Deze bonen portobello burgers zijn snel om te maken en ik maak altijd dubbele portie zodat er wat voor de volgende dag van over is. Rijk aan voedingsstoffen en vezels.
Ingrediënten voor 4 bonen portobello burgers zijn,
1 blik cannelini/witte bonen
1 zoete aardappel, gebakken in de oven
1 ui, fijngesneden
1 portobello champignon in kleine blokjes
1 teentje knoflook
mengsel van verse Italiaanse kruiden, ik had ze uit de diepvries
2 El quinoa vlokken
1 El gemalen lijnzaad in 2 El water, 5 min.
1 El kokosolie om de ui, knoflook en portobello
in te fruiten
Ui, knoflook en portobello in kleine stukjes fruiten in 1 El kokosolie of water, tot het zacht is.
Bonen en gekookte zoete aardappel prakken. Samen met de kruiden, lijnzaad mengsel, quinoa vlokken, zout en peper door elkaar mengen en burgers van vormen en deze in kokosnoot olie aan beide kanten bruin bakken.
Ik maak ze meestal in de oven, zonder olie. Op een met papier beklede bakplaat midden in de oven op 200C bakken tot ze mooi goudbruin zijn. Halverwege draaien.
Voor nog meer gezonde, eiwitrijke burgers probeer mijn Quinoa Burgers, Zoete Aardappel Kikkererwtenburgers of Shiitake Bonen Burgers.
Klaar, super lekker en natuurlijk mega gezond. En je weet precies wat er in zit, ook belangrijk. Hier geserveerd met een groene salade en een probiotische koolsalade, een soort van snelle versie van zuurkool.
Tina
