Deze Chocolade Frambozen Taartje is natuurlijk een heerlijk voor aankomende Valentijnsdag, maar zoals bij elk gezond plantaardig dessert, elke keer als je er zin in hebt het juiste moment.
Rauwe desserts zijn meestal gemaakt van noten, dadels, kokosnoot, cacao, vanille en fruit. En kijk eens hoe mooi het is! De kleur van de frambozen is geweldig en het combineert super met chocolade. Je kunt er een grotere cake van maken of kleintjes zoals ik deed. Je vindt het recept onderaan de pagina.
Het mooie van rauwe desserts is dat ze vrij makkelijk te maken zijn. Ik heb hier een mooie rode fruit laag gemaakt van ontdooide frambozen, geprakt met wat chia zaadjes die het wat dikker maken. Meestal is de basis of het deeg van een rauw koek een noot of zaad die samen met dadels, vanille of cacao tot een samenhangend geheel wordt gemengd in een keukenmachine. Het is heerlijk van smaak en lekker simpel om te maken.
De romige chocolade laag is een mengsel van avocado, cacaopoeder en wat gesmolten pure chocolade geblend in een kleine keukenmachine tot een romige donkere glazuurlaag.
Het deeg wordt uitgerold tussen twee vellen bakpapier. Je kunt ook een tweepersoons taart maken of het recept verdubbelen voor nog meer eters. Je hebt driee deeglagen per cake nodig, ik heb drie hartvormige taartjes gemaakt met negen harten.
De cake bestaat uit meerdere lagen, te beginnen met het deeg, gevolgd door chocoladeroom, die je niet in de koelkast moet zetten of moet laten afkoelen voordat je het gaat gebruiken zodat het goed smeerbaar blijft. Nu volgt een framboos chia-jam-laag. Het zelfde nog een keer, deeg, meer chocolade, nu de ontdooide hele frambozen, het laatste deeg laagje en afmaken met de prachtige rode jam als topping.
En voor het geval dat je het vraagt, het kan zeker als ontbijt!
Voor meer gezonde, heerlijke Valentijns-lekkers klik op mijn Chocolade Cakejes met Glazuur en mijn Aardbei Chocolade Hartjes. Mocht je dit recept willen bewaren dan kan je het printen of het plaatje hieronder op je Pinterest bord pinnen,
Ik wens je een gelukkige Dag van de Liefde, met of zonder Valentijn. Liefde begint bij Jou, Jij bent liefde en als Je van jezelf houdt zal er meer liefde tot Je komen,
Tina xo
Chocolade Frambozen Taartje
Ingredients
- 1/2 kop amandelen, fijngemalen
- 6 ontpitte zachte dadels medjool
- 1/2 tl vanille extract of poeder
- 1/2 kop ontdooide of verse frambozen voor een laag
Frambozen Jam
- 1/2 kop ontdooide frambozen voor de jam
- 1 tl chia zaden
Chocolade Laag
- 1/4 rijpe aocado
- 2 El cacao poeder
- 2 stukjes pure chocolade 60 gram
- 1 El cacao nibs, optioneel voor een crunch
- een snufje zout
Instructions
- Doe de amandelen in een kleine keukenmachine en puls het tot ze vrij fijn zijn, hoeft geen poeder te worden. Doe de amandelen in een kom en voeg nu de dadels toe en puls deze tot ze een bal vormen. Voeg de amandelen erbij en puls tot het een geheel begint te vormen. Doe het in een kom en plaats het in de koelkast.
- Neem de frambozen voor de jam en prak fijn met een vork. Voeg de chia zaden en wat zoetstof toe, dit is optioneel. Het kan een paar druppels stevia of een tl agave zijn. Even in de koelkast om op te stijven.
- Smelt de chocolade in een kom boven heet water. Voeg de avocado, cacaopoeder, zout en de gesmolten chocolade toe aan de keukenmachine en verwerk deze tot een crème. Proef en voeg wat stevia of agave toe voor een zoeter resultaat. Ik heb een paar druppels stevia met chocoladesmaak gebruikt. Roer de cacao nibs door de crème. Deze moet meteen gebruikt worden zolang het smeerbaar is.
- Rol het deeg uit tussen twee lagen bakpapier. Op deze manier blijft het niet aan je deegroller plakken en is makkelijk om mee te werken. Druk de 9 harten uit de deeg als je die gebruikt, of als je een ronde taart maakt, verdeel het deeg dan in drie ballen en rol het uit zodat het in je vorm past.
- Leg de eerste laag deeg op de bodem, voeg een laag chocoladeroom, een laag frambozenjam toe. Hier volgt weer een laag deeg, chocoladeroom en hele frambozen. Afmaken met de laatste deeg laag en besmeren met de jam. Zet het in de koelkast om stevig te worden.
Notes
Chocolate Raspberry Layered Cake
Ingredients
- 1/2 cup white almonds
- 1/4 cup pitted soft dates loosely packed
- 1/2 tsp vanilla extract or powder
- 1/2 cup thawed or fresh raspberries for a layer
Raspberry Jam
- 1/2 cup thawed raspberries for the jam
- 1 tsp chia seeds
Chocolate Layer
- 1/4 medium ripe avocado
- 2 tbsp raw cacao powder
- 2 pieces dark chocolate 2 ounces
- 1 Tbsp cacao nibs, optional, great for some crunch
- small pinch of salt
Instructions
- Process the almonds in a small food processor into a powder. Remove, add in the dates and process until it starts to turn into a ball. Add in the almond flour and pulse to form the dough. Remove from the food processor and place in the fridge.
- Take the raspberries for the jam and mash fine with a fork. Add in the chia seeds and some sweetener if you like it sweeter. May be a few drops of stevia or a tsp of agave. Set aside to thicken.
- Melt the chocolate in a bowl above hot water. Add the avocado, cacao powder, salt and the melted chocolate into the food processor and process into a cream. Taste and add some stevia or agave if you prefer it sweeter. I added a few drops of chocolate flavored stevia. Don't wait too long with this, the chocolate starts to set quite quickly. Stir in the cacao nibs.
- Roll out the dough between two layers of parchment paper. This way it doesn't stick to your rolling pin. Cut out the 6 hearts if you are using those or if you are making one round cake divide the dough into three balls and roll out to fit your form.
- Place the first layer of the dough on the bottom, add a layer of chocolate cream, a layer of raspberry jam. Repeat one more time with the dough and the cream and now add the whole raspberries. Close with the last dough layer and spread jam on top. Set it in the fridge to firm up.
