakt
- 4 kopjes water / zoutarme groentebouillon
- 1 middelgrote aardappel, in kleine blokjes
- zeezout en zwarte peper naar smaak
- 1/2 theelepel uien poeder, optioneel
- 1 El. hennepzaden per portie om bovenop te serveren, optioneel
Saute de ui in een paar eetlepels water tot de uien doorschijnend zijn. Voeg de aardappel, wortel, selderij toe en giet de bouillon erbij. Breng het aan de kook en laat het geheel 10 minuten sudderen tot het halverwege gaar is. Voeg de broccoli toe en kook nog 5 minuten tot de aardappelen helemaal gaar zijn. Neem een kopje bouillon en pureer de rest met een staafmixer of in een blender tot een romige soep. Je kunt meer bouillon toevoegen voor een iets dunnere soep. Serveer met een eetlepel hennepzaad als topping.
15. Gierst Chia Pudding / 491cal.
Deze Gierst Chia Pudding is een kruising tussen een reguliere chia pudding , een bircher muesli en overnight oats / ontbijtpap van havermout. In plaats van havermout heb ik hier gierstvlokken gebruikt, je kan ook boekweit of quinoa vlokken gebruiken om het meer aan de alkalische kant te houden.
Ingrediënten voor 2 porties,
- 1 kop gierst vlokken
- 1/4 kop chia zaden
- 2 koppen plantaardig melk, ongezoet
- 20 amandelen, gehakt
- 1 banaan, in plakjes
- ahorn siroop, optioneel
Mix the flakes, chia seeds, chopped almonds and plant based milk in a glass jar. Stir a few times during the first 5 minutes, the cover and set in the fridge for overnight. Stir it through and divide into 2 bowls, top with the sliced banana or berries and a drizzle of maple syrup.
Meng de vlokken, chia zaden, gehakte amandelen en plantaardige melk in een glazen pot. Roer tijdens de eerste 5 minuten een paar keer door, de deksel erop en een nacht in de koelkast laten staan. Voor het eten even doorroeren, verdelen in 2 kommen, bedekken met de in plakjes gesneden banaan of bessen en serveren met een scheutje ahornsiroop.
Ik hoop dat deze 15 alkalisch ontbijt recepten je hebben geïnspireerd en dat je zin hebt om ze te proberen!
De dag met één van de beste 15 alkalisch ontbijt recepten te beginnen is het beste wat je kan doen voor je lichaam. Mijn pH-lijst kan je helpen in het kiezen en samenstellen van alkaline-rijke maaltijden.
Voor een alkalisch kickstart lees HIER meer over mijn 10 Dagen Alkalisch Ontgiften voor Gewichtsverlies programma.
