Het is pompoenseizoen en ik gebruik ze graag in heel veel recepten. Deze chocolade pompoen taart is een heerlijke vegan dessert die een geweldige optie is tijdens de komende feestdagen.
De taart is glutenvrij en gezoet met dadels en ahorn siroop. Ik ben weg van die mooie karamel-achtige kleur! Je vindt het recept onderaan de pagina.
De bodem is gebakken, de vulling van deze chocolade pompoen taart is zacht en romig en past heerlijk bij de knapperige korst. Deze is gemaakt van glutenvrije havermout, amandel boter en dadels, basics en volwaardige ingrediënten.
De vulling is gemaakt van gebakken groene pompoen, andere pompoen is ook prima. Voor de taart bak ik het in zijn geheel zodat het niet uitdroogt. Een blik pompoenpuree kan ook gebruikt worden zolang er niets anders toegevoegd is behalve pompoen. Cacao poeder en geweekte cashewnoten maken het dik en romig. Geblend en gezoet met dadels en ahorn siroop voor de smaak wordt het een soort dikke pudding die je zo op kan eten ….
De vulling wordt niet gebakken maar moet in de koelkast in een paar uur tijd iets opstijven. Ik wou een romige vulling maken en daarom heb ik geen zetmeel gebruikt maar cashews om het stevig maar toch zacht te houden.
Je kunt het met moerbeien of pecannoten versieren, die zijn er ook super bij qua smaak. Voor nog meer gebakken lekkers voor de feest seizoen kijk bij mijn vegan chocolade cakjes met glazuur, mijn rauwe walnoten chocolade taart met chocolade ganache, erg lekker en mooi voor gasten. Voor een zoete trek probeer eens mijn cacao pompoen smoothie.
Ik hoop dat je deze taart ook probeert en laat me ook weten hoe het is gelukt! Mocht je het recept willen bewaren dan kan je het printen of het plaatje hieronder pinnen op je Pinterest bord,
Tina x
Chocolade Pompoen Taart [ vegan glutenvrij ]
Ingredients
- 2 koppen havermout
- 1/2 kop zachte dadels zonder pit
- 1/3 kop amandelboter
- snuf zeezout
- 2 El plantaardig melk, iets meer indien nodig
- een beetje havermout of andere meel als hulp bij het in de vorm krijgen van de deeg
Vulling
- 400 gebakken/ gestoomd pompoen vlees
- 3/4 kop cashewnoten aantal uren geweekt en gespoeld
- 1/3 kop plantaardig melk, ik gebruik amandel of soja
- 1/3 kop rauw cacao poeder
- 1/2 kop zachte dadels, ontpit
- 1/3 kop ahorn siroop
- 2 tl koek kruiden
- 1/2 tl vanille poeder
- 1/4 tl zeezout
Instructions
- Doe de havermout, zout en dadels in een keukenmachine en puls tot het een fijn geheel vormt. Voeg de amandelboter en plantaardig melk toe en puls verder tot het een samenhangend geheel vormt tussen de vingers. Het kan zijn dat je een of twee theelepels extra melk nodig hebt.
- Doe de deeg in een ongeveer 25cm doorsnee beklede taartvorm en bak het in een voorverwarmde oven op 180C voor ongeveer 15 á 20 minuten tot de zijkant goudbruin is. Helemaal laten afkoelen voordat je de vulling in schept.
- In een sterke blender blend de geweekte, gespoelde cashewnoten met de plantaardig melk van je keuze tot het heel romig is. Lijkt het te droog dan kan je een beetje van de pompoen alvast erbij doen. Ik doe graag eerst de cashews en wanneer die een mooie puree is doe ik er de rest bij.
- Voeg nu alle ingrediënten toe en blend verder tot het geheel heel mooi romig en glad is. Proef even of het zoet genoeg is, indien nodig kan je nog een beetje ahorn siroop, monk fruit of stevia toevoegen.
- Giet het in de afgekoelde bodem, versier het met moerbeien of pecannoten en zet het in de koelkast voor minstens 5 uur of overnacht.
Notes
Chocolate Pumpkin Pie [ vegan gluten free ]
Ingredients
- 2 cups rolled oats
- 1/2 cup pitted soft dates
- 1/3 cup almond butter
- pinch of sea salt
- 2 tbsp plant based milk or a little more if needed
- little oat flour or another flour if needed for pressing the dough into the form
Filling
- 1 can / 15 oz pumpkin puree, not pie filling or baked pumpkin 400 grams
- 3/4 cup cashews, soaked for a few hours, rinsed
- 1/3 cup plant based milk, I use almond or soy
- 1/3 cup raw cacao powder
- 1/2 cup soft pitted dates
- 1/3 cup maple syrup
- 2 tsp pumpkin spice
- 1/2 tsp vanilla powder or essence
- 1/4 tsp sea salt
Instructions
- Add the oats, salt and the pitted soft dates to a food processor and pulse until fine and crumbly. Add in the almond butter and plant based milk and process to until it forms a dough that holds together when pressed between the fingers. You may need one or two more tsp of milk.
- Press in a lined pie form using a little flour if needed. Bake in a preheated oven on 400F for about 15 to 20 minutes until the edges are golden. Cool completely before adding in the filling.
- In a high speed blender blend the soaked cashews and plant based milk of choice until very very smooth. If to dry you can add in a little bit of the pumpkin puree. I like to do the cashews first.
- Add in all the other ingredients and blend until very smooth and silky. Taste for sweetness, if you prefer sweeter you can add in a little more maple syrup or some monk fruit or stevia.
- Pour into the cooled pie crust, decorate with mulberries or pecans and refrigerate for at least 5 hours or overnight.
