Boerenkool Chips zonder olie is één van de lekkerste zoute snacks uit de rauwe keuken. Als je het eenmaal hebt geproefd….het is in ieder geval zeer verslavend! En het mag! Je krijgt zoveel voedingsstoffen binnen, laag in vet en zelfs rijk aan eiwit. Kids werken zo een hele bak boerenkool naar binnen en daar zijn we altijd blij mee.
Wat een mooi boeketje! De bladeren voor chips en de stelen voor in een erg groene sapje. Even een stukje boerenkool info…
Boerenkool is een geweldig bron van vit.C, betacaroteen, calcium en vit.K. Verder is het een leverancier van ijzer, thiamine, koper, fosfor, mangaan, riboflavine, magnesium, foliumzuur en kalium. Zeer rijk aan chlorophyl en super alkalisch. Een echte multivitamine!
Boerenkool is natuurlijk ook heerlijk in een smoothie of soep. Eerst goed fijn maken met water, amandelmelk of kokoswater en dan pas de rest toevoegen. Zo wordt je smoothie nog smoother.
Boerenkool salade….eerst altijd een tijdje “masseren” met de dressing om het lekker zacht te krijgen. Eet makkelijker.
Boerenkool stampot met zoete aardappel, yum yum!
Terug naar het recept van de boerenkool chips zonder olie,
Ik heb gisteren 2 soorten boerenkool chips gemaakt, één met een dikkere sausje van cashewnoten en sesamzaden en een andere versie met alleen tamari, olijfolie en een beetje yacon siroop om het net iets zoeter te maken. Hier vinden ze de tweede lekkerder. Ik allebei.
Boerenkool Chips met een krokant laagje,
- ongveer 300 tot 450 gram boerenkool, gewassen, stengels verwijderd en in niet te kleine stukken gescheurd, ongeveer 8 koppen
- 1/4 kop tahini
- 1/2 kop cashewnoten, 2 uur geweekt
- een paar eetlepels water
- 3 El. citroensap
- 1 en 1/2 El. voedingsgist, deze levert bijna de gehele vitamine B complex en voegt een kaas-achtige smaak toe aan je chips
- 1/2 á 1 tl. himalaya zout, naar smaak
- 1 tl. knoflook poeder, optioneel
Tip, boerenkool blaadjes altijd goed droogmaken na het wassen. Dit kan in een slacentrifuge of uitgespreid over wat theedoeken.
De dressing in een blender helemaal fijnmaken en over de boerenkool verdelen. De blaadjes uitspreiden over de droogbladen van de droogoven of over een laag bakpapier indien je een reguliere oven gebruikt. Chips niet op elkaar leggen. In de droogoven 4 uur lang drogen op een stand van 42 graden, omdraaien en verder drogen. Meestal nog een uur of 6, tot het helemaal droog en knapperig is.
In de oven werkt het het beste op 150 graden C. Na ongeveer 25 minuten zijn je chips heerlijk knapperig. Je kunt je oven ook op de laagste stand zetten, dit is meestal 50 graden en de deur op een kiertje houden met een theedoek. Zo duurt het langer, blijft het rauw maar kost het natuurlijk veel meer aan energie. Een droogoven is een flinke investering maar uiteindelijk een geweldige toevoeging tot elke dieet. Ronde droogovens zijn beter betaalbaar, vierkante, de bekende merken wat duurder maar groter qua inhoud. Het kan ook in een geone oven gemaakt worden.
Boerenkool Chips, versie 2
Deze zijn iets lager in vetgehalte en eiwit omdat hier geen noten worden gebruikt. Ingrediënten,
- 250 gram boerenkool, gewassen en van de stengels ontdaan. Goed gedroogd en in stukken gescheurd. Ongeveer 6 á 8 koppen.
- 2 á 3 El. tamari of soja saus
- 2 El. sesamzaden
- 2 El..rijst, yacon, kokosbloesem of ahorn siroop
- 2 El. citroensap
Een dressing maken van alle ingrediënten en over de boerenkool verspreiden. Deze weer net als bij versie 1 uitspreiden en drogen. Deze versie is iets lichter omdat er geen noten worden gebruikt. Versie één is daarnaast een geweldige leverancier van eiwitten, vitamine E, B en calcium, juist door het toevoegen van tahini, voedingsgist en cashewnoten. Allebei heerlijk! Ben benieuwd welke jij het lekkerste vindt!?
Bedankt voor je tijd en aandacht!
Tina x
