Ik heb al een poos een soort van Bircher Muesli willen maken, eindelijk gedaan. Het is gewoon en mix van allerlei lekkers zoals gepofte quinoa, lijnzaad, chia en knapperige boekweit. De muesli kan zo op zich worden gegeten, gewoon over nacht laten weken, ik vind het ook lekker om aan mijn havermout toe te voegen. Ik vind het vooral handig omdat het een mooie brede assortiment van voedingsstoffen levert, meer dan mijn dagelijkse schepje lijnzaad of chia.
De originele Bircher Muesli stamt af van zijn bedenker, namelijk dokter Maximilian Bircher-Benner, en Zwitserse dokter en voedingsdeskundige. Hij was een van de pioniers in voeding aan het einde van 1800 en begin van 1900. Hij schreef zijn patiënten fruit, groente en noten voor in plaats van de gebruikelijke voeding zoals brood en vlees. Bircher zag het belang van voeding in voor het helen van het lichaam. Zijn originele versie was niet gebaseerd op havermout maar op appels, walnoten, hazelnoten en amandelen. Hij voegde hier 1 eetlepel havermout, een paar eetlepels water en een eetlepel gecondenseerde melk toe en liet het ‘s nachts zacht worden.
Ik voeg steeds hetzelfde toe aan mijn pap, puur uit gemak, dus ik dacht dat het misschien handig was om een pot met van alles te mengen. Daarnaast wou ik het niet te hoog in vet maken dus heb ik er glutenvrije granen, gedroogde vruchten, kokosnoot en zaden in mijn muesli gebruikt. Je vindt het recept helemaal onderaan.
Alles in een grote pot en goed schudden. Ik gebruik het op twee manieren,
een ervan is het toevoegen aan mijn havermoutpap, amandelmelk erbij en overnacht in de koelkast zetten. Klik HIER voor mijn zachte ontbijt pap van havermout waar je de bircher muesli ook aan toe kan voegen.
Ik wou de originele versie van Bircher Muesli ook proberen dus heb ik een portie gemengd met 1/4 kop appelmoes ( of appelsap ), een kleine appel, fijn geraspt, 2 tl. citroensap en een klein beetje water. Het wordt niet zo smeuïg als overnight oats maar ik vind het textuur heerlijk met de opgezwollen gedroogde vruchten, de appel, erg lekker.
Hier is het geserveerd met wat soja yoghurt en een paar plakjes gedroogde appel voor de crunch.
Hieronder heb ik de bircher muesli gemengd met een porie havermout en amandelmelk en het geheel een aantal uren dik laten worden. Geserveerd met hele dunne plakjes kaki fruit, wilde blauwe bessen, soja yogurt, bosbessen jam en wat bevroren moerbeien om iets knapperigs toe te voegen.
Klik op het plaatje om te zien hoe ik het heb gemaakt,
Mocht je deze recept leuk vinden dan kan je de foto hieronder bewaren op je Pinterest bord!
Bircher Muesli
Ingredients
- 1 kop gepofte quinoa
- 1 kop cornflakes of een andere flake naar keuze
- 1/2 kop boekweit
- 1/4 kop hennepzaden
- 2 El. chia zaden
- 2 El. lijnzaad
- 2 El. gedroogde kokos
- 1/2 kop gesneden gedroogde vijgen
- 1/2 kop moerbeien of een andere gedroogde fuit naar keuze
Instructions
- Meng alle ingrediënten goed doorelkaar of goed schudden in een grote pot.
Notes
Bircher Muesli
Ingredients
- 1 cup puffed quinoa
- 1 cup corn flakes or another flake like buckwheat
- 1/2 cup buckwheat
- 1/4 cup hemp seeds
- 2 Tbsp chia seeds
- 2 Tbsp flax seeds
- 2 Tbsp desiccated coconut
- 1/2 cup dried mulberries
- 1/2 cup dried figs, chopped, or another dried fruit
Instructions
- Put all the ingredients in a big jar and shake well until well mixed.
