Home Rauw of gekookt?

Rauw of gekookt?

Rauw of gekookt? Het vinden van balans is de sleutel tot optimale gezondheid. Dit geldt ook voor alle aspecten van ons dieet. Op dit moment zijn dit de woorden die mijn voeding, van mijn gerechten, recepten en het gevoel van mijn keuken.

Volwaardig, Laag in vet, Plantaardig, Fruitig, Voedend, Koolhydraten &  Voedingstoffen rijk

Tijdens mijn zoektocht naar het herstellen van mijn gezondheid in 2010, ontdekte ik het belang van het handhaven van de juiste alkalische / zuurbalans in het lichaam. Vanaf toen heb ik deze kennis toegevoegd en gebruikt in mijn dieet, in mijn recepten en heb ik genoten van de voordelen van mijn eten met betrekking tot mijn gezondheid, gewicht en energie waar ik heel blij mee ben en dankbaar voor. Ik zou graag willen delen wat ik heb geleerd met jou!

words

Het vinden van balans, luisteren naar mijn lichaam, het ontdekken van echte hongertekenen en daarop reageren, het voeden van mijn lichaam met voedende, dichte voedingsmiddelen is een snelle samenvatting van de ontwikkeling van mijn dieet sinds 2010. Ik begon met een rauw veganistisch dieet dat zich tot dit heerlijke ontwikkelde Op plantaardige basis gebaseerd vol voedsel is dol op eten. Ik ben op weg om mezelf te bevrijden van onopgemerkte kleine dozen, beperkingen en angsten over voedsel.

Het doel is luisteren naar wat UW lichaam nodig heeft en het vinden van balans om het te laten bloeien. En terwijl je eraan zit, genietend van je eten, geweldige energie en zorg voor je lichaam van binnenuit.

Rauw … al het goede blijft bewaard

Raw food betekent groenten, greens, rijp fruit, spruitjes, noten, zaden, alles dat niet wordt verhit boven 105 tot 115F. Veel fytonutriënten, vitaminen en enzymen nemen tijdens het koken af. Fytonutriënten, de natuurlijke afweer van de natuur zijn natuurlijke verbindingen die worden aangetroffen in plantaardig voedsel zoals groenten, fruit, volkorenproducten en peulvruchten met gunstige effecten om een ​​goede gezondheid te bevorderen. Ze geven ook groenten en fruit hun kleur, de sinaasappel in de wortel, de rode in bieten en de groene spinazie. Ze beschermen de planten tegen ziekten en kunnen hetzelfde voor ons doen.

Enzymen zijn eiwitten die veel verschillende taken in het lichaam vervullen, waarbij een van de belangrijkste is om ons voedsel te verteren. De hoeveelheid enzymen neemt af naarmate we ouder worden. Door veel levende enzymen in de vorm van rauw voedsel te eten, kunnen we dit verouderingsproces stoppen of vertragen en het energieniveau en de vitaliteit van het lichaam verbeteren. Enzymen zijn een levenskracht.

Meer energie, gezondheid en levensduur zijn de belangrijkste doelen voor mensen bij het verhogen van de hoeveelheid alkaliserende, volwaardige voeding in hun dieet.

 

 

Mijn deel aan rauw voeding zit op dit moment tussen de 80 á 100% van de dag, afhankelijk van het weer, het seizoen en waar ik zin in heb. En dat is een verandering wat het laatste jaar op gang is gekomen. Het luisteren naar mijn lichaam, het ontdekken van echte hongergevoelens en daarop reageren en mijzelf losmaken van alle doosjes waar we ons toch ongemerkt instoppen. Luisteren naar wat jouw lichaam nodig heeft en van daaruit het juiste balans vinden. En vooral genieten van je voedsel en goed zorgen voor je lijf!

Rauw …. al het goede blijft bewaard,

Met rauw voedsel wordt vanzelfsprekend rauwe groente, fruit, noten, kiemen, en alles wat niet boven de 42 – 46C verhit is bedoeld. De meeste fytonutriënten, vitamines, enzymen en mineralen worden vernietigd of beschadigd wanneer ze worden verhit boven de 46-50C. Fytonutriënten geven groente en fruit hun kleur en smaak en er zijn duizenden soorten. Ze beschermen planten tegen ziektes en doen dat ook voor jou mits je er regelmatig van geniet.

Enzymen zijn proteïnes die miljoenen taken vervullen in ons lichaam waarvan het belangrijkste het verteren van ons voedsel is. Deze enzymen nemen langzaam af naarmate we ouder worden. Door het blijven toevoegen van levende enzymen kan het verouderen van het lichaam een halt worden toegeroepen. Enzymen zijn ons levenskracht, ze helpen je voedsel te verteren. Een enzymen rijk dieet verhoogt je vitaliteit en vertraagt het ouder worden.

Meer energie is één van de belangrijkste doelen van mensen die overstappen op een hoog rauw, alkalisch dieet.

markt

Hoog Rauw & Alkalisch

Hoog rauw en alkaliserend voedsel vormt een perfecte basis voor een energierijk dieet. Hoog rauw betekent dat het grootste deel van uw dagelijkse voeding ongekookt is. Kan van ontbijt tot lunch rauw zijn en uw diner bestaat uit gekookt en rauw voedsel? Er zijn veel manieren om wat extra versheid en voeding toe te voegen aan elke dagelijkse routine.

Symptomen van een zuur lichaam zijn artritis, depressie, vermoeidheid, hoofdpijn, migraine, aften, constipatie, pijnlijke spieren, maagpijn, verstoorde slaap, slapeloosheid, een verkoudheid die niet zal stoppen, ontsteking zoals reuma of eczeem.

Naast dit alles zijn rauwe groenten hydraterende, rijk aan vezels en vol met anti-oxidanten. Ze zijn knapperig, vers, gemakkelijk en zo goed. Een hoog percentage ruw geeft het lichaam meer energie. Het vinden van de balans tussen onbewerkt en niet rauw is cruciaal.

 

 

Hoog rauw en alkalisch is een perfecte samenwerking. Met hoog rauw bedoel ik dat het grootste deel van je dagelijkse voeding rauw is. Misschien t/m de lunch en het avondeten deels gekookt? Er zijn een heleboel manieren en wegen om extra rauwe voeding toe te voegen aan je dagelijkse dieet.

Symptomen van een te zuur lichaam zijn oa. artritis, depressie, vermoeidheid, hoofdpijnen en migraines, aften, constipatie, stijve spieren, maagpijn, prikkelbaarheid, slecht slapen, verkoudheid en ontstekingen zoals reuma en eczeem.

Behalve dit is rauw voedsel hydraterend, zeer rijk aan vezels en vol met antioxidanten. Rauw groente is knapperig, vers, makkelijk en heerlijk! Een hoge percentage rauw voedsel geeft me energie, het is licht verteerbaar en zeer alkaliserend voor het lichaam. Balans tussen rauw en niet rauw is belangrijk en zeer persoonlijk.

folder 3c

Moet alles rauw?

Zijn er voedingsmiddelen die je voor hetzelfde resultaat ook niet rauw kunt eten?

Welke invloed heeft koken op voedingsstoffen?

Niet alles hoeft 100% onbewerkt te zijn. In feite zijn de meeste mensen die op zoek zijn naar meer energie en een betere gezondheid, aangetrokken door 50 tot 90% rauw. Elke dag een groot deel van het “levende” voedsel bij elke maaltijd krijgen is natuurlijk belangrijk voor iedereen.

Rauwe groenten worden beladen met voedingsstoffen zoals chlorofyl en enzymen en zouden de bulk moeten zijn, het belangrijkste deel van een energieke, uitgebalanceerde levensstijl. Het toevoegen van enkele noten, zaden, gezonde vetten, fruit, koolhydraten en plantaardige eiwitten maakt het compleet.

Het vinden van de juiste balans is niet zo eenvoudig. Veel rauwe, biologische groenten zijn ZO nodig, maar ook voor voedingsstoffen zoals ijzer, eiwit, calcium en vet in de juiste verhoudingen. Het gebruik van mijn pH-lijst maakt het vinden van balans gemakkelijker en duidelijker. Ik heb de mijne geprint en hangend aan de koelkastdeur.

 

 

Niet voor iedereen is het rauw zijn een doel, en dat hoeft ook niet. De meeste mensen die ook op zoek zijn naar meer energie en gezondheid bewegen zich tussen de 50 en 100% rauw. Je voeding aanpassen aan je eigen behoefte, voelen wat je lijf wel of niet goed doet, dat is belangrijk. Daarnaast is het natuurlijk van belang om elke dag een flinke portie “levende” voeding binnen te krijgen.

Rauw groente levert een heleboel voedingstoffen, chlorofyl, enzymen en vormt de bulk van een energie gevend, gezond dieet. Hierbij komen noten, zaden, goede vetten, wat fruit en plantaardige eiwitten om het beeld compleet te maken.

Balans vinden is waar het vaak fout gaat. Rauw groente is zo nodig. Daarnaast heeft het lichaam natuurlijk behoefte aan eiwitten, ijzer, calcium in de juiste verhoudingen. Het werken met een pH lijst maakt dit makkelijk en duidelijk. Ik heb die van mij op de koelkastdeur hangen.

een dag uit de planner

Wat blijt rauw?

Wat geniet ik van rauw?

Er is een behoorlijk lange lijst met voedsel dat ik niet kook of bak.

Ik laat de helft van mijn groenten rauw en streef naar een half pond naar een pond groente en hetzelfde bedrag voor gekookte groenten per dag. Salades, sappen, smoothies zijn rauw. Soepen, gestoomde groenten, curry’s, enz. Worden gekookt.

Noten, zaden en kuilen worden het beste rauw geconsumeerd. Verwarmen vernietigt de grote voedingsstoffen en zet vetten om in vrije radicalen die van binnenuit onze cellen aanvallen.

4 eetl. van chiazaden bevatten dezelfde hoeveelheid calcium als 3 kopjes melk. Gelijke hoeveelheid ijzer als een halve kop bonen en net zoveel als omega 3 als een stuk zalm. De structuur van omega-3 verandert ook wanneer het wordt verwarmd, chia-zaden moeten rauw worden gegeten voor de beste voedingsvoordelen.

Het prachtige anti-oxidantrijke cacaopoeder verliest zijn speciale krachten bij verhitting en verandert in een zeer zure substantie. Zo’n verspilling van dit superproduct! Ik voeg rauwe cacao toe aan mijn smoothies, desserts, cakes, notenmelk en puddingen.

Knoflook en ui verliezen ook een deel van hun helende krachten, maar niet elke maag kan omgaan met rauwe knoflook of rauwe ui. Dus als dat het geval is, zoals ik, gebruik ik in de oven gebakken knoflook en uien om een ​​mooie smaak aan recepten toe te voegen.

Rauwe groenten zijn je vrienden wanneer je probeert te verliezen of een bepaald gewicht te behouden. Je vult je bord en voegt ze toe als tussendoortje. Ze bevatten weinig calorieën, bevatten veel voedingsstoffen en stimuleren je metabolisme. Het combineren van groenten met een gezond vet maakt opname van voedingsstoffen mogelijk, dus geen “naakte” salades alstublieft. Voeg wat noten, notenboter, avocado of tahini toe aan elke salade om ervoor te zorgen dat alle vetoplosbare vitaminen zoals A, D, E en K door je lichaam worden opgenomen en gebruikt.

Wat is de invloed, positief en negatief van het verwarmen en koken op ons voedsel?

Gezien de kwaliteit van voedingsstoffen is er een groot verschil tussen verschillende voedselbereidingen zoals koken, bakken, stomen, langzaam koken, frituren of barbecuen. De laatste twee moeten worden vermeden vanwege de grote hoeveelheid toxines die tijdens het proces worden gevormd.
In water oplosbare vitamines zoals vitamine C verdwijnen in het kookwater, dus stomen heeft de voorkeur boven koken.
Natuurlijk zijn er voedingsstoffen zoals vitaminen en enzymen verloren tijdens het kookproces. De meeste vitamines worden gedeeltelijk of volledig vernietigd wanneer ze in contact komen met warmte, zuurstof, water en hete olie en – vetten.
Mineralen zoals calcium, fosfor, magnesium, ijzer, zink, jodium, selenium, koper, mangaan en chroom zijn bijna op hetzelfde niveau ruw of gekookt.
Kalium lost in water op.
Studies hebben aangetoond dat anti-oxidanten in wortelen, spinazie, paddenstoelen, asperges, kool en paprika’s na stomen of kort koken feitelijk zijn toegenomen. De anti-oxidanten worden vrijgegeven en gemakkelijker absorbeerbaar gemaakt.
Lycopeen, een anti-oxidant die kankerbestrijdend werkt, wordt in gekookte tomaten bevrijd, vooral in combinatie met een beetje extra vierge olijfolie.
Luteïne wordt vrijgemaakt door licht stomen of langzaam koken van spinazie en boerenkool.
Vitamine C wordt weliswaar door warmte vernietigd in tomaten en spinazie, maar kan worden vervangen door rauwe groenten aan je maaltijd toe te voegen.

 

 

Er is een hele lijst van ingrediënten die ik nooit kook of bak.

Ik hou het grootste deel van mijn groente rauw met hier en daar wat gekookte onderdelen. Smoothies, soepen, wraps, sushi, groenterijst, puddings van avocado of chia, salades….de rauwe lijst is lang en biedt veel lekkere mogelijkheden.

Quinoa, boekweit, amaranth. Soms gekiemd, soms gekookt.

Noten, zaden en pitten, altijd rauw. Wanneer deze boven de 76C graden worden verhit worden juist alle voedingsstoffen die deze zo speciaal maken afgebroken en veranderd in vrije radicalen. Dus liever niet dagelijks gebakken muffins met walnoten of energie repen gemaakt van zaden uit de oven kiezen, ook al klinkt het als een goede alternatief.

Lijnzaad wordt vaak gebruikt als vervanging voor ei in gebakken recepten hoewel deze niet verhit mogen worden om dezelfde redenen.

4 eetlepels chia zaad heeft net zoveel calcium als 3 koppen melk!  Net zoveel ijzer als een halve kop bonen en net zoveel omega 3 als een stuk zalm! Omega 3 wordt door hitte verandert in iets wat juist niet goed is voor ons lichaam. Gebakken vis, gefrituurde kibbelink, maar ook chia zaden die in de oven gaan kunnen we beter mijden.

De geweldige cacao verliest bijna al zijn speciale krachten verhit. Zo zonde! Een van de meest antioxidantrijke voedingsmiddelen, maar dan wel rauw. Heerlijk in smoothies, pudding, koekjes, rauwe chocolade en notenmelk.

Knoflook verliest ook zijn krachtige helende power indien gekookt. Niet iedere maag, en zeker die van mij, niet kan tegen rauwe knoflook of ui! Ik voeg ze dan ook gebakken of gestoomd toe aan mijn gerechten.

Om gewicht te verliezen zijn rauwe groente vullend en je kan je lekker mee vol eten. Laag in calorieën en verhoogt metabolisme. De combinatie van rauwe groente met een gezonde vet zoals avocado maakt de opname van belangrijke voedingstoffen mogelijk. Dus géén salades meer eten zonder een goede dressing van bv. noten, olijfolie, lijnzaadolie of avocado! In vet oplosbare vitamines zoals A, D, E en K worden beter opgenomen samen met een goede vet.

Welke invloed heeft koken op ons voedsel?

  • Wat het behoud van voedingstoffen en enzymen betreft is er zeker een groot verschil tussen de verschillende bereidingswijze zoals koken, bakken, stomen, frituren, slow cooker of BBQ. In de top staan natuurlijk de frituur en de BBQ waar niet alleen alles vernietigd wordt maar er ook toxinen gevormd worden door de hitte en rook.
  • Er zijn water oplosbare vitamines, zoals vitamine C die in het kookwater verdwijnen. Daarom is stomen beter.
  • Zeker worden er voedingsstoffen kwijtgeraakt tijdens het koken. Het gaat hier vooral om de vitamines en enzymen. De meeste vitamines worden voor een groot deel vernietigd wanneer ze in aanraking komen met hitte, lucht, water en hete olie en – vetten.
  • Gek genoeg zijn bijna alle mineralen zoals calcium, fosfor, magnesium, ijzer, zink, jodium, selenium, koper, manganese en chroom hetzelfde in de rauwe en gekookte versie.
  • Kalium lost wel op in water.
  • Niacin en vitamine K zijn de enigen die hier beter bestand tegen zijn.
  • Volgens uitgebreide studie wordt bij wortels, spinazie, champignons, asperges, kool en paprika worden bepaalde antioxidanten juist verhoogd wanneer licht gestoomd of licht gekookt. Deze worden makkelijker opneembaar gemaakt voor het lichaam.
  • Lycopeen, een tegen kanker vechtend antioxidant wordt alleen vrijgemaakt in gekookte tomaten, vooral in samenwerking met een beetje gezonde vet zoals olijfolie.
  • Luteïne wordt door licht stomen of natuurlijk bereid in de slow cooker vrijgemaakt uit spinazie en boerenkool.
  • Daarentegen wordt vitamine C wel vernield door warmte in tomaten en spinazie maar deze kan worden aangevuld door extra rauwe groente te verwerken in je maaltijd.

spinazie    paprika    avocado   tomaat

Luteïne en lycopeen zijn veel zeldzamer dan vitamine C, die gemakkelijk aan elk dieet kan worden toegevoegd. Daarom lijkt het toevoegen van een gebakken tomaat met olijfolie of wat gebakken spinazie aan een maaltijd zeer gunstig voor je lichaam.

Sommige voedingsstoffen worden gedeeltelijk vernietigd, terwijl sommige andere eigenschappen worden verbeterd. De meeste groenten zijn beter rauw wat betreft hun vitamine- en enzymgehalte. De meeste mineralen blijven neutraal als ze worden gekookt of verwarmd.

De Slow Cooker is een leuke tussenoplossing. Je mals en kookt je voedsel onder het kookpunt en dit zorgt ervoor dat je veel meer voedingsstoffen in de afgewerkte maaltijd achterlaat. Meer over dit geweldige apparaat vanaf nu.

Gewoon een samenvatting …

Hogedruk koken of koken zorgt ervoor dat vitamines uit uw voedsel lekken. Als je broccoli kookt, mis je 80% van de vitamines! Stomen is een betere optie.
Sauteing van spinazie, asperges, wortel of een paprika in sommige kokosolie of water verbetert hun anti-oxidanten en maakt het gemakkelijk absorbeerbaar. We vervangen de verloren vitamines door rauwe groenten het hoofdbestanddeel van het gerecht te maken.
Door voedsel te braden en bruin te maken, neemt de vrije radicalen toe als gevolg van hoge hitte en oxidatie van vetten. Vrije radicalen aanvallen, beschadigen en nemen gezonde cellen in het lichaam over.
En nu, rauw of niet rauw …

Mijn maaltijden bestaan ​​uit groenten en spruiten, fruit, glutenvrije volle granen, noten, zaden, bonen en linzen, tofu en tempeh. Het goede spul. Het juiste dieet geeft energie, gezondheid en een lang leven.

Door te luisteren kunnen we de manier vinden om voor ons lichaam te zorgen op precies de manier waarop het moet worden verzorgd. Dit varieert per persoon, maar de basis waar we werken is hetzelfde. Ik weet wanneer ik op de goede weg ben, ik voel het en ik zie het. Een balans in mijn eten, tussen rauw en gekookt, tussen lichaamsbeweging en ontspanning is ook iets dat verandert en altijd in beweging is. Blijf gewoon in contact met je lichaam en je kunt niet fout gaan.

Geniet van je eten en ontdek nieuwe smaken en recepten. Maak je geen zorgen over percentages. Ga voor heel voedsel, zoveel mogelijk op basis van planten. Luister naar je lichaam en geniet van de rit!

Tina x

 

 

Het vinden van balans lijkt hier ook belangrijk. Luteïne en lycopeen komen veel minder voor dan vitamine C waar je in feite makkelijk aan kan komen in je voeding. Daarom lijkt het nuttig en belangrijk om soms een gebakken tomaat met olijfolie, een ratatouille of wat gesauteerde spinazie aan een maaltijd toe te voegen. Voor balans en voor een nog bredere basis wat betreft gezondheid wat betreft voedingsstoffen.

Sommige voedingsstoffen worden deels vernietigd andere weer versterkt tijdens het bereiden. De meeste groente zijn beter af rauw wat betreft vitamines en enzymen. Wat betreft mineralen maakt het minder uit.

De Slow Cooker zit er mooi tussenin. Onder de gevaarlijke grenzen, gekookt gevoel maar toch veel voedingsstoffen bewaard. Daarom ook meer aandacht vanaf nu voor dit geweldige apparaat en ook meer recepten wat betreft de Slow Cooker.

Even samenvatten …

  • Hoge druk koken en koken in water heeft het gevaar van het weglekken van vitamines in het kookwater. Kook je broccoli, dan mis je 80% van de vitamines! Stomen is een veel betere optie.
  • Even spinazie, asperges, wortel of paprika laten slinken in een beetje kokosolie verhoogt de antioxidanten. De verloren vitamines vul je aan door een significante deel van je maaltijd rauw te laten!
  • Magnetron … vernielt alles.
  • Frituren en bruin bakken verhoogt het aantal vrij radicalen in het voedsel door het verhitten en oxideren van vetten. Vrij radicalen vallen en beschadigen gezonde cellen aan in het lichaam.

En nu?

Ik probeer het allemaal niet radicaal te benaderen. Mijn basis is heel veel puur, rauw, biologisch plantaardig voedsel. De bulk van mijn maaltijden zijn altijd groente en kiemen aangevuld door licht verzurende, wel of niet gekookte toevoegingen zoals noten, pitten, quinoa, fruit, boekweit, peulvruchten, havermout enz.

Rauw, hoog rauw of gewoon meer rauw toevoegen aan je dagelijkse voeding is allemaal prima! Het is niet zwart of wit. Er is heel veel ruimte tussen deze twee en dat is waar de meeste mensen balans en een manier van eten vinden waar ze van floreren en waar ze van genieten.

Vaak voel je zelf heel goed aan waar je grenzen zijn. Ik weet wanneer ik mij optimaal voel, wat dat inhoudt qua voeding, het balans tussen rauw & niet rauw, beweging & rust. Balans vinden is niet iets wat stilstaat maar is altijd in beweging. Blijven luisteren naar je lichaam en je kan niet verkeerd gaan.

Vooral niet moeilijk doen en je slecht voelen over percentages rauw of niet rauw. Geniet van je maaltijden en van nieuwe dingen proberen. Luister naar je lichaam en Njoy!

Tina